Alt du trenger å vite om panner i rustfritt stål

Gjennom årene har stekepannen vært en fast funksjon på ethvert kjøkken. Denne kjøkkenenheten har et bredt spekter av bruksområder og brukes ikke bare til steking, men også til baking og stuing. Produsenter produserer et bredt spekter av produkter i denne gruppen, som varierer i størrelse, produksjonsmateriale, prisklasse og funksjonalitet.

Ofte, når de kjøper en ny stekepanne, står nybegynnere husmødre overfor et valgproblem. Profesjonelle kokker anbefaler å ta hensyn til panner laget av rustfritt stål.

En panne i rustfritt stål er et kjøkkenredskap som i størst mulig grad bevarer matens originale smak og vitaminsammensetning. Profesjonelle kokker anbefaler å kjøpe stålredskaper med et non-stick belegg, som vil forhindre at oppvasken brenner seg, samt forhindre utseende av fargede flekker på overflaten. Og vil også forbedre tilberedningsprosessen til retter med tykk bunn og vegger.

Når du velger en beholder med non-stick belegg, må du være oppmerksom på tykkelsen på det beskyttende laget, som ikke skal være mindre enn 0,3 cm, og antall påførte lag. Det optimale antallet belegg er fem lag, som hver har sitt eget funksjonelle formål.

Som ethvert kjøkkenredskap har panner i rustfritt stål en rekke positive og negative sider.

Fordeler:

• motstand mot utvikling av korrosjon og oksidative prosesser;
• letthet;
• høy estetisk ytelse;
• allsidighet;
• evnen til å bruke selv med mekanisk skade;
• brukervennlighet og vedlikehold;
• høyt nivå av motstand mot skarpe temperatursvingninger;
• tillateligheten av å bruke blader og gafler fra forskjellige materialer;
• varighet;
• motstand mot mekanisk skade.

Ulemper:

• brenning av mat under utidig omrøring eller steking over høy varme;
• vanskeligheten med å fjerne smuss fra innsiden av sidene;
• manglende evne til å bruke aggressive og slipende vaskemidler;
• lavt nivå av varmekapasitet;
• lang oppvarmingsperiode;
• dannelsen av brenning og røyk ved bruk av høye temperaturer;
• obligatorisk bruk av vegetabilsk olje eller animalsk fett;
• lav varmeledningsevne;
• vanskeligheter med å nå et høyt temperaturnivå;
• manglende evne til å oppnå en sprø skorpe;
• utseendet til flerfargede striper ved oppvarming av en tom beholder.

Ulike typer panner kan sees i butikkhyllene. De er forskjellige i sine egenskaper avhengig av forskjellige kriterier.

En av hovedindikatorene som påvirker prisklassen til produktet. Følgende ståltyper kan brukes til å lage kjøkkenutstyr:

• krom-nikkel - slitesterk og dyrest;
• stål 201 og 202 prøver - den klassiske versjonen av materialene;
• stål 430 - budsjettmateriell.

En estetisk indikator som kun påvirker produktets utseende. Den kommer i matt og blank.

En viktig indikator som jevnheten av varmefordelingen over overflaten avhenger av. Den klassiske bunnstrukturen har tre lag, men produsenter kan også produsere 5-lags modeller.

En indikator som påvirker hastigheten på matlagingen og mengden olje som brukes. Produktene er tilgjengelige med glatt eller rillet overflate (grill).

Et kriterium som påvirker sikkerheten til pannen. Produsenter bruker følgende typer håndtak for produktene sine:

• støpt;
• flyttbar;
• folding;
• universell.

En viktig indikator som påvirker tilberedningshastigheten og opprettholdelse av ønsket temperatur. Det klassiske og mest populære lokket er glassbeslaget med damprør og jernkant.

Det finnes flere typer produkter, avhengig av formålet.

• Universell - til steking av pannekaker, koteletter, dressinger på forretter, sauser, til stuing av grønnsaksgryter. Funksjon - skrå eller rette vegger, lav høyde og tilstedeværelsen av et deksel.
• Pannekake - for å lage pannekaker. Funksjoner - lav høyde og diameter, skrå vegger.
• Stewpan - for stuing av grønnsaker, kjøtt, fisk. Funksjoner - høye vegger og stort volum.
• Brazier - til baking. Funksjoner - tykk bunn og vegger.

Moderne utstyr og innovative teknologier lar produsenter produsere ikke bare panner i rustfritt stål med tykk bunn eller avtagbare håndtak, men også helt nye modeller.

• Wok - for hurtigsteking av små biter. Funksjoner - smal bunn og høye vegger.
• Paella - for matlaging over åpen ild. Funksjoner - rund form og lave vegger.
• Grille - moderne kjøkkenutstyr som kan brukes til å tilberede biffer, fisk, pølser, kjøtt og grønnsaker på en gasskomfyr uten vegetabilsk olje.

Profesjonelle kokker anbefaler å velge dette produktet med ildfast emalje, som vil forhindre at maten brenner seg. Fordeler:

• høye smaksindikatorer for kokte retter;
• enkel forberedelse og å bruke en liten mengde tid;
• behovet for en liten mengde gass;
• muligheten for samtidig tilberedning av et stort antall produkter;
• bekvemmelighet og funksjonalitet;
• lang driftsperiode.

På hyllene til moderne redskaper og husholdningsapparater butikker kan du finne panner i forskjellige størrelser og diametre. For å velge riktig produkt med de nødvendige parameterne, må du kjenne til følgende indikatorer:

• volumet av kokte retter;
• antall familiemedlemmer;
• brenner diameter.

Mange produsenter fra hele verden er engasjert i produksjon av panner i rustfritt stål. La oss vurdere hvilke merker, presentert i butikker, som er de beste i dag.

• Luxstahl Er et tysk merke hvis produkter er etterspurt blant profesjonelle restauratører. Hovedtrekket til produktene til denne produsenten er den unike strukturen til bunnen, som består av to stållag, mellom hvilke det er et tredje aluminiumslag. Og pannen har også en helt flat bunnflate, som samtidig varmes opp over hele området.

• Indokor Er et koreansk merke som produserer moderne kjøkkenutstyr. Fordeler - miljøsikkerhet, enkel vedlikehold, motstand mot skade. Det særegne er den flerlags bunnoverflaten, som består av aluminium- og kobberlag. Denne utformingen gjør at varmen kan fordeles jevnt over hele overflaten og opprettholde temperaturen på maten i lang tid.

• Ballarini Er et populært italiensk merke, hvis produkter kombinerer pris og kvalitet optimalt.

Russiske produsenter er også veldig populære, de er engasjert i produksjon av profesjonelle servise av høy kvalitet. Et av de mest kjente innenlandske merkene er Biostal, hvis produkter er kjent ikke bare i Russland, men også i europeiske land.

I butikkene kan du også finne produkter laget i Kina og Asia, hvis kjøp må forlates til tross for den attraktive prisklassen. Disse varene er laget av råvarer av lav kvalitet i strid med produksjonsteknologien, noe som vil påvirke ikke bare driftsperioden til produktene negativt, men også deres miljøsikkerhet.

Det brede utvalget av kjøkkenredskaper i rustfritt stål gjør det ofte vanskelig å velge riktig produkt.

Eksperter anbefaler at før du går til butikken, nøye studere alle funksjonene til disse pannene, samt ta hensyn til de mest populære merkene som har det største antallet positive anmeldelser og er engasjert i produksjon av kun høykvalitetsprodukter.

Når du velger et produkt, anbefaler profesjonelle kokker å ta hensyn til følgende parametere:

• tykkelse på metallbasen - vegger 10 mm, bunn 30 mm;
• tilstedeværelsen av en flerlags bunn;
• ingen produksjonsfeil;
• tillatelser som bekrefter miljøsikkerhet;
• perfekt glatte indre og ytre overflater;
• matche diameteren på bunnen til størrelsen på brenneren;
• tilstedeværelsen av et praktisk og praktisk håndtak og deksel;
• et spesielt beskyttende lag som forhindrer vann- og fettflekker.

Valget av kjøkkenutstyr er direkte påvirket av typen komfyr som brukes. For klassisk gassutstyr er alle typer kokekar egnet, for glasskeramiske ovner må du velge produkter med en tykk og flat bunn, men en induksjonsanordning krever spesielle kokekar.

For å forlenge driftsperioden for de kjøpte kjøkkenredskapene, så vel som for rasjonell bruk av familiebudsjettet, er det nødvendig ikke bare å velge riktig stekepanne, men også nøye studere reglene for stell og oppbevaring av kjøkkenet redskaper.

Profesjonelle kokker anbefaler å følge de to viktigste reglene for bruk av beholdere:

• ikke oppbevar tilberedt mat i en panne;
• fjern brent mat først etter bløtlegging.

For å unngå at mat setter seg fast i den nye stekepannen, må den være skikkelig klargjort for arbeid. Stadier av forberedende arbeid:

• vask med vaskemidler;
• fylle beholderen med en liten mengde vegetabilsk olje;
• sett pannen på komfyren med middels varme;
• gradvis oppvarming av plantevæsken til røyk dannes;
• slå av komfyren;
• hell ut den avkjølte vegetabilske oljen.

Grunnleggende anbefalinger for stell av kokekar i rustfritt stål:

• vask beholderen kun med myke børster og svamper;
• unngå aggressive og slipende rengjøringsmidler som inneholder klor, ammoniakk eller syre;
• fjerning av kompleks smuss med vanlig natron;
• for å gjenopprette glans, bruk en svak eddik eller sitronløsning;
• sørg for å fjerne vanndråper med en myk og tørr klut;
• bruk oppvaskmaskinen kun hvis det ikke er et non-stick belegg.

For å opprettholde en langsiktig glans av produktets ytre vegger og forhindre riper, anbefaler eksperter å kun bruke gel-vaskemidler for utvendig rengjøring av stekepannen, og månedlig smøring av den rene indre overflaten med vegetabilsk olje vil skape en non-stick-beskyttelse .

Du kan forlenge levetiden til stekepannen ved å følge følgende bruksregler:

• hell olje bare på en moderat oppvarmet overflate;
• ikke bruk en sterk flamme til matlaging, som kan provosere mat som brenner og fester seg;
• for å forhindre at maten setter seg fast, bør den oppbevares i romtemperatur eller varmes opp i mikrobølgeovnen før steking;
• bruker bare tørkede produkter, på overflaten som det er en minimumsmengde fuktighet;
• for å forhindre utseende av kalk, tilsett salt først etter koking.

Manglende overholdelse av reglene for drift og stell av produktet kan provosere forbrenning av maten. Årsakene til dette problemet:

• dårlig rengjøring av den indre overflaten fra karbonavleiringer og rester av brent mat;
• ikke-overholdelse av driftsreglene;
• bruk av våt og kald mat.

Du kan fjerne eller snu maten først etter dannelsen av en gyllenbrun skorpe på overflaten. Hvis maten ikke henger godt etter overflaten, betyr det at det er for tidlig å fjerne dem fra varmen.

Estetisk attraktive og miljøvennlige kjøkkenredskaper i rustfritt stål har funnet sin anvendelse ikke bare på kjøkkenet til vanlige husmødre, men også på arbeidsplassen til profesjonelle kokker. Populariteten og etterspørselen etter disse produktene har provosert fremveksten av et stort antall både positive og negative anmeldelser.

Erfarne husmødre feirer holdbarhet av produkter og deres motstand mot mekanisk skade, som sparer familiebudsjettet betydelig.Retter tilberedt på rustfrie kjøkkenredskaper bevarer deres originale smak og vitaminer så mye som mulig, og den lave vekten av produktene gjør at de kan brukes av husmødre i forskjellige aldersgrupper. De universelle egenskapene til beholderen, som gjør det mulig å lage mat på forskjellige typer komfyrer, kan ikke annet enn å glede seg.

Cateringarbeidere, sammen med de ovennevnte indikatorene, tiltrekkes av de høye estetiske indikatorene på produkter, som gjør det mulig å skape en streng, stilig og forretningsatmosfære på arbeidsområdet.

For informasjon om hvordan du forbereder en panne i rustfritt stål riktig for bruk, se neste video.