Teflonpanner: fordeler og skader, restaurering av belegg

Stekepannen er, om ikke kjøkkenets dronning, så absolutt en verdifull og viktig "karakter" av kjøkkenrommet. En riktig utvalgt høykvalitets stekepanne vil vare mer enn ett år, og eierne vil ikke lide av brente retter og langvarig rengjøring av redskaper. Ofte faller valget på teflonpanner, og vi vil snakke om dem i artikkelen vår.

En teflon-stekepanne er et kokekar av metall med et spesielt non-stick-belegg. Selve belegget på teflonpannen er det en slik anskaffelse blir verdsatt for. Takket være dens egenskaper brenner ikke maten, oljeforbruket reduseres til et minimum, noe som i seg selv gjør maten sunnere.

Men hvis du sammenligner en teflon-foret panne og keramiske kokekar, vil sistnevnte dra nytte av miljøvennlighet. Faktum er at hvis du skader Teflon under matlaging, kan giftige stoffer frigjøres når belegget varmes opp. Selvfølgelig var utviklerne bekymret for dette og begynte å gjøre rettene sterke, beskyttet mot skade, men minimal risiko gjenstår.

Hva er teflon? Når det gjelder kjemiske egenskaper, ligner den på plast, men mer elastisk og glir bedre. Teflon brukes på forskjellige felt - i produksjon av papirprodukter, plastemballasje, klær.

Teflonpanner har en viktig fordel - de er lettere i vekt enn keramiske og selvfølgelig lettere enn støpejerns.

Hvorfor er teflon bedre enn keramikk, har vi allerede sagt - etter vekt.Prisen kan også variere gunstig. Men dette overbeviser ikke mange kjøpere: de har hørt at teflonpanner er skadelige og farlige, noe som betyr at det er bedre å holde seg unna dem. Døm selv - bordet setter alt på sin plass.

Kommer du til en butikk som spesialiserer seg på kjøkkenutstyr og redskaper, er det som regel et bredt utvalg av modeller. Øynene løper opp, og det skjer ofte slik: du går for å kjøpe en stekepanne, og du får et helt sett.

1. Vekten. Vi må finne et kompromiss – den ideelle balansen mellom vekt og funksjonalitet. Hvis en stekepanne er som en fjær, hvor mange retter kan du lage på den? De letteste modellene er generelt ikke holdbare og slitesterke, og belegget kan deformeres relativt raskt.
2. Bunntykkelse. Størrelsen på bunnlaget påvirker styrken til pannen når den varmes opp. Jo tykkere bunnen er, jo mindre risiko for å vri pannen.
3. Håndtakstype. Kan støpes eller boltes. Det første alternativet er definitivt mer pålitelig. Hvis håndtaket er boltet på, vil de løsne over tid. Det finnes også modeller med et avtakbart håndtak: de er praktiske for bruk i ovnen, så vel som for å servere mat direkte i pannen (noe som passer for eksempel hvis du bestemmer deg for å spise middag i landlig stil).
4. Belegg. Endelig er det på tide å se nærmere på ham. Det skal ikke være synlige skader på den nye stekepannen. Humper, bulker, "skallede flekker" er en fabrikkfeil eller deformasjon under transport og lagring. Overflatelag i ett stykke garanterer jevn oppvarming og, som ikke er mindre viktig, kvaliteten på den tilberedte maten (frigjøring av skadede Teflon-mikropartikler er helsefarlig).

Hvor lenge kan du bruke en teflonpanne? Det avhenger av bruksintensiteten. Hvis du lager mat med den hver dag, vil til og med den høyeste kvaliteten og dyreste stekepannen "gå tilbake" om to år. Og det er ikke så viktig om du steker, stuver eller setter den i ovnen. Levetiden til stekepannen avhenger også av hvordan du bruker rettene, forsiktig eller ikke, i henhold til sikkerhetsreglene eller forsømmer dem.

Følgende driftsregler må følges.

• Det er definitivt umulig å bruke metalltilbehør for å kontrollere matlagingen - padler og lignende strukturer må være av silikon eller tre.

• Hvis overflaten allerede mister sin jevnhet, det har dannet seg riper på den, kan laget anses som delvis skadet, derfor, etter vask og tørking, smør den indre overflaten med et par dråper linolje, hvis rester er godt fjernet med et papirhåndkle.

• Du kan sette en stekepanne i ovnen, men ikke overskrid temperaturen i ovnen (maksimal oppvarmingstemperatur er angitt på emballasjen til rettene). Både håndtak og annet tilbehør må også være forberedt for varmeeksponering.

Å gjenopprette det deformerte belegget på en teflonpanne er ikke den mest givende operasjonen. En profesjonell restaurering, hvis du går for det, vil være så dyr at det er mer fornuftig å kjøpe en ny stekepanne. Døm selv: "gjenoppliving" av oppvask består i å rengjøre veggene og bunnen med en drill, hvoretter oppvasken poleres. Etter det tar hun farvel med non-stick-egenskapene sine. Men det er også umulig å si at alle polymerpartikler vil bli fjernet fra overflaten.

Hvis maten i teflonpannen allerede brenner, hvis du ser riper, bør du ikke prøve å dekke den med noe nytt (dette er kanskje ikke kompatibelt med matlaging). Anvendelsen av enhver kjemisk sammensetning er farlig, bare mestere kan gjøre dette. Du, som allerede nevnt, kan bare smøre pannen med en svært beskjeden mengde linolje.

Det er lettere å etablere riktig omsorg for en ny stekepanne og lære alle familiemedlemmer til dette. Men selv med den mest delikate håndteringen, ikke smigr deg selv: to eller tre år er perioden etter at stekepannen må byttes ut.

Å ta vare på teflonbelagte retter er ikke vanskelig, men det trengs et visst system og engasjement.

La oss ta en titt på 9 tips for å ta vare på en teflonpanne.

• Kniver, skjeer og gafler, samt metallspader er hovedtabuet for slike retter. Ikke signer dommen hennes i ett lat skritt, jobb hardt slik at silikonspadene alltid er tilgjengelige på kjøkkenet. Ikke snu pannekakene med en gaffel, selv om du synes du gjør det forsiktig.

• Grove krydder, saltkrystaller - dette er hva teflonbelegget på rettene "oppfatter" som et slipemiddel. Derfor antas det at i en slik rett er det verdt å stuve og koke, og ikke steke.

• Unngå å plassere en varm stekepanne under kaldt rennende vann. En rolig holdning til ekstreme temperaturer er ennå ikke en beredskap for slik stress for et tynt produksjonsbelegg.

• Du må vaske oppvasken med en myk svamp eller klut laget av naturlige materialer. Selvfølgelig kan du ikke rengjøre teflon med en stålbørste eller en vaskeklut.

• Ikke la ristet mat ligge i pannen etter tilberedning. Brent mat er oppvaskens fiende.

• Noen modeller av teflonpanner kan settes i oppvaskmaskinen, hvis produsenten tillater dette i instruksjonene.

• Kjøp retter med termospot (temperaturindikator). Dette vil redde den fra faren for overoppheting. Så snart den termiske flekken har blitt lys, er det på tide å senke temperaturen.

• Selv om produsenten skriver at servisenes levetid er 6, eller til og med 10 år, gjelder ikke dette for hyppig bruk av redskapene. Hvis du koker eggerøre på teflon hver morgen, og om kvelden også steker poteter eller pannekaker i en panne i en panne, vil 2 års tjeneste være en misunnelsesverdig periode for så intensiv bruk.

• Hvis fet mat tørker ut i pannen, er det farlig for teflon. Selv om bare et tynt lag fett uten matrester ble liggende urenset i tide, er det høyst sannsynlig at det senere vil være mulig å fjerne det bare med teflon.

Det ville vært fint å ha flere panner i kjøkkenarsenalet: klassiske støpejern er egnet for komplekse retter som krever lang forberedelse, og teflon for raske manipulasjoner. Og denne separasjonen av oppgaver vil tillate at alle rettene serveres i lang tid, uten å kreve hyppige utskiftninger.

For informasjon om hvordan du sjekker teflonbelegget på en stekepanne, se neste video.