Pannekakepanner: hva er det og hvordan velge dem?

Pannekaker er en favorittrett i mange generasjoner. Nesten hver familie har sin egen oppskrift på pannekaker. Men ideelle oppskrifter hjelper ikke noen: pannekaker blir fortsatt tykke, hold deg til pannen, brenn. Mest sannsynlig er det bare en stekepanne, så det er på tide å kjøpe en pannekakemaker som løser problemet med ufullkomne pannekaker.

Tre forhold under hvilke pannekaker alltid vil vise seg velsmakende og estetisk tiltalende er kvaliteten på deigen, kvaliteten på stekepannen og godt vedlikehold av redskapene. De to siste punktene er utvetydig viktige. Derfor, for steking av pannekaker, er det fornuftig å kjøpe en separat panne og ikke lage noe annet på den. Bruker du produktet fra tid til annen til tilberedning av kjøtt eller grønnsaker, vil det bli ubrukelig i løpet av kort tid.

Fremstillingsmaterialet, formen og størrelsen på pannekakepanne kan variere, men alle har felles egenskaper. Alle crepemakere har lave sider, så kokken kan enkelt snu pannekaken (det er de høye sidene som ofte forstyrrer å snu, noe som gjør at pannekakene ikke er perfekte).

Den neste egenskapen til en pannekakepanne er en tykk bunn og tykke vegger. Denne utformingen gir redskapene spesiell styrke og holdbarhet. Takket være de tykke sidene og bunnen er rettene lettere å tilpasse til ekstreme temperaturer. Kald deig helles over i en varm stekepanne, så temperaturtilpasningen skal være god.

Håndtaket til pannekakemaskinen skal være langt og ikke oppvarmet, noe som gjør at kokken kan lage mat komfortabelt. Men den runde formen på pannekakepannen er ikke dens integrerte funksjon.Kjøper du en firkantet pannekakemaker kan du bake pannekaker som er veldig praktisk å pakke inn fyllet.

Det er husmødre som ikke kan gis en stekepanne, pannekakene deres viser seg alltid å være vellykkede, og på en time baker de et helt fjell med melfornøyelse. Men ikke alle kan skryte av en slik kulinarisk gave. Derfor bør du stole på en teknisk kompetent tilnærming til å bake pannekaker: den riktige pannen er halve kampen.

Hva er forskjellen på en stekepanne for steking av pannekaker fra en vanlig.

• Det er ikke universelt. Du vil ikke bruke den til å lage eggerøre om morgenen, solid omelett eller sprø poteter. Det eneste den er til er å steke pannekaker.

• Den har lave sider. I noen modeller er sidene så lave at de ser ut til å være nesten ikke-eksisterende. Hvis du har sett profesjonelle crepe-produsenter, kan du legge merke til deres perfekt glatte runde overflate, mer som en dreieskive enn en stekepanne. Deigen rulles ut over overflaten, den griper umiddelbart. Det er veldig enkelt å snu en slik pannekake.

• Komfortabelt håndtak. Pass på å ta hensyn til håndtaket når du velger pannekakepanne. Hvis den er kort, skjør, vinglete, vil du ikke være komfortabel med å jobbe med slike redskaper. Håndtaket skal feste godt til underlaget, være lett nok og ikke varmes opp mye.

• Porsjonsinnhold. Du kan se pannekakemakere i butikkene. Dette er panner som har runde riller i bunnen for fylling med deig. Det kan være 4 slike fordypninger i en stekepanne. Pannekaker i en slik stekepanne er små, men helt glatte.

Utvalget av kreppprodusenter i dag er veldig stort: ​​det er keramikk og marmorbelagt, aluminium og støpejern. Å si hva som er best er objektivt sett vanskelig - de trenger en detaljert beskrivelse.

Belegget på et slikt produkt er non-stick og bør være ideelt for å bake pannekaker. Det viktigste med denne retten er at pannen lar deg bake uten olje (eller bokstavelig talt med en dråpe olje). Rettene er rimelige, selges overalt.

Men teflonpanner har en betydelig ulempe - de krever veldig forsiktig håndtering. Hvis overflaten er riper, er det fare for å redusere levetiden til produktet betydelig. Teflon som deformeres ved oppvarming kan frigjøre giftige stoffer. Men ikke bare deformert teflon er farlig: Hvis du varmer en teflonpanne over 220 grader, er overoppheting også full av en giftig reaksjon.

Støpejern og aluminium kan være bunnen av en stekepanne, men de er dekket med keramikk, som gir redskapet rett til å bli kalt keramikk. Siden det slår Teflon i kvalitet, vil prisen på slike redskaper være høyere. Et stort pluss med den keramiske pannekakemaskinen er at den ikke er redd for høye temperaturer. Og det er også trygt for menneskers helse - keramikk er miljøvennlig (det inneholder bare stein, vann, sand), giftige utslipp under overoppheting er ekskludert.

Før du bruker den keramiske stekepannen, skyll den med vann, tørk den tørr, sett den på brann, hell i en dråpe olje. Belegget vil veldig snart bli mettet med olje, og etter et par minutter vil du kunne steke pannekakene i en ny stekepanne.

Slike panner er i trenden i dag - en vakker sprøyting, som minner litt om rombilder, ser veldig moderne ut.

Fordelene med slike redskaper:

• pannekaker fester seg ikke til det og brenner ikke;
• sammensetningen av belegget er miljøvennlig;
• "stein" stekepannen avgir ikke giftstoffer;
• rettene er ikke redde for høye temperaturer.

Men det var noen ulemper - en marmorstekepanne er dyrere enn en teflon og keramikk. Men det marmorbelagte produktet vil ifølge produsenten vare lenger enn sine billigere motparter. Hun er ikke redd for metallspader og kniver, noe som forenkler håndteringen av oppvasken. Likevel bør du ikke gi henne ekstreme sjekker: bruk silikon og trespader som grunnleggende verktøy for å snu pannekaker.

Ideell for konservative. Folk begynte å bruke støpejern for mange århundrer siden. Dette materialet er allsidig og tidstestet. Når det gjelder holdbarhet og styrke, er det knapt noe som kan måle seg med det.

Støpejernspanna har ikke noe spesielt non-stick-belegg, men hvis du heller olje i den, blir selve materialet non-stick. Jo lenger støpejernsstekepannen har tjent, jo smakligere blir pannekakene på den - slik er kjøkkenparadokset. Men en ideell støpejernsstekepanne kan bare kalles på betingelse av at du steker ikke noe annet på den. Den absorberer lukt godt, og pannekaker etter andre retter tilberedt på støpejern vil smake litt rart.

Du kan ikke skrape opp støpejernsbelegget. En slik stekepanne er slitesterk, sterk, lett å rengjøre og knapt deformert. Annenhver husmor har en stekepanne «fra mor eller bestemor». Disse rettene er faktisk ofte arvet. Det er bemerkelsesverdig at slike redskaper er relativt rimelige.

Støpejern har to ulemper: det er utsatt for rust (derfor kan du ikke la redskapene være våte) og tungt. Hvis du nettopp har kjøpt en støpejernsgryte, varm saltet på den til den blir mørkere. Salt tar bort røyk, samt oljeholdige stoffer som ble brukt til fremstilling av kokekar i støpejern. Gjenta forbrenningen med salt flere ganger. Så kan du begynne å lage pannekaker.

Kobber er et verdifullt metall som også brukes til fremstilling av kjøkkenutstyr. Men du kan kjøpe en slik pannekakemaker bare hvis du er klar til å skille deg med en stor sum for et vakkert oppkjøp: kobberpanner er veldig dyre. Kobberredskaper varmer godt opp, hold varmen lenge, se vakkert ut i det indre av kjøkkenet.

De som kokte pannekaker i en kobberpanne sier at smaken deres er mer raffinert og subtil. Dette kan være en placeboeffekt, men det er mulig at edelmetallet virkelig påvirker smaken av mat.

Et interessant alternativ for de som følger med i tiden. Crepe-makere er flate panner med fordypninger som lar deg bake perfekt glatte pannekaker veldig raskt. En slik elektrisk pannekakemaskin kan holde fra 2 til 8 spor. Pannekaker bakt på denne måten setter seg ikke fast eller brenner seg.

Deigen spres over stekeflaten ved hjelp av en spesiell slikkepott. De fleste modellene har en funksjon for valg av varmetemperatur. Det er bemerkelsesverdig at flere og flere produsenter av slike produkter produserer elektriske pannekaker med flyttbare overflater: de kan endre formen og størrelsen på pannekaker, gjøre dem strukturerte, med et mønster, etc.

Denne tilpasningen gjør livet mye lettere for husmødre, som ikke bare er klumpete ved den første pannekaken, men alle etterfølgende ønsker ikke å lykkes. Først må du elte deigen (uten å avvike fra oppskriften), deretter bør du slå på den nedsenkbare konvekse pannekakemaskinen i strømnettet. Varmeindikatoren vil informere deg om et par minutter at du kan begynne å bake. Pannekakemaskinen skal dyppes direkte i beholderen med deigen i bokstavelig talt 2-3 sekunder (for tykkere pannekaker - med 5-6 sekunder). Etter et minutt kan den første pannekaken fjernes fra overflaten.

Hvis pannekakene trenger gyllenbrune, snu pannekaken og ha den på overflaten i 10 sekunder. Den kan kun snus med silikonspatel. Når alt er klart, kobles pannekakemaskinen fra strømforsyningen, avkjøles og tørkes av med en fuktig klut.

I sin struktur minner slike panner noe om et vaffeljern. De minner heller om en liten elektrisk komfyr enn en stekepanne. De to deigrillene er med på å gjøre pannekakene like store og gi dem jevne kanter.

Crepe-makere med utskiftbare overflater er etterspurt: så du bestemmer om du vil bake to store pannekaker eller seks små. Barn liker virkelig pannekaker med et bilde - enten det er en upretensiøs smiley eller en kanin. Du kan også bake pannekaker med en interessant tekstur.

Det er ingen størrelse som passer alle: Hvis du liker fylte pannekaker, trenger du en stor stekepanne, opptil 30 cm i diameter. Det er lett å legge fyllet i slike pannekaker og vri dem til rør eller konvolutter. Hvis du ikke fyller alle pannekakene, er en diameter på 20, 22, 24 cm ganske passende størrelse for en stekepanne. Svært små pannekaker kjøpes av de som elsker miniatyrpannekaker.

Firkantede produkter for pannekaker skremmer til og med noen kunder - de får ikke plass i hodet deres, hvordan kan du lage ikke-runde pannekaker. Ja, den er opprinnelig rund, dette er standarden. Men mange har sikkert lagt merke til at det er veldig praktisk å pakke inn fyllet i pannekakeruter. I dette tilfellet produserer de firkantede panner, som også er funksjonelle.

Krøllete pannekaker kan ikke kalles uavhentede. Søt kjøkkenutstyr i form av smågrisefjes, tusenfryd eller dråper er et godt alternativ for en familie med små barn.

Hovedkriteriene for å velge en pannekakepanne er som følger.

• Bunnen skal være tykk og glatt. Hvis stekepannen er veldig "tynn", er det lite sannsynlig at dens ganske kontroversielle styrke garanterer langvarig bruk. Ensartet oppvarming og varmeoverføring skyldes den tykke og glatte bunnen.
• Lave sider. Det er veldig vanskelig å snu pannekaker i en høysidet panne.
• Håndtak uten varme... Hvis du kjøpte et produkt med et avtakbart håndtak, kan materialet som det er laget av, begynne å smelte ved høye temperaturer.
• Diameter. Den kan være mindre enn 20 cm, da blir pannekakene kompakte. Hvis du liker digre pannekaker som passer til ethvert fyll, kjøp en stekepanne 26-30 cm i diameter.

Ofte går ikke kjøperen inn i detaljene til det kjøpte produktet: hvis du liker stekepannen utad, liker prisen, blir det et kjøp. Og når pannekakemakeren svikter etter et par uker, blir kjøperen opprørt. Det er viktig å vite hva slags stekepanne som er klar til å bli en "beboer" på kjøkkenet ditt, hvordan du skal håndtere det. Hvis det er teflon, må du gi produktet den mest delikate omsorgen: når et slikt belegg er deformert, vil pannekakene feste seg og brenne.

Etter at fjellet med rødrøde pannekaker står på bordet, skynder noen husmødre å sette stekepannen i vasken og fylle den med vann. Det kan du ikke gjøre. Pannekakemaskinen skal avkjøles av seg selv, først etter det kan den vaskes. Men å la pannen stå på komfyren i flere timer er heller ikke verdt det.

Ta vare på både basen og håndtaket. Vask redskapene og tørk av, og bare i denne formen legg dem på plass. Pass på å vaske og tørke ned padleårene du bruker til å snu pannekakene. Det er flott om det er et eget scapula for dette. Svært ofte selges pannekakepanner komplett med spatler.

Hvis du baker mokkapannekaker, kok selve mokkaen i en annen panne. Ikke bruk pannekakemaskinen til andre retter.

Etter å ha kjøpt et nytt produkt for å lage pannekaker, les instruksjonene for det nøye. Ikke bryt den, vask og tørk pannekakemaskinen i tide, da trenger du ikke gå til neste pannekaker snart.

For tips om valg av støpejernspanne for pannekaker, se følgende video.