Alt om grillpanner

Kjøkkenutstyr er svært variert, og hvert av dets elementer finner sin plass i vårt daglige liv. Vår artikkel vil fortelle deg om denne typen kjøkkenutstyr som en grillpanne. La oss vurdere fordelene og ulempene, snakke om produsenter, finne ut nyansene til valg og bruk.

Sammenlignet med en vanlig stekepanne kjennetegnes grillpannen av ribbebunnen. Det er ribbetilskuddet som imiterer en fullverdig separat grill som ga navnet til denne typen kokekar. Uansett hvilke produkter som brukes, vil de bare delvis berøre basen. Derfor, i dette tilfellet, er modusene for steking og damping faktisk kombinert.

Grillpannen kan delvis erstattes et bredt utvalg av kjøkkenapparater:

• en vanlig stekepanne;
• stekeovn;
• grill;
• brødrister;
• B-B-Q;
• Mikrobølgeovn.

Det er tre hovedmål for å bruke en grillpanne:

• forenkling av kokkens arbeid;
• reduksjon i tidsforbruk;
• oppnå en optimal balanse mellom smak og helsefordeler.

Denne typen servise kan ikke bare brukes til bearbeiding av kjøtt, fjærfe eller fisk. Det vil være fullt mulig å lage både grønnsaker og frukt på den. Bakt frukt tilberedt i en grillpanne har en ekstraordinær smak. Å unngå bruk av olje eller minimere bruken av den kan redusere matens energiverdi.

Blant fordelene med grillpanner er den enkle utførelsen av de mest komplekse kulinariske oppskriftene. Det er mye lettere å bevare den naturlige smaken av mat i dem enn i vanlige panner. Deres metning er sikret med overflødig væske frigjort til utsiden. Et nøye utvalgt behandlingsregime påvirker ikke ernærings- og energiverdien til de tilberedte produktene.

På grunn av denne utformingen kommer produktene kun i kontakt med belegget ved fremspringene. Alt fett og juice, som strømmer inn i sporene som deler ribbene, fordamper. Som et resultat blir retten mer saftig og det er mulig å unngå dannelse av ubehagelige lukter, røyk, brenning.

En viktig egenskap ved grillpannen er økonomien. For å steke mat trenger du en veldig liten mengde solsikke- eller olivenolje. I noen tilfeller klarer de seg uten i det hele tatt. Og hvis de gjør det, fukter noen kokker de konvekse delene med en silikonbørste, mens andre sprayer selve produktet.

Også, som allerede nevnt, fordeles varmen så jevnt som mulig. En forvarmet panne holder temperaturen lenger enn vanlig. Den tykke bunnen hjelper også på dette.

Det er mulig å raskt tilberede ulike retter uten å overtørre dem. Mat som fester seg til bunnen er utelukket, selv om driften av en grill eller en fullverdig grill reproduseres. En annen betydelig fordel med slike retter er muligheten til å tilberede flere forskjellige produkter eller retter samtidig. Det vil ikke være vanskelig å lage mat i en panne:

• sopp;
• utvalgt kjøttbiff;
• grønnsaker.

Grillpannen har imidlertid også klare ulemper. Det er tyngre enn vanlige kolleger: støpejernsprodukter veier 2-5,5 kg og er laget av aluminium - fra 1,5 til 2 kg. Vekten av produktene vil også bli lagt til denne massen.

En grillpanne krever mer vedlikehold enn vanlig kokekar. Bare å vaske det er ikke nok. Du må tørke av hele overflaten, og deretter smøre den med olje. Hvis du bryter disse reglene, kan du møte intens rusting. Og en nyanse til - grillpanner leveres i de fleste tilfeller uten lokk.

Samtalen om konfigurasjonen av grillpannen bør startes av at ikke bare dimensjonene til brennerne skal tas i betraktning, men også individuelle ønsker fra kjøpere.

• Oftest tar de en tradisjonell rund beholder, men noen av eierne foretrekker andre former. Det som er bra med den runde modellen er at den varmes opp veldig jevnt. I slike panner tilbereder de hovedsakelig kjøtt- og grønnsaksmat, omeletter og eggerøre, og steker fileter.
• Ovalen egner seg best til tilberedning av fiskeretter og svineschnitzler.
• Den firkantede formen er også ganske vanlig. Dens største fordel er dens økte kapasitet. Grønnsaker og biffer tilberedes i slike retter. En firkantet stekepanne kan brukes til matlaging for hele familien eller et hyggelig selskap.
• Den rektangulære grillpannen lar deg behandle et bredt utvalg av matvarer. Maten bakes veldig jevnt.

Noen firmaer lager rektangulære panner av støpt aluminium, men den mest praktiske løsningen er kokekar av støpejern. De er ideelle for grillbehov.

Støpejern har høy varmeledningsevne, som lar deg varme opp hele retten så raskt og jevnt som mulig. Faktisk reproduseres effekten av matlaging i ovnen. I en støpejernsgryte kan du enkelt implementere nesten hvilken som helst oppskrift. Overvekt viser seg imidlertid å være et alvorlig problem.

En rik "metallisk" lukt vil hele tiden strømme ut fra overflaten. Men kjøttet kan stekes til eksepsjonell perfeksjon. Selv om pannen er tung, er den lett å rengjøre og forringes ikke over tid.

Aluminium er også populært. Den er mye lettere enn støpejern og lar varme passere gjennom veldig lett. Aluminium kokekar er alltid laget med et non-stick belegg. Rask oppvarming kan noen ganger til og med være upraktisk, og derfor er det tilrådelig å foretrekke produkter med en tykk dobbel bunn.

Kjennere av velsmakende og sunn mat bør velge rustfritt stål. Det kommer garantert ikke inn i kjemiske reaksjoner med stoffer som utgjør maten. Derfor er tap av nyttige egenskaper utelukket. Rustfritt stål krever imidlertid konstant og svært nøye vedlikehold. Vi må slutte å bruke stålbørster, slipende stoffer og pulver.

Stekepanner med keramisk belegg fortjener en egen diskusjon. Noen eksperter mener til og med at dette er en slags høydepunkt i utviklingen av kokekar i dag. Det er disse pannene, ikke teflon eller støpejern, som anbefales til tilhengere av riktig ernæring. I motsetning til hva noen mennesker tror, ​​forringes ikke kvaliteten på det keramiske belegget over flere år. Den i seg selv er laget av påviste stoffer av naturlig opprinnelse.

Fordelene med keramikk er:

• utmerket motstand mot mekanisk slitasje (på grunn av fravær av porer);
• kompatibilitet med stive blader;
• en rekke farger;
• minimal risiko ved bruk av vaskemidler;
• tåler vask i oppvaskmaskin;
• egnethet til å tilberede barnemat.

Vurder produktene til de mest populære merkene.

• Hvis valget er på en keramisk stekepanne, må du ta hensyn til produktene Fissler-merker... Dette selskapet produserer produkter primært for profesjonelle kokker. Rimelige priser lar deg imidlertid bruke den selv hjemme. Hver kopi har et individuelt teknisk pass. Garantiperioden er 5 år.

Den kasseformede aluminiumsbasen har redusert vekten på produktet betydelig. Det ytre laget av belegget er preget av økt slitestyrke. Ekte tysk kvalitet kommer også til uttrykk i utmerkede ergonomiske egenskaper og sikkerhet under bruk. Ingeniører og designere tenker nøye over alle slike nyanser.

• Det franske selskapet Tefal kan også tilby flotte panner. I sitt sortiment er det et bredt utvalg av modeller i en lav prisklasse. Belegget er garantert i 2 år. På grunn av den ganske store tykkelsen på veggene og bunnen, er faren for det keramiske belegget minimert. Et karakteristisk trekk ved Tefal-produkter er også en innebygd varmeindikator.

• Et godt valg kan også være TVS merkevareprodukter (Italia)... De er utstyrt med et sand nanopartikkelbelegg. Du kan enkelt velge panner med en diameter på 26 cm eller til og med 28 cm, om ønskelig. I de fleste tilfeller er TVS-panner lette og enkle å vedlikeholde. Produsenten prøver ikke å spare penger for enhver pris og lager derfor en pålitelig tykk bunn.

• Elskere av ekte sveitsisk kvalitet bør ta en nærmere titt for stekepanner Swiss Diamond... Selskapet sier at det bruker keramikk blandet med diamantkrystaller. Strukturen er designet med forventning om maksimal bevaring av smak. Kroppen er laget av en aluminium-silisiumlegering. Håndtakene er godt festet og blir ikke varme.

• En annen populær Sveitsisk merke - Vinzer... Dette selskapet spesialiserer seg på produksjon av kokekar i rustfritt stål.

• Tysk bekymring Gipfel har en annen spesialisering - støpejernspanner. Forbrukerne vurderer dem veldig høyt.

• I den budsjett- og middels dyre prisgruppen skiller den seg ut Maestro produkterpreget av et attraktivt design og spesiell brukskomfort.

• Produkter fortjener også oppmerksomhet. Den belgiske produsenten BergHoff... Han regnes som en av verdens ledende innen produksjon av servise. Hovedkonstruksjonsmaterialet er støpt aluminium.

• Det er verdt å se nærmere på støpejern Lodge non-stick panner... Det amerikanske selskapet produserer produkter i mellomprisgruppen. I de fleste modifikasjoner er størrelsen 26 cm, men det er ikke vanskelig å finne tallerkener med en diameter på 30 cm.

Det er flere andre merker som leverer solide grillpanner.

• Den første er Risoli. Dette italienske firmaet har vært i drift siden 1965. Alle stadier av produksjonen, som starter med mottak av metallråvarer, foregår utelukkende i Italia. Selskapet bruker granitttopper og lager pannekakepanner med marmor. Hovedkonstruksjonsmaterialet er støpt aluminium. Bruken av lett materiale i stedet for tungt støpejern var i tråd med trenden på 1960-tallet.

Rent praktisk gjorde dette det mulig å gi en rekke karakteristiske fordeler. Tykkningen av vegger og bunn gjorde oppvarmingen mye jevnere enn før. Risoli-produkter leveres til forskjellige land i verden. Aluminiumslegeringen velges individuelt, og like viktig er den endelige etterbehandlingen utført strengt for hånd.

Selskapet hevder at produktene er egnet for bruk i ovn, mikrobølgeovn, glasskeramisk kokeplate. Det finnes separate modeller for bruk på induksjonstopper. Designerne har tatt vare på bekvemmeligheten av å tilberede sunn og velsmakende mat. Du kan trygt utføre alle kulinariske eksperimenter du liker og få et strålende resultat.

• Saporella panner med sammenleggbare håndtak laget av tre har en størrelse på 28x28 cm.De er egnet for arbeid på alle ovner (unntatt for induksjonsmodeller). Tåler vask i oppvaskmaskin. Dekselet er ikke inkludert i pakken.

• Av pannene til andre selskaper bør det bemerkes Wellberg produkter... Deres karakteristiske trekk er marmorbelegget. I forbrukervurderinger bemerkes det at dette alternativet er mye mer praktisk og mer praktisk enn Teflon, og til og med overgår keramikk i en rekke parametere.

Wellberg-produkter er verdsatt for:

1. betydelig kapasitet;
2. bekvemmeligheten til håndtakene;
3. minimal fare for å brenne mat;
4. egnethet for arbeid på en konvensjonell gass- og induksjonskomfyr;
5. generell godhetsfølelse.

• Men de attraktive alternativene slutter ikke der. Det fortjener definitivt oppmerksomhet og modell AMT Gastroguss AMTE285G... Denne grillpannen er verdsatt for det spesielle arrangementet av ribbene på bunnen. Relieffet lar deg bli kvitt det tradisjonelle dilemmaet: legg kjøttstykker på en diagonal eller godta utseendet til "feil" striper. Både den fortykkede bunnen og non-stick-belegget er viktige fordeler.

Det avtakbare håndtaket er langt nok og har et ekstra øye i ett stykke. Dette forenkler tilberedningsprosessen i ovnen. Men på grunn av mangelen på en ferromagnetisk plate, kan denne modellen ikke anses som egnet for en induksjonstopp.

• Den neste interessante versjonen er Nadoba Vilma 728220. Det er en firkantet panne med varmeindikator.De tsjekkiske utviklerne har sørget for væskedreneringsutsparinger plassert i kantene, og ikke på siden, som vanlig. Håndtaket er utstyrt med en termokromisk indikator. Den viser deg nøyaktig når oppvasken er varmet opp og du kan begynne å jobbe.

Stekepannen fungerer utmerket på en induksjonstopp. Den tåler oppvaskmaskin. Det er imidlertid verdt å merke seg at håndtaksfestet løsner over tid.

• Fra innenlandske produkter til toppen av de beste fortjent får modell "Marusya Standard 3724g"... Det er et relativt billig rundt produkt. Produsenten brukte marmorsprøyting; det indre volumet er tilstrekkelig for tilberedning av små mengder mat. Stekepannen "Marusya" er ganske kompakt, og når det gjelder non-stick egenskaper oppfyller den fullt ut kravene til en ribbegrill.

• Og her er BAF Galaxy Induction line 4002 16 28, som navnet antyder, har ikke et slikt problem. Denne solide stekepannen av tysk produksjon ligner utad snarere et universelt produkt. Den viktigste strukturelle karakteren er den beste typen rustfritt stål (18/10). 3 lag med non-stick titan-keramisk belegg brytes ikke ved berøring av metallbestikk, sprekker ikke ved overoppheting.

• KitchenAid KC2T10NRST avslutter vår anmeldelse. Denne modellen er perfekt for brukere av elektrisk komfyr. En veldig tykk (selv uten å ta hensyn til den pregede delen) bunn utelukker stikking. Samtidig sikres rask oppvarming, håndtaket festes godt og sikkert. Du kan bruke metallbestikk og tilbehør, så lenge de ikke er for skarpe.

• Når du velger retter til en gasskomfyr, kan du bruke beholdere laget av alle materialer. Men en forutsetning vil være streng overholdelse av størrelsene på stekepannen og brenneren. Hvis en induksjonskomfyr er installert hjemme, er det tilrådelig å sjekke kokekaret for det med en magnet. Denne kontrollen bør utføres selv om spesielle merker er tilstede. Noen ganger (selv om det er svært sjelden) kan det tukles med.

Du kan velge riktig panne for arbeid på glasskeramiske overflater med hensyn til følgende krav:

1. samsvar mellom tverrsnittet av bunnen og tverrsnittet av brenneren;
2. tilstedeværelsen av håndtak med et varmebeskyttende belegg;
3. støpejern eller aluminiumslag, noe som reduserer sannsynligheten for forbrenning.

• Når du velger en keramisk rillet stekepanne, er det viktig å innse at håndteringen av den ikke er lett. Positive egenskaper bevares kun i ett tilfelle - hvis pannen er beskyttet mot langvarig kontakt med vann. I tillegg blir keramikk lett ødelagt av betydelige temperaturendringer.

• Et annet poeng bør avklares med en gang: en rekke keramikkbelagte panner egner seg ikke for vask i oppvaskmaskin eller kan bli skadet av enkelte vaskemidler.

• Hvis forbrukeren velger en stekepanne med et keramisk lag, må han være oppmerksom på påføringsmetoden. Sprøyting er mye bedre og mer holdbart enn rulleteknikken, men det viser seg å være dyrere, og produsenter av budsjettprodukter liker det ikke.

• Det er viktig ikke bare å se nærmere på materialet som pannen er laget av, men også på hvilken type lokk den kommer med. Noen foretrekker lette, gjennomsiktige lokk, mens andre foretrekker tunge som holder damp og juice inne. Du trenger kun å fokusere på din egen smak.

• Hvis du ønsker å kjøpe det mest holdbare produktet, bør du foretrekke støpejernsprodukter.Imidlertid bør det huskes at de ikke er veldig egnet for elskere av pannekaker og pannekaker. I dette tilfellet må du velge til fordel for aluminium eller stål. En støpt kropp varer imidlertid lenger enn en smidd, og den koster mye mer.

• Når du kjøper den første stekepannen i livet ditt på egen hånd, bør du velge til fordel for en modell av et kjent selskap i mellomprissegmentet. Hvis beslutningen ikke lykkes, trenger du ikke å angre på de altfor store kostnadene. Å kjøpe både veldig dyre og veldig billige panner er uønsket.

• Du bør velge ikke så mye produsenten som en spesifikk modell. Hvert merke, selv de mest prestisjefylte, kan ha mislykkede modifikasjoner av kokekaret. Du kan luke dem ut ved å undersøke anmeldelser på uavhengige nettsteder. Ekstrautstyret som følger med i leveringssettet er også av stor betydning.

• Når disse punktene studeres, er det på tide å ta hensyn til de ergonomiske egenskapene til spesifikke modeller. Erfarne husmødre sjekker alltid pannene "i hånden" for å se om håndtakene deres blir for varme.

• Selv om det er relativt mye plass på kjøkkenet, er det lurt å velge kokekarmodeller med uttrekkbare eller sammenleggbare håndtak. Av en eller annen grunn viser det seg at det alltid er plassmangel.

• Det er verdt å forsikre seg om at pakken inneholder instruksjoner før du kjøper.

• Det stilles spesielle krav ved kjøp av korrugerte redskaper til grillen. I dette tilfellet anbefales det å gi preferanse til keramiske produkter.

Enten stekepannen kommer med et avtakbart håndtak eller ikke, kan den lages av et uvanlig materiale som granitt. Og hans egenart betyr ikke at han er noe dårlig. Selvfølgelig er det ingen som lager kjøkkenredskaper av helt stein.

Det er nesten umulig å ved et uhell ripe en granittpanna. Du bør imidlertid ikke utføre alle slags radikale eksperimenter, sjekk produktet for styrke. Et annet trekk ved slike retter er en ganske rask, jevn oppvarming. Varmen holdes på lenge. Og selve rettene vil vare veldig lenge.

Men det er viktig å forstå at granittbelegget også har noen svakheter:

1. høye kostnader (sammenlignet med teflonprodukter);
2. risiko for skade på grunn av temperatursvingninger;
3. umulighet å rengjøre med slipemidler eller aggressive stoffer;
4. mekanisk ødeleggelse ved støt og fall.

Uavhengig av spesifikk merke og modell er det viktig å bruke grillpannen riktig. Det er ganske pålitelig, men analfabet håndtering kan skade selv en så upretensiøs ting. Før første bruk må pannen vaskes med varmt vann, da forsvinner alt støvet. Vasking er nødvendig ikke bare etter kjøp, men også etter lang lagring.

Selve produktene legges i grillpannen først etter å ha kuttet i tynne skiver. Jo viktigere kullgrilleffekten er, jo tynnere må du kutte alt. Matbiter må dekkes med vegetabilsk olje. Hvis du legger den på en stekepanne, vil maten feste seg og røyk kan dukke opp. På grunn av grillingens natur, må olivenolje som ryker ved lave temperaturer kasseres.

Før du begynner å lage mat, må grillpannen være veldig varm. Selv om brenneren eller kokeplaten arbeider intensivt, må du vente i minst 5 minutter. Da vil overflaten varmes jevnt, og tilberedningsprosessen vil gå jevnt. Selv ved sterk oppvarming blir de karakteristiske merkene fra ribbeina tydeligere.Stekes biffer, grovhakket kylling eller lignende, bør avstanden mellom bitene være ca 1,25 cm.

I mangel av et deksel i leveringssettet, må du fortsatt kjøpe det og være sikker på å bruke det hver gang. Alternativt brukes noen ganger en metallskål. For å få et karakteristisk behagelig mønster bør ikke maten berøres etter legging i minst 1 minutt. Når denne tiden har gått, kan du flytte på bitene med en tang for å unngå brenning eller ujevn steking.

Hver type produkt omsettes etter en strengt definert tid:

• biter av svinekjøtt på 6-7 minutter;
• koteletter - 3 minutter;
• kyllingskiver - 5-10 minutter;
• biter av pølse og wiener - 5 minutter;
• grønnsaker - 3 eller 4 minutter.

Ethvert produkt kan snus før tidsplanen hvis det begynner å brenne hardt. Det anbefales å fylle på med et termometer for å måle temperaturen inne i et kjøttstykke. Hvis ikke, må du bare stole på kulinarisk intuisjon og flaks. Skalldyr, svin, kalv, lam skal varmes til 63 grader, fjærfe til 74. Alle typer kjøttdeig varmes til 71 grader.

Hvis du trenger å oppbevare støpejernspanna uten å bruke den, dekk den forsiktig med solsikkeolje (bruk et papirhåndkle til dette). Deretter settes rettene på midterste hylle i ovnen og temperaturen settes til 190 grader. Etter å ha holdt kjelen i denne modusen i 60 minutter, slå av varmen og vent til den er avkjølt.

For informasjon om hvordan du velger en grillpanne, se videoen nedenfor.