Stekepanne tapaka: historie, beskrivelse og valgfrie funksjoner

For å lage den georgiske retten som er elsket av mange, nemlig tapak-kylling, må du bruke visse retter. I denne artikkelen vil vi snakke om hva slags stekepanne som kreves for å tilberede en slik rett, hva er dens viktigste forskjeller fra standardmodeller, og også finne ut hvilken rolle pressen spiller på rettene.

Det er ingenting overnaturlig med den georgiske kyllingoppskriften: du trenger ferskt fjærfe, en rekke krydder, litt hvitløk og olje. Men for å tilberede en rett, er det nødvendig å ta hensyn til særegenhetene ved orientalsk matlaging. Historien tyder på at tidligere for matlaging kylling tapaka brukt en jernplate med en slags presse, men moderne teknologi har forkastet et slikt behov. For å forsterke smaken på retten ble det laget en spesiell stekepanne, som i dag er kjent som tapa.

Tapa er ideell for å tilberede en georgisk nasjonalrett av flere grunner:

• under stuing skal fuglen lett passe inn i oppvasken;
• takket være den glatte støpejernsoverflaten på pannen, inkludert lokket, oppnås maksimal kontakt med kjøttet, noe som til slutt gir en sprø skorpe;
• jevn oppvarming oppstår, noe som lar deg unngå å tilberede individuelle deler av fuglen raskere enn resten;
• dekselet kan enkelt gjøres tyngre ved å legge en belastning på overflaten;
• pannen hindrer at kjøttet brenner seg.

Takket være den raske utviklingen av moderne teknologier har det vært mulig å introdusere en rekke endringer i den tidligere kjente tapa-pannen. I dag har en person et valg av hovedmateriale for produksjon, direkte design og konstruksjon.

Fatene kan være runde eller firkantede. Disse variantene har sine egne egenskaper. For eksempel er det mye lettere å legge kylling i en firkantet, mens runde retter varmes jevnere opp på komfyren, noe som sikrer bedre steking.

Som regel inkluderer produsenter spesielle lokk i settet, noen av dem er forsiktig utstyrt med skrueenheter, som eliminerer behovet for ekstra vekting under matlagingsprosessen, noe som er mye mer praktisk for moderne husmødre. For det meste er det i tillegg til oppvasken standard glasslokk, slik at du kan bruke tapa til å tilberede andre retter.

Det mest populære materialet for å lage retter i dag er fortsatt støpejern. De siste årene har imidlertid et økende utvalg av panner laget av forskjellige legeringer, samt med et ekstra non-stick-belegg, begynt å bli produsert over hele verden. Vi foreslår å vurdere to hovedmaterialer med fordeler og ulemper.

Fordeler:

• materialet lar deg varme opp alle oppvasken jevnt;
• metall trenger ikke et kunstig non-stick overflatebelegg;
• vil opprettholde temperaturen på retten i lang tid;
• vil vare lenge.

Ulemper:

• kan ruste;
• det kan ikke lagres i det, som i en beholder, kokte retter;
• stikker lett;
• vekten av stekepannen sammen med lokket når noen ganger 10 kilo.

Fordeler:

• rettene er ikke tunge;
• du kan lagre den tilberedte retten.

Minuser:

• det er behov for et non-stick overflatebelegg;
• det er stor fare for skade på stekepannen, som regel lider non-stick-belegget, og det er grunnen til at det er uønsket å bruke metallenheter i kokeprosessen;
• det er ingen jevn oppvarming av hele overflaten, inkludert lokket.

Hvis alt er klart med materialet, er det verdt å finne ut hvilket deksel du skal velge. Som nevnt tidligere er det to alternativer som bør vurderes etter tur.

• Skru presselokk. Dette er en slags struktur som festes til pannen, deretter presses kjøttet ved hjelp av en skrue. Hvis du bruker en av legeringene i stedet for en støpejernspanne, kreves et non-stick deksel.

Den eneste ulempen med denne enheten er behovet for å kjøpe den sammen med en stekepanne. Dette skyldes den vanskelige installasjonen på andre retter eller generelt umuligheten av å feste. Vanskelighetene blir imidlertid mer enn kompensert for av muligheten for å endre trykket under tilberedningen av tapac-kyllingen.

• Dekkpresse. Fremstillingsmaterialet er fortrinnsvis støpejern, med et støpejerns- eller tredeksel for enkel bruk. En relativt tung enhet, gjennomsnittsvekten varierer fra 3 til 5 kilo. En av fordelene er allsidighet. Med andre ord kan pressen brukes på en hvilken som helst stekepanne med stor diameter, men den gitte vekten tillater som regel ikke å oppnå ønsket resultat, noe som i noen tilfeller kan føre til utflating av kjøttet eller fullstendig fravær av en skorpe.

Vi foreslår at du gjør deg kjent med en rekke enkle tips fra erfarne kokker, slik at du ikke tar feil når du velger en bestemt stekepanne for matlaging.

• Bunnen skal være minst én centimeter tykk.
• Preferanse bør gis til retter med et høykvalitets non-stick-belegg på overflaten.
• En ribbet bunn vil ikke fungere hvis du skal lage en standard georgisk rett. Pannen må være jevn slik at kyllingen får den veldig sprø skorpen.
• Skålene bør være minst 30 cm i diameter, ellers er det stor sannsynlighet for at fuglen rett og slett ikke passer helt.
• Preferanse bør gis til sett med skrukork, noe som vil forenkle matlagingen.
• Hvis du foretrekker en presse, ikke ta et produkt som veier mer enn 3 kilo - dette vil gjøre kjøttet for tørt og ødelegge smaken.
• Diameteren på lokket bør være noen centimeter mindre enn pannen.
• Den beste kyllingsmaken får du i kokekar i støpejern.

Ta deg tid til å lage mat med nye redskaper, Først av alt, ta deg tid til å studere pannen, finn ut funksjonene rett før første gangs bruk.

Å velge en stekepanne for å tilberede en georgisk rett er ikke så lett som det kan virke. Med litt oppmerksomhet på å studere alle nyansene, vil du kunne velge de riktige redskapene for tobakkskyllingen.

For informasjon om hvordan du tilbereder tapaka-kylling i en spesiell stekepanne, se neste video.