Støpejern pannepleie

Støpejernspanner har ikke mistet sin popularitet på mange år, til tross for fremveksten av nye typer belegg for kokekar. Populariteten skyldes den høye kvaliteten på materialet og brukervennligheten.

Imidlertid bør det huskes at smaksegenskapene til de tilberedte rettene, så vel som lang levetid på stekepannen, i stor grad avhenger av omsorgen for den.

Støpejern er en legering av jern med karbon og andre karbonholdige stoffer. Materialet varmes jevnt opp.

Takket være denne egenskapen er det praktisk å lage mat i kokekar av støpejern, siden varmen vil passere inn i maten med samme intensitet.

Disse servisene kan også settes i ovnen, forutsatt at håndtaket er laget av varmebestandig materiale eller er avtagbart. Støpejern holder temperaturen i ganske lang tid, og derfor forblir maten i slike retter varm lenge under lokket.

Imidlertid har dette materialet også sine ulemper. Først av alt er dette en ganske høy vekt, som på en eller annen måte kan komplisere tilberedningsprosessen.

Ubelagte tallerkener kan raskt ruste hvis de ikke blir tatt godt vare på og brukt.

Når det gjelder belegget, begynner det ofte å sprekke. Materialet er svært porøst, og har derfor evnen til å absorbere aromaer og bevare dem i lang tid. Av denne grunn anbefales det å lagre mat i en annen beholder etter tilberedning.

Til tross for at støpejern er tungt og visuelt sterkt, er det faktisk et sprøtt materiale. Det er nødvendig å bruke en stekepanne fra den ganske forsiktig, siden den kan sprekke fra et slag eller falle.

Prosessen for å forberede en ny støpejernsgryte for videre bruk avhenger av typen. Hvis oppvasken har et beskyttende non-stick-belegg, trenger du bare å vaske produktet godt med oppvaskgel. Det er best å bruke en myk svamp til dette.

Det anbefales ikke å rengjøre overflaten med en stålbørste.

Hvis en ubestrøket stekepanne ble kjøpt, vil forberedelsesprosessen for bruk være vanskeligere. Essensen av preparatet er å danne et non-stick lag.

Siden produsenter gnir støpejern med spesialmidler og oljer for bedre oppbevaring, må oppvasken først skylles godt.

Etter rengjøring av overflaten må den tørkes godt av med en myk klut. For å gi produktet non-stick egenskaper, er det nødvendig å tette porene og varme støpejernet godt.

For å varme opp støpejern på riktig måte, er det flere metoder.

• Hvis håndtaket på pannen også er laget av varmebestandig materiale eller er avtagbart, kan du varme produktet over åpen ild. Det er mest praktisk å gjøre dette på grillen ved å plassere produktet på grillen. Helt i begynnelsen av gløden skal svart røyk gå ut, og overflaten på oppvasken vil endre farge. Etter en stund vil det ikke være mørke flekker på støpejernet. I dette øyeblikket fjernes pannen fra risten, avkjøles og vaskes av soten.
• Du kan bruke ovnen til å tenne på (forutsatt at håndtaket er fjernet fra pannen eller er laget av varmebestandig materiale). Ovnen forvarmes til 200 °, hvoretter støpejernsretter legges i den. Under tenningsprosessen vil mørkegrå røyk komme ut av ovnen. Etter 3 timer skal røyken forsvinne, noe som vil være et signal om å fullføre prosedyren. Kjelen avkjøles og vaskes under rennende vann ved romtemperatur, hvoretter fuktighet fjernes fra overflaten med en myk klut.
• For å tenne oppvasken på komfyren, helles bordsalt inn i den helt til kanten av veggene og settes på høy varme. Saltet må hele tiden røres med en spatel laget av tre og med jevne mellomrom tilsettes en ny. Etter omtrent en time skal de hvite krystallene ha en brun fargetone, hvoretter prosedyren kan fullføres. Avkjøl pannen, skyll godt og tørk.

Det brente og tørkede produktet må i tillegg behandles med olje eller fett.

Den indre overflaten av fatet gnis med margarin eller smeltet animalsk fett. Det anbefales å varme opp produktet på komfyren, men ikke mer enn 20 minutter.

Etter oppvarming tappes overflødig olje, og den avkjølte overflaten tørkes av med en myk klut.

Det er verdt å vurdere at etter oppvarming og polering av pannen vil overflaten få en brun fargetone, men over tid vil materialet bli helt svart. Det kunstig opprettede belegget vil forhindre at maten brenner seg, og vil også øke levetiden til redskapene betydelig.

Under drift kan egenskapene til en støpejernspanne forringes. Det vanligste problemet er at maten blir mørkere under tilberedning eller fester seg til oppvasken.

Du kan reanimere produktet på samme måte som ble brukt til å klargjøre pannen for bruk.

Dermed gjenopprettes non-stick-laget.

Over tid kan det samle seg et ganske tykt fettlag på oppvaskens vegger. For å fjerne det, legg tre store spiseskjeer fint salt og en teskje eddik i pannen.Innholdet helles med varmt vann, blandes og oppvasken settes i brann.

Etter koking, tilsett 4 store spiseskjeer med natron i pannen. På dette stadiet må du være veldig forsiktig så du ikke blir brent av dampene som frigjøres etter den kjemiske reaksjonen. Innholdet i pannen skal koke helt, hvoretter det vaskes i varmt vann og tørkes.

Hvis det er kraftig smuss eller rust, kan du pusse overflaten med en jernbørste.

Etter en slik prosedyre, sørg for å tørke oppvasken med olje. Under drift samler det seg karbonavleiringer på støpejernet. For rengjøring kan du bruke spesielle husholdningskjemikalier, følg instruksjonene på pakken.

Du kan også legge pannen i eddikessens og la den trekke i et par dager.

Etter fyring kan karbonavleiringene fjernes med en kniv. Etter prosedyren er det nødvendig å gjenopprette det kunstige non-stick-laget ved å varme overflaten og gni den med olje.

Daglig pleie av kokekarene i støpejern er svært viktig, da det sikrer produktets levetid. Støpejernspanner uten ekstra belegg er utsatt for korrosjon. For å forhindre utseende av rust, bør tomme, rene oppvasken periodisk varmes opp på komfyren.

Etter vask av disse varene er det viktig å tørke dem grundig. For å fjerne fuktighet fullstendig, anbefales det å tørke pannen på komfyren over lav varme i flere minutter.

Ellers vil luktene raskt bli absorbert i materialet, noe som ikke vil ha den beste effekten på smaksegenskapene til retter som skal tilberedes senere.

Det er umulig å lagre den tilberedte retten i en slik beholder, da maten kan bli mørkere.

Det er også uønsket å bruke standard oppvaskmiddel. Det er best å vaske støpejernsprodukter med såpevann eller rent varmt vann.

Det anbefales heller ikke å bruke oppvaskmaskin til å rengjøre en støpejernspanne.

For varmt vann og rengjøringskjemikalier vil raskt forringe naturlige eller menneskeskapte non-stick belegg. Og også sannsynligheten for korrosive prosesser er høy.

Ved høy luftfuktighet kan produktet ruste. Og også på lagringsstedet bør det ikke være fremmed lukt. Ellers vil materialet lett absorbere dem.

Hvordan ta vare på en stekepanne i støpejern, kan du lære av videoen.