Hvordan velge en biffpanne?

Det finnes mange forskjellige typer biffpanner. Imidlertid anbefaler mange kokker, selv de som spesialiserer seg på japansk mat, på det sterkeste å tilberede biffer i en støpejernsgryte. Hvordan velge den beste av dem, vil vi vurdere i artikkelen.

For tilberedning av biffer brukes panner, som kan klassifiseres avhengig av materiale, form, konfigurasjon.

Keramiske panner anses som de sikreste. Mat tilberedt på dem er mindre skadelig.

Rustfritt stål med urenheter kobber er mye brukt i restauranter. Slike retter skaper virkelig utmerkede biffer, men de koster også mye. Og kobberet i sammensetningen taler ikke til fordel for enheten, siden det blir anløpet og raskt deformeres.

Støpejernspanner er svært vanskelige å deformere. De er vanligvis ikke lette å plukke opp. De er ikke redde for metallinnretninger og vil normalt reagere på at brukeren snur kjøttet med en metallspatel. Overflaten på en slik stekepanne er non-stick, vær derfor ikke redd for kjøttet - du vil få en appetittvekkende og sprø skorpe.

Stekepanner i aluminium non-stick, rimelig, lett å rengjøre, men ikke veldig slitesterk.Og også de kjøles raskt ned, og det vil ikke fungere å skape varme med dem. Dette er nemlig nødvendig for tilberedning av saftig og smakfullt kjøtt.

Ikke fremhev tilstedeværelsen eller fraværet av lokket, da kjøttet stekes uten. Hvis du planlegger å lage andre retter i samme stekepanne, er det bedre å velge en modell med lokk. Og det er ønskelig at de er laget av gjennomsiktig glass slik at det er lett å følge retten. Men profesjonelle kokker råder deg til å ha en egen stekepanne spesielt for biffer.

Stekepanner varierer i form og størrelse. Den runde brukes best til å lage biffmedaljonger og grønnsaker. Med den kan du tilberede den perfekte biffen i smak og farge ved hjelp av grillpannen. Men den store firkantede stekepannen er universell.

Hvis fatet har rillet bunn, kalles det en grill. Tilstedeværelsen av denne funksjonen lar fett samle seg mellom sporene i bunnen av pannen. Derfor flyter ikke maten som tilberedes i fett.

Maten som stekes på disse ribba er tilberedt med varme, ikke fett. Men væsken som samler seg mellom disse fordypningene, damper produktet. Og selvfølgelig har retten et vakkert mønster på overflaten i form av striper. Det bør også bemerkes at grillretter krever ikke mye olje for matlaging, slik at du kan spare penger.

En støpejernsgryte holder på varmen mye bedre enn andre kokekar med samme dimensjoner. Mat tilberedt på den beriker menneskekroppen med jern.

Og jo lenger den "fungerer", jo høyere er kvalitetsindikatorene. Mange har arvet støpejernsretter fra bestemødrene sine, og de beholder den som en relikvie og gir den videre fra generasjon til generasjon. Siden kokekar i støpejern ikke skaper vanskeligheter ved produksjon, er det preget av en budsjettkostnad.

Ved riktig håndtering beholder denne stekepannen sine non-stick egenskaper i lang tid. Den kan brukes til å tilberede kjøtt med en minimumsmengde olje. Og også biffer stekt i en slik panne absorberer mindre skadelige stoffer sammenlignet med bruken av analoger.

En god stekepanne bør ha følgende egenskaper:

• være holdbar;
• med en tykk bunn og vegger;
• varme opp raskt og effektivt;
• holde varm;
• ikke være for tung i vekt;
• universell og multifunksjonell;
• det er godt å gi etter for rensing.

Biffpannen skal ha høye sider. Dette beskytter ikke bare mot varme sprut, men bidrar også til rask dannelse av høye temperaturer. Tross alt kommer varme fra veggene, noe som bidrar til å fremskynde kokeprosessen.

Hvis du planlegger store volumer for matlaging, da det er rasjonelt å velge modeller som har et spesielt avløp for å helle ut juice og fett som dannes under steking... Det er ekstremt upraktisk å gjøre dette på egen hånd med en skje; det er bedre å kjøpe en stekepanne som allerede har en spesiell "nese".

Husk at valget av en stekepanne ikke bare påvirkes av formen og materialet, men også av typen tallerken. Gass regnes fortsatt som den mest brukte typen. Du kan lage mat på en gasskomfyr i panner laget av hvilket som helst materiale. Eksperter anbefaler bare å velge tykkelsen nøye. Tross alt, jo høyere denne indikatoren er, jo jevnere vil oppvarmingen være.

Elektriske komfyrer krever visse redskaper. Det anbefales å kjøpe kjøkkenutstyr som sammenfaller i diameter med ovnens varmeoverflate, og slik at selve overflaten blir så jevn som mulig for jevn oppvarming.

Induksjonsovner krever i tillegg spesielle magnetiske skiver på bunnen av oppvasken.

Det er en spesiell vurdering av selskaper som produserer dette serviset. En av de mest populære merkene er vurdert Lodge. Dette er et selskap fra Amerika som produserer grillpanner i støpejern.

Nest mest populære merke Tefal... Dette merket er det mest populære blant innenlandske kjøpere.

Et bredt utvalg av modeller lar deg velge en stekepanne for enhver type komfyr.

Og selvfølgelig er det viktig å merke produktene til merket. Gipfel. Dette er et tysk produkt laget av aluminium. Men det finnes også kokekar i støpejern, så vel som belagte. De fleste produktene er utstyrt med spesielle avtakbare håndtak.

Det er kjent at formen på kokekaret påvirker brukervennligheten. Hvis vi snakker om en stekepanne, kan den også ha forskjellige former, nemlig:

• rund;
• torget;
• oval.

Og de velger også alltid formen avhengig av mengden mat de planlegger å lage mat. La oss si at en firkantet stekepanne ofte brukes til en stor familie. Og hvis du trenger å lage en rett for en eller to personer, kan du velge runde retter med liten diameter.

En annen viktig rolle spilles av hvilken modell av platen som brukes. La oss si at du ikke trenger å kjøpe en bred stekepanne til en gasskomfyr, ellers tar oppvasken mye overflateplass. Men for induksjon må du velge en enhet med dimensjoner som tilsvarer diameteren på brenneren. Hvis vi snakker om en glasskeramisk overflate, er det bedre å ikke bruke støpejernsretter, ellers vil det forbli bulker.

I den neste videoen lærer du hvordan du forbereder en støpejernspanne for bruk.