Panner for servering av varme måltider

Porsjonspanner er kokekar som er laget for å servere varm mat. Hvor appetittvekkende og til og med gastronomisk pittoresk "landsbymiddagen" ser ut i slike retter: ristede pølser med eggerøre og skiver røde poteter, eller gyldne potetpannekaker med sopp og løk. På en tallerken ser den samme middagen (eller lunsjen) ikke så autentisk ut, men riktig servering gir fordeler til kulinariske nytelser.

Den enkleste (med tanke på forutsigbarhet) versjonen av porsjonspanna er støpejern. Et støpejernsprodukt er det mest holdbare, det vil vare lenger enn andre, og det ser tungt og representativt ut.

Støpejern har også andre fordeler:

• materialet har naturlige non-stick egenskaperderfor trenger han ingen kunstig sprøyting;
• varig - i mange familier overføres støpejernspanner fra den eldre generasjonen til den yngre;
• allsidig - egnet for nesten alle typer komfyrer og ovner;
• tung, som betyr at det er problematisk å ta på og snu en støpejernsstekepanne ved et uhell.

Det ville være urettferdig å ikke nevne ulempene med støpejernspanner. Til tross for sin styrke, er støpejern redd for sterke støt. Temperaturkontrast kan påvirke kvaliteten på materialet negativt. Hvis oppvasken blir stående våt, vil støpejernet ruste. Riktignok er det alternativer for støpejernspanner med non-stick belegg og emaljebelegg: disse rettene er fuktbestandige.

Slike ministekepanner er forhåndsbehandlet, med tanke på deres kvaliteter er de nær støpejern.Men utseendet taper selvfølgelig: nettopp på grunn av mangelen på estetikk kjøpes det sjelden små panner laget av aluminium for servering av mat på bordet.

Hvis du bestemmer deg for at nettopp slike retter er passende i interiøret ditt, velg en stekepanne med et motstandsdyktig belegg slik at riper ikke er skummelt for den. Det særegne med slike porsjonsretter er at det er i det du vil kutte mat, og ikke med plastgafler og kniver.

På salg har du sikkert sett keramiske former med håndtak som minner om stekepanner. De ser pene ut, men fortsatt oftere baker de bare mat i dem. Dette er imidlertid ikke en jernbelagt regel slik at den ikke kan brytes.

Potetgryteretter, lasagne, røre - de ser alle bra ut i en keramikkgryte. Hvis du er lei deg over at du ikke kan sette slike retter på komfyren, kan du først tilberede retten i en vanlig stekepanne, og deretter overføre den til en keramisk og bake i ovnen i et par minutter.

Miniglasspanner er egnet for baking, men selv varmebestandig glass er redd for plutselige temperaturendringer. Derfor, hvis rettene er kalde, er det absolutt umulig å sette dem i en forvarmet ovn.

Mest sannsynlig, på en restaurant så du at stekt eller bakt fisk serveres i avlange panner, eggerøre og bacon i runde med høye kanter, og poteter med sopp i ovale. Det kan være mange alternativer, noe som er veldig praktisk for vertinnen, som mener at det ikke er småtterier på kjøkkenet.

Stort sett kan du kjøpe runde og ovale panner. Ovale er mer egnet for matlaging av små fisk generelt, men ikke bare dette formålet er mulig. Trenger du en stekepanne spesielt for fisk, kan du finne retter i form av en fisk med hale. Hvis du setter denne formen på et trestativ på bordet, vil selv små barn ønske å prøve rødfisken.

Og også stekepanner kan være:

• med en jevn bunn;
• med hevet bunn (som grillretter).

Vær oppmerksom på typen penn: dette er også viktig. Den skal være behagelig, søt og ikke veldig lang.

Volumet og diameteren på porsjonspanna er viktig, fordi du sannsynligvis allerede har en grov liste over retter du skal tilberede i en slik panne og servere.

Følgende tips vil være informative.

• En porsjonsbakeform bør ikke være mer enn 15 cm i diameter, og volumet bør ikke overstige 300 ml. Ellers vil en person rett og slett ikke mestre et så tett måltid.
• Skal du servere fisk, kjøtt, grønnsaker skal sidene på pannen ikke være veldig høye, du skal kjenne en behagelig helling i dem.
• Er du i tvil om størrelsen, husk at grønnsaker og kjøtt kan legges i en panne slik at det ikke fyller alt. Derfor, hvis det ser ut til at du trenger å ta flere retter, kan du gjøre det.

Steking i porsjonspanne er valgfritt. Du kan tilberede hovedretten i en stor bolle, og deretter ordne alt pent i porsjoner.

Mulighetene for slike redskaper er store, og oppskriftene vil bli født etter hverandre, så snart pannene passerer den første sjekken av gjestene. Pretensiøse fester med dyre retter og utsøkt servering er ikke alltid passende. Ofte ønsker venner eller slektninger å komme til et oppriktig samvær, hvor maten vil være deilig (om enn på det laveste kaloriinnholdet), og serveringen vil være koselig og virkelig hjemmekoselig.

I slike tilfeller hjelper ministekepanner. Og hvis du har en del av middagen klar, hjelper pannene deg raskt med å finne ut de gjenværende menyelementene. Du trenger ikke tenke på hva annet du skal legge på bordet slik at det ikke ser veldig sparsomt ut. Hver gjest - en stekepanne og en tallerken med grønnsaksskiver eller en tallerken (om nødvendig).

La oss ta en titt på det som ser spesielt appetittvekkende ut i porsjonsretter.

• Ribbe stuet i saus med grønnsaker. Du kan koke ribba på forhånd, og deretter stue den i ovnen med tomatsaus, gulrøtter, bønner og en blanding av urter. Server varmt!
• Rustikke pølser, potetskiver og ristede grønnsaker - poteter og pølser kan forkokes, grønnsaker (gulrøtter, løk, paprika, tomater) kan stues i soyasaus. Deretter legges retten i panner: pølsene og potetene blir brune, grønnsakene blir enda saftigere. Du kan strø ost på rettene nesten før de er klare.
• Pommes frites. Hvis tiden er knapp, og maten i kjøleskapet ikke er rikelig, kan du alltid behandle spontane gjester med deilige stekte poteter med grønn rømmesaus. Det er enkelt – stek potetene i tynne strimler i en vanlig romslig stekepanne. Når den er stekt, legg den i porsjonspanner. Legg et par spiseskjeer rømme rett oppå potetene. Og i den (etter valg) enten finhakkede greener, eller finhakket syltet agurk. En deilig og selvforsynt rett som gjestene definitivt vil like og mette.
• Potetpannekaker og mochanka. Vi stekte potetpannekaker, stuet løk, sopp og rømme i en egen panne (du kan legge til grønnsaker og soyasaus). Legges i ministekepanner: 4-5 pannekaker hver, pluss noen skjeer mokka. Det er vanskelig å motstå en så deilig rett!

Det er viktig å ikke være for flink med servering. For en rustikk middag, legg en pen serviett med broderi og/eller ornamenter på bordet. Hvis du bestemmer deg for å servere en veldig solid middag, kan du tilberede suppe (for eksempel vanning eller potet med dumplings), og hell den i keramiske potter som ligner støpejern. Dryss rikelig med urter på suppen, til den på en tallerken kan du servere brødkrutonger med ost og hvitløk.

Den andre retten vil bli servert i panner. Kniv og gaffel er inkludert som standard. Ideelt sett, hvis retten fortsatt "puster", bobler, krøller seg, osten smelter, og de røde sidene av poteter eller kjøtt fortsatt skinner med en blank finish. Server tranebærjuice eller eple-ripskompott som drikke.

Hvis pannene er små, vil porsjonene være små, noe som vil bli verdsatt av de som ikke liker overspising. Men til syvende og sist er ikke en slik servering ment hver dag, og noen ganger er en solid middag det beste middelet mot tristhet og en mulighet for en familie å komme sammen.

En ministekepanne er et vanskelig våpen i arsenalet til enhver husmor. Det hjelper i tilfelle uplanlagte gjester, bidrar til å gjøre en vanlig middag litt mer festlig, og gir variasjon til den kulinariske presentasjonen. Og miniatyrpanner er rimelige: først kan du kjøpe et par, og deretter få en hel rad. Det er bare en ulempe - gjester vil komme til deg enda oftere for koselige og veldig velsmakende middagsselskaper og lunsjer. Bare er dette et minus?

For informasjon om hvordan du velger riktig panorering, se neste video.