Alt om dobbeltsidige panner

Den dobbeltsidige stekepannen er en praktisk løsning for å tilberede biffer, fisk, pølser, gryteretter og mange andre retter. Med dens hjelp klarer du deg enkelt uten den vanlige grillristen når du steker mat, unngå olje- eller juicelekkasje når du snur den. Den uvanlige designen er praktisk for arbeid med forskjellige ovner, egnet for utendørs bruk - over åpen ild.

På salg kan du til og med finne alternativer for å lage desserter og søte bakverk - pannekaker, bakt frukt, vafler. Men oftest er det det klassiske grill-/grytehybrider for oljefri matlaging med maksimale helsefordeler.

Den dobbeltsidige stekepannen er et allsidig design som kombinerer funksjonene til en grill, stewpan, stekeovn og en klassisk stekepanne. Den krever ikke åreårer eller andre snuenheter. Gjør at du unngår sprut på kjøkken og komfyr når du steker kjøtt, fisk, grønnsaker.

Både vanlige, runde og halvkuleformede, firkantede eller rektangulære versjoner av dobbeltsidige panner produseres. Kokeprosessen foregår i et lukket rom inne i brenneren. Ingrediensene legges i, pannen er tett lukket, og etter behov snus den av håndtakene som er klemt sammen.

Et særtrekk ved tosidige modeller er tilstedeværelsen av flere alternativer - samle dryppende fett, væsker i en spesiell tank, fjerning av damp gjennom et hull i skjøten, analogt med en trykkoker... En silikonpakning på den øvre kanten av bollen er ansvarlig for tettheten til forbindelsen. Det finnes modeller der designet er delt opp i to separate panner. Standardstørrelsene på den ene halvdelen er 28 × 20 cm, 30 × 22 cm.

Som alle andre kjøkkenredskaper har dobbeltsidige panner sine egne fordeler og ulemper. Det originale designet har sine fordeler.

1. Bekvemmelighet og funksjonalitet. Stekepanner av denne typen akselererer tilberedningsprosessen, gjør den mer nøyaktig og enklere. Å snu retten under steking eller steking tar minimum tid.
2. Beskyttende non-stick egenskaper. Et spesielt indre lag eliminerer utseendet til en svart skorpe, en uappetitlig lukt i retten, selv om du lager mat uten olje.
3. Sikkerhet... Dobbeltsidige panner er utstyrt med avlange, varmeisolerte håndtak. Fett drypper ikke når det snus, kontakt med varmekilder er minimal.
4. Tetthet av det indre rommet... Når de er lukket, forhindrer varmebestandige forseglinger at væske og varmt fett siver ut.
5. Variasjon av overflater. Oftest har en eller begge halvdelene av pannen et spesielt spor, som ved steking av mat gir effekten av en grillrist.
6. Tilstedeværelsen av et reservoar for drenering av fett, et spesielt hull for damputløp... Dette lar deg opprettholde ønsket temperatur inne.
7. Estetikk, enkel oppbevaring. Moderne produsenter legger stor vekt på utformingen av produktene deres, og prøver å gi den originalitet. Den kompakte størrelsen gjør det mulig å oppbevare pannen uten å ta mye plass.

Ikke uten sine ulemper. Det er vanlig å referere til dem som mangelen på muligheter for baking - hele strukturen passer rett og slett ikke inn i ovnen. Ikke alle modeller er også tilpasset bruk med induksjonstopper. I tillegg må du også vaske oppvasken manuelt etter matlaging. Og å håndtere det krever litt innsats og erfaring, ellers kan noe av væsken fortsatt lekke ut når du snur.

Inndeling i typer for panner med to sider innebærer en nøyaktig forståelse av formålet og funksjonene til en slik beholder. Så, non-stick Teflon-belegget gjør at beholderen ikke er veldig egnet for sterk oppvarming, kontakt med åpen ild. For induksjonskomfyrer er det kun produkter laget av ferromagnetiske legeringer (ikke aluminium) som egner seg, eller utstyrt med et spesielt deksel som matcher formen og størrelsen på kokeplatens brenner. De støtter ønsket varmeteknologi.

Det er verdt å vurdere at rektangulære panner for induksjonstopper med spesielle markeringer kan plasseres på doble brennere uten adaptere. Hovedsaken er at overflaten støtter denne driftsmåten.... Selve pannen skal oppta minst 70% av arealet til de kombinerte brennerne.

Ved design er alle dobbeltsidige modeller delt inn i to underarter.

1. Grille. Den har en spesiell korrugering som ligner en grill. Beskrivelsen av den doble grillpannen angir oftest gjennomsnittshøyden på sidene, tykke sider og bunn. Det er praktisk å steke biffer, pølser, fisk og fjærfe på slike modeller. Hvis den ene siden er glatt, kan du stuve retter i den, simulere bakeprosessen uten å sette den i ovnen.
2. Pannekake. Den halvkuleformede eller sfæriske designen er rettet mot å lage utmerkede omeletter, pannekaker, tortillas, pannekaker. Sidene er mye lavere, som bunnen, de har en jevn base.Produktet er laget av lettere legeringer, veggene kan være mindre tykke, et non-stick belegg er nødvendig.

• Kuchenberg - luksusprodukter fra Tyskland. Det er runde og firkantede modeller, inne i et ni-lags unikt belegg på mineralbasis. Kondens bygger seg opp når lokket foldes tilbake. Avtakbare panner, tåler oppvaskmaskin.

• Tescoma - tsjekkisk merke. Snarere har en klassisk stekepanne, bestående av to separate blokker festet med en lås, blitt merkets signaturprodukt. Utad ligner den den klassiske tobakkskyllingformen. Laget av aluminium med non-stick belegg på innsiden og lys emalje på utsiden.

• Leomax - selskapet eier en nettbutikk, produserer tosidige stekepanner under merkevaren Master Heat. Produktene utmerker seg ved deres rimelige, beholderdesign i ett stykke. Men teflonbelegget inni er ganske tynt, så det er ikke nødvendig å snakke om langsiktig drift.

Når du velger en tosidig stekepanne, pass på å ta hensyn til en rekke punkter. Den første og viktigste faktoren er riktig valg av materiale for fremstilling av saken. Den kan lages av presstøpt aluminium med tykke vegger og gi en jevn varmefordeling. Slike modeller er egnet for stuing, matlaging av gryteretter.

Rustfrie stålprodukter gir muligheter for vellykket tilberedning av et bredt utvalg av retter. Både frodige omeletter og saftige biffer stekes fullstendig i dem, med dannelse av en skorpe av høy kvalitet. Slike frityrgryter har ofte ikke et innvendig non-stick-belegg; olje bør påføres dem med et tynt lag med en spesiell børste.

Den enkleste løsningen er å bruke teflon, som dekker metalloverflaten med et tynt lag. Den lar deg lage mat uten å bruke fett, men den tåler ikke høye temperaturer godt, og er ikke motstandsdyktig mot mekanisk skade. Disse pannene krever nøye vedlikehold og er ikke særlig holdbare. Mye mer pålitelige alternativer betraktes som belegg fra granitt, marmorflis, keramikk. De er motstandsdyktige mot skader, men ikke tilpasset bruk på induksjonstopper.

Et non-stick-belegg i titan er den perfekte løsningen. Den er sterk nok, ikke redd for mekanisk skade og sterk oppvarming. Kjemisk nøytral legering reagerer ikke med mat.

Når du planlegger å kjøpe en dobbeltsidig stekepanne, er det en rekke tips du bør vurdere:

• velg en beholder basert på mengden mat tilberedt;
• gi preferanse til tykkveggede modeller med høye vegger;
• ta hensyn til tilstedeværelsen av korrugering og dens type - den kan være til stede på en eller to sider;
• husk å inkludere en ferromagnetisk plate i komposisjonen hvis du vil lage mat på en induksjonskomfyr;
• Bestem på forhånd den optimale typen tilkobling - avtakbare er mer praktiske å vaske og bruke separat.

Anmeldelsene for dobbeltsidige panner er stort sett positive. Husmødre legger merke til enkelheten og brukervennligheten til dette uvanlige kjøkkenredskapet. Det er hyggelig å motta det som en gave eller å gi det til en kulinarisk elsker, enten det er en representant for det sterkere kjønn eller en vakker dame. Med den dobbeltsidige stekepannen kan du steke maten jevnt, snu den på et øyeblikk.

Et annet viktig poeng gjelder vekten på kjøkkeninnredningen. Dobbeltsidige panner har vanligvis ganske tykke vegger, lange håndtak, det er vanskelig å klassifisere dem som lette produkter. Men slik massivitet er bare bra for det - det lar deg sikre at det optimale temperaturregimet oppnås, forhindrer utilsiktet velting av oppvasken. I følge de fleste husmødre er det ingen vits i å bruke en slik enhet på kjøkkenet hver dag.

Det bemerkes at slike enheter er spesielt gode til å lage orientalske kulinariske mesterverk. Husmødre anbefaler å sikre den mest tette pakkingen av produkter inne i formen. En dobbeltsidig stekepanne vil være en god hjelper i en stor familie, delvis erstatte en trykkoker, og hjelpe deg å mestre grillingen.

For den dobbeltsidige steinbelagte pannen med magnetisk lås, se følgende video.