Keramiske panner: fordeler og ulemper, produsentens anmeldelse og valg

Non-stick kokekar med en spesiell type belegg (keramisk belegg) dukket opp på markedet for 12 år siden og har med suksess etablert seg som holdbare, trygge for helseprodukter. Samtidig er keramiske panner spesielt populære blant de fleste husmødre. Siden disse produktene presenteres på markedet i et stort utvalg, før du kjøper dem, er det nødvendig å ta hensyn til mange nyanser - dette vil redde deg fra å kjøpe en falsk.

Den non-stick keramiske stekepannen regnes som en moderne type kokekar som gir jevn oppvarming og er ideell for tilberedning av retter som krever lang tilberedningstid. Det tidligste patentet for keramiske panner ble tildelt William A. Groll og er nå leder for All-Clad Metalcrafters, et kvalitetsselskap av kokekar. Takket være moderne teknologi kan det keramiske non-stick-laget påføres på to måter.

• Rulletrommel. Dette er et budsjettalternativ og regnes som det vanligste. For implementeringen er bruk av stemplet aluminium nødvendig. Først tilberedes de passende formene, brennes og legges i beholdere. Etter det påføres en suspensjon på dem, som inkluderer steinflis og fin sand. Formene sendes til tørk og et nytt lag med beskyttende pulver påføres på nytt på det fremtidige produktet.

• Ved å sprøyte... Denne metoden gir et tykt belegg (opptil 70 mikron).Det utføres i to trinn: overflaten av arbeidsstykkene er forsiktig polert og de plasseres i lukkede kamre, hvoretter de behandles med en blanding av oksygen og inert gass. Deretter, ved hjelp av spesielle sprayer, sprøytes et pulver som inneholder et løsningsmiddel (salt- og maursyre), vann og silisiumholdige stoffer på emnet innvendig og utvendig med en stråle.

Til tross for det faktum at keramiske panner dukket opp på markedet nylig, var de i stand til å erstatte sine Teflon "kongener". Populariteten til denne typen kokekar forklares av følgende liste over fordeler.

• Miljøvennlighet. For fremstilling av slike produkter brukes utelukkende naturlige materialer, nemlig leire, sand og steinflis.
• Evnen til å tilberede måltider med eller uten et minimum av fett og olje. Dette er flott for forkjempere for sunn livsstil.
• Beskyttelse av mat fra brenning. På grunn av det faktum at overflaten til slike panner ikke har noen porer, er helt glatt, er muligheten for skade utelukket. I tillegg er belegget motstandsdyktig mot kjemikalier, inert og fritt for fremmed lukt og smak.
• Moderne design. Siden blandingen som brukes i produksjonen av non-stick panner er motstandsdyktig mot flekker, tilsettes ofte fargede pigmenter til den.

Når det gjelder manglene, finnes de også.

• Keramikk anses som for skjørt materiale, derfor må rettene behandles med forsiktighet. Under tilberedningen bør du passe på å unngå å miste pannen.
• Høy pris. En god keramikkgryte kan kjøpes med en startpris på RUB 1500, men den kan være betydelig høyere avhengig av merke.
• Ustabiliteten til det keramiske belegget overfor aggressive, slitende stoffer, kraftige temperaturendringer. Som regel vil slike panner ikke vare mer enn tre år.
• Ikke alle modeller er ideelle for induksjonstopper. De eneste unntakene er produkter fra merket Tefal.

Keramiske panner er tilgjengelige i ulike modeller, som har sine egne ytelsesegenskaper avhengig av grunnmaterialet. Vanligvis på salg er det produkter, grunnlaget for disse er laget av følgende materialer.

• Støpejern. Disse pannene er tunge og egner seg for langvarig matlaging. Takket være disse pannene kan du lage veldig saftige og smakfulle retter som "fra den russiske ovnen".

• Aluminium... Bunnen til panner er vanligvis laget av stemplet eller støpt aluminium, mens sistnevnte på mange måter er kvalitetsledende. Den støpte basen lar deg raskt tilberede enhver rett. Aluminium kokekar er lett, dette er en av fordelene. Det er også gryter på salg, hvor bunnen er laget av smidd aluminium. De er rimelige og er på ingen måte dårligere enn rollebesetningene når det gjelder ytelse.

• Stål. Dette grunnmaterialet holder godt på varmen og fordeler det jevnt over hele overflaten av pannen. På disse produktene kan du tilberede både eggerøre og lapskaus. Stålpanner anses som allsidige, av høy kvalitet, men de er dyre.

Når det gjelder variantene av ikke-klebende panner, er de delt inn i følgende.

• Pannekakemakere. Designet for tilberedning av ostekaker, pannekaker, pannekaker og eggerøre. De kjennetegnes ved tilstedeværelsen av lavt skrånende sider.

• Grille. I motsetning til en vanlig stekepanne har denne modellen en ribbet bunn, som bidrar til opphopning av juice i rillene, frigjort fra kjøttet under tilberedning.

• For tilberedning av fisk. Slike produkter er rektangulære eller avrundede. De brukes til steking av fisk.

• Stewpan. De brukes til slokking, de kjennetegnes ved tilstedeværelsen av et langstrakt håndtak og skrå (rette) sider.

• Wok. Dette er en konisk panne som du kan steke kjøtt med på høy varme. Oftest kjøpes denne typen produkter for matlaging av orientalsk mat.

Hver vertinne bør ha minst 2-3 panner med forskjellige dybder og diametre på kjøkkenet. Hvis du planlegger å lage spesielle retter, må du kjøpe flere høyt spesialiserte modeller. Dette vil i stor grad forenkle tilberedningsprosessen. I dag er markedet representert av panner i forskjellige størrelser.

For en familie på to er et produkt med en diameter på 24 cm perfekt, for tre - 26 cm, og for en stor familie der mer enn fem personer bor, vil det beste alternativet være å kjøpe en stekepanne med en diameter på 28 cm.

Til tross for at keramiske non-stick panner har vist seg godt og mottatt mange positive anmeldelser, kan du ofte finne deres pseudo-brødre av kinesisk produksjon på markedet. De er preget av lav kvalitet og rimelige priser. For å unngå slike kjøp er det nødvendig å gi preferanse bare til velprøvde produksjonsbedrifter. Rangeringen deres presenteres som følger.

• Tefal. Dette er et av de aller første selskapene som startet produksjonen av karmiske panner og ga russiske husmødre muligheten til å nyte matlagingsprosessen. Den største fordelen med Tefal-produktene er at de har en termostat. Dette er en unik varmeindikator som viser at pannen er klar til bruk. Maksimal oppvarmingstemperatur er +180 C. I tillegg har servisene produsert under dette merket en ekstra tykk bunn (5 cm).

• Ballarini. Produkter fra denne italienske produsenten er godt kjent over hele verden, deres viktigste forskjell er tilstedeværelsen av et flerlags non-stick DuPont-belegg. Stekepanner av dette merket er produsert av en aluminiumslegering som tilsettes kobber. Derfor er produktene holdbare og varer lenge. Spesielt bemerkelsesverdig er stekepannene i serien Cookin og Cortina - de er preget av et elegant design, de er tilgjengelige med et hvitt belegg på innsiden og utsiden.

• Rondell. Tyske panner av dette merket er produsert i Kina, men dette påvirket ikke kvaliteten på noen måte. Det viktigste "høydepunktet" av produktene er at de under produksjonen bruker moderne teknologi med en trelags stemplet bunn. Takket være denne funksjonen øker kokekarets varmeledningsevne flere ganger.

• Vari. Produkter fra denne produsenten har dukket opp på det russiske markedet siden 2002. Panner i Cerama-serien fikk positive anmeldelser.De er tykkveggede og produsert ved hjelp av kjølestøpeteknikken, på grunn av hvilken et tett lag av aluminium er dekket med et forsterket keramisk belegg. Oppvasken er motstandsdyktig mot kontakt med metallgjenstander, går ikke inn i kjemiske reaksjoner.

Enhver husmor vil at hennes keramiske stekepanne med non-stick belegg skal vare pålitelig i lang tid, så det er mange viktige faktorer å vurdere før du gjør et så viktig kjøp. Når du velger, anbefaler eksperter å ta hensyn til følgende egenskaper.

• Beleggstruktur. Høykvalitetsprodukter skal ha en jevn overflate uten flekker, bulker, krumninger, inneslutninger i form av flekker og prikker. Når det gjelder fargeskjemaet til belegget, er det best å foretrekke pastellfarger. Nyanser av elfenben og beige indikerer tilstedeværelsen av syntetiske fargestoffer i produktet.
• Tykkelsen på veggene og bunnen av kokekaret. Slitasjemotstanden til det keramiske belegget og beskyttelsen mot deformasjon avhenger i stor grad av disse indikatorene. Det anbefales å kjøpe retter til steking med en bunntykkelse på mer enn 3 mm (hvis bunnen er aluminium), 3,5 mm (støpejern) og 4 mm (stål).
• Størrelse og form... I dag produserer produsenter keramiske panner i ulike design og størrelser. Derfor, i tillegg til universelle produkter med en diameter på 18 til 30 cm, kan du i tillegg kjøpe produkter beregnet for tilberedning av spesielle retter. Et sett med stekepanner skal bestå av produkter som måler 25 cm i diameter for å lage pannekaker (pannekaker, ostekaker, pannekaker), for tilberedning av grillet fisk og kjøtt, samt modeller med skrå (rette) sider, kalt kasseroller. Diameteren på pannen må ikke være større eller mindre enn omkretsen av kokesonene.
• Håndtaksdesign... De kan støpes, skrus på eller fjernes. Håndtaket bør oppbevares kjølig under matlagingen, så panner med plast- eller silikonhåndtak er et godt valg.

I tillegg, det er viktig å vite hvor du planlegger å lage mat: på en gass- eller elektrisk komfyr. For elektriske komfyrer bør du velge retter med flat, flat bunn, det er best å foretrekke modeller med tykke vegger. Fargen på bunnen spiller også en stor rolle. Så, matte og mørke nyanser reflekterer ikke varmen godt. Stekepanner fra ikke alle produsenter er egnet for induksjonskomfyrer; i dette tilfellet anses produkter fra Tefal-merket som et godt valg.

Hvis du planlegger å lage retter ikke bare på komfyren, men også i ovnen, da før du kjøper redskaper, må du ta hensyn til indikatorer som muligheten til å fjerne håndtakene og nivået på varmemotstanden. I tillegg bør ovnspanner utstyres med lokk som passer til produktets størrelse. Varmebestandige glasslokk med gummierte eller metallkanter er ideelle. Dessuten bør lokkene ha hull for at damp kan slippe ut, dette vil forbedre smaken på retten.

Riktig bruk og vedlikehold av den keramiske stekepannen vil bidra til å forlenge levetiden til den keramiske stekepannen. Ikke begynn å bruke kokekaret umiddelbart etter at du har kjøpt det. Først må produktet behandles med såpevann, skylles godt med varmt vann og tørkes av. Etter det blir veggene og den indre overflaten av pannen smurt med fett eller olje. Det neste trinnet i å tilberede retter for bruk er herding. For å gjøre dette, varmes den opp over høy varme i flere sekunder.

Keramiske kokekar er svært motstandsdyktige mot skader, men når du lager mat i den, kan metalltilbehør ikke brukes; det anbefales å erstatte dem med tre- eller plastspadler som ikke etterlater riper. I tillegg tåler ikke denne typen belegg plutselige temperaturendringer. Plasser derfor ikke frossen mat umiddelbart på en varm overflate. Slike produkter bør rengjøres med vaskemidler som ikke inneholder alkali, syre og klor; bruk kun en myk svamp. Ikke vask keramiske panner i oppvaskmaskinen.

Stekepanner med beige og hvitt belegg blir raskt belagt med fett og det kommer flekker på overflaten. De ødelegger ikke bare utseendet på rettene, men påvirker også tilberedningsprosessen. Maten begynner å brenne. Du kan bli kvitt disse flekkene ved hjelp av spesialprodukter som er designet for rengjøring av mikrobølgeovner.

Hvis du tar hensyn til alle de ovennevnte anbefalingene og tar godt vare på oppvasken, vil det vare lenge.

Blant kjøperne av keramiske panner kan du finne både entusiastiske og skeptiske anmeldelser. Mange husmødre er fornøyd med sin bekvemmelighet, non-stick-kvaliteter og tilberedningshastighet, mens andre ikke liker det faktum at rettene er lunefulle i forhold til vaskemidler, vann og ikke egner seg til matlaging av ulike sauser.

For funksjonene til keramiske panner, se følgende video.