Alt om støpejernspanner

Støpejernspanner er en viktig funksjon i ethvert kjøkken, siden de har sine egne fordeler i forhold til andre typer kjøkkenutstyr. For at dette redskapet skal glede vertinnen i mange år, må du vite hvordan du bruker og tar vare på det riktig.

Det viktigste som skiller støpejern fra andre metaller er dens imponerende vekt. Uavhengig av at stekepannen er et upretensiøst og allsidig verktøy på kjøkkenet, må den brukes riktig.

En ny stekepanne i støpejern må tennes, ellers vil den ødelegge smaken av den første retten som er tilberedt på den. Saken er den støpejern er et porøst materiale, når det varmes opp utvider det seg og olje kommer inn i porene... På tidspunktet for produksjon av retter brukes et produkt som er nødvendig for å opprettholde et attraktivt utseende og beskytte mot rust.

Under den første tilberedningen av maten frigjøres teknisk olje og kommer inn i maten, og ødelegger dermed smaken og lukten. Kalsinering lar deg oppnå det nødvendige non-stick-laget, som forblir enda senere hvis vertinnen vasker pannen riktig og ikke bruker rengjøringsmidler med store harde partikler i sammensetningen.

I prosessen med å kalsinere stekepannen er vertinnens primære oppgave å behandle den med olje, som når den varmes opp, trenger inn i porene og forblir der. Hvis stekepannen ikke har sprekker, kan selv gamle retter ryddes opp.Først fjernes rust fra overflaten, deretter varmes støpejernet opp og solsikkeolje påføres det. Rettene får avkjøles.

Mange husmødre tviler på om støpejern er egnet for ovnen deres. Faktisk har hver koketopp en rekke egenskaper og utmerkede varmeparametere. Elektriske komfyrer omtales som universelle apparater, siden alle panner kan brukes på dem. Det eneste kravet i dette tilfellet er veggtykkelsen. Dette tallet bør være minst 3,5 millimeter. Det garanterer jevn oppvarming av oppvasken, takket være at ethvert produkt vil være klart raskere og beholde nyttige vitaminer.

Når du bruker en gasskomfyr, er det verdt å huske at bruken av en åpen ild til matlaging har sine egne egenskaper. Hvis du bruker en panne med jevn bunn, vil flammen bokstavelig talt ikke ha noe å "fange" på. Derfor er det i slike tilfeller bedre å velge panner med rille, da de varmes opp raskere.

Kokekar med glatt bunn er perfekt for glasskeramiske kokeplater. På induksjonstopper kan du kun bruke spesielle beholdere som har passende merking.

Hver panne har en passende et merke som gjør det enkelt å bestemme produktets kompatibilitet med komfyren. Hvis det er fraværende direkte i pannen, er det nødvendigvis angitt på esken.

I sitt arbeid tar kulinariske spesialister hensyn til oppvarmingstemperaturen, materialet som retten tilberedes i. For eksempel er keramiske retter perfekt til gryteretter og gryteretter. Støpejernsretter brukes ofte til pilaf, der risen absorberer den nødvendige aromaen og ikke koker over.

Husholdningens fordeler med støpejern er ubestridelige, siden ingen av de andre metallene gjenskaper dens unike egenskaper. Blant de mest fremragende fordelene er:

• jevn fordeling av varme etter oppvarming av rettene, henholdsvis, og produktene i pannen tilberedes på samme måte;
• støpejern holder varmen lenger, slik at maten holder seg varm lenge;
• slike retter er ideelle for stuing;
• sikkerhet, siden støpejern ikke inneholder giftstoffer som kan frigjøres ved oppvarming;
• ingen deformasjon selv med langvarig oppvarming;
• holdbarhet med riktig omsorg;
• tilstedeværelsen av et naturlig non-stick lag.

Men, som alle andre materialer, har støpejern også noen ulemper. De er ikke så viktige at de gir opp retter fra det, men de bør tas i betraktning:

• det varmes opp i lang tid;
• har mye vekt;
• krever riktig pleie;
• mat kan ikke lagres inne i den over lengre tid.

Støpejernspanner leveres til markedet i et stort sortiment. Det er støpt dypt og flatt, utelukkende brukt til steking av pannekaker. I en slik rett viser retten seg å være utrolig velsmakende og baker godt uten å brenne seg.

Populære blant forbrukere er modeller med lokkfordi kunden får maksimal bekvemmelighet ved tilberedning av mat. Det finnes alternativer for trestativ som er perfekte for å servere varme måltider rett til bordet.

Utvalget av slike kjøkkenutstyr kan ikke annet enn å glede vertinnen. Hvis en støpejernsstekepanne ble presentert for noen tiår siden i én versjon, er det i dag modeller med non-stick-belegg og avtakbare håndtak. Moderne teknologier utvikler seg stadig, hver produsent søker å ta hensyn til forbrukerens ønsker.

Flere og flere modeller dukker opp på markedet som brukes til en spesifikk sak, for eksempel, porsjonspanner til grilling eller brazier. Emaljevarer går heller ikke av moten.

Det er verdt å merke seg at støpejern er egnet for bruk i induksjonsovner da det er en bemerkelsesverdig ferromagnet... Induksjonsbunnen er en av produsentenes moderne utvikling. Du trenger ikke bruke olje i det hele tatt i panner med rillet bunn. Disse servisene passer perfekt i oppvaskmaskinen. Den eneste ulempen er metallhåndtaket, som er lett å brenne, og mangelen på et deksel.

Universale støpejernsprodukter er laget uten belegg. Det er tillatt å tilberede alle retter på rent metall, mens de ikke mister aromaen. Slike retter tåler oppvarming selv over åpen ild. Det er også små pannekakealternativer på salg med en diameter på 500 mm.

For å lage varme sauser bør du definitivt ha et lite støpejern på kjøkkenet stekepanne. Rettene utmerker seg med tykke vegger (ca. 7 mm) og en tut i designet. Vekten til en slik stekepanne, til tross for dens beskjedne størrelse, er 1 kilo. Sausen brenner seg ikke under koking på grunn av jevn varmefordeling.

Non-stick-belegget er også vellykket brukt på støpejernsprodukter i dag. Selv om disse pannene har mange fordeler, er de svært krevende på bestikk som kommer i kontakt med overflaten. Fett og brent mat kan enkelt rengjøres ved ganske enkelt å helle kokende vann over beholderen. Lukter absorberes ikke av oppvasken.

Finnes i butikkhyllene panner med emaljebelegg, som det er praktisk å steke forskjellige produkter på. Hvis det er et lag med emalje på utsiden, varmes oppvasken opp raskere. Ulempen med et slikt belegg er at det ikke er støtbestandig. Over tid begynner emaljen å flise av, produktet mister sitt attraktive utseende.

Støpejernspanner er store og små, dype og ikke. Alt avhenger av formålet med rettene. Diameteren måles ikke langs bunnen, men langs toppkanten, siden noen modeller utvider seg oppover. På esken eller i instruksjonene for oppvasken er størrelsen også angitt langs den øverste kanten. Hvis produktet er 28 cm, skal dekselet på det være det samme.

Før du snakker om størrelsen på denne typen kokekar, er det verdt å nevne kokeplater, hvis basisbrennere har en standardisert størrelse. Den medium er 180 mm, den lille er 145 mm, og den store er 225 mm. Bunnen av pannene har samme dimensjoner.

Moderne plater er laget i strid med de tidligere etablerte reglene, som bør tas i betraktning når du kjøper en stekepanne. Jo færre brennere, jo mer plass, derfor kan serviset også brukes bredt, større i diameter enn selve brenneren.... Voxpherical panner er preget av en flat, liten bunn, men sidene deres har en større diameter, så de tar opp mye plass.

De mest populære modellene når det gjelder størrelse anses å være følgende (i mm):

• 18;
• 20;
• 22;
• 24;
• 26;
• 28;
• 30;
• 32.

De mest populære er panner med en diameter på 26 og 28 centimeter. Profesjonelle kokker vet at kvaliteten på en rett avhenger av mange faktorer, inkludert tilstedeværelsen av en massiv bunn og størrelsen på brenneren for å matche dimensjonene til kokekaret som brukes.

Ved bruk av gasskomfyr og stor stekepanne kan du bruke flammedeler... Hovedformålet med denne enheten - fordel varmen jevnt.

Gode ​​støpejernspanner er av både utenlandsk produksjon og innenlandsk.De beste produsentene er de som var i stand til å lage et produkt som fullt ut oppfyller kravene til forbrukeren og kombinerer sikkerhet, styrke, holdbarhet og attraktiv design.

Det finnes modeller på markedet fra ukjente produsenter, men eksperter anbefaler å velge servise fra merker med et verdensomspennende rykte, ettersom den oppfyller de nødvendige kravene i internasjonale standarder.

• Berghoff. Belgisk merke som leverer serviset sitt over hele verden. Han lager ikke bare panner, men også andre kjøkkenredskaper. Når det gjelder panner spesifikt, er linjen representert av flere serier. Det finnes modeller for å bake pannekaker og for grilling. Produsenten er så trygg på kvaliteten på det leverte produktet at det gir det 10 års garanti.

• Fissman. Det er fortsatt et ungt merke med mange ambisjoner. På bare 5 år på markedet klarte produsenten å vinne forbrukerens oppmerksomhet og styrket sin posisjon. Kinesiske produkter av god kvalitet til rimelige priser. Anlegg med stor produksjonskapasitet jobber med produksjon av panner i ulike størrelser og høyder.

• Kjøkkenhjelp. Ikke alle er et kjent amerikansk merke som ikke mister posisjonene sine i rangeringen av de beste. Han er engasjert i produksjon av alt som kan være nyttig for vertinnen på kjøkkenet. Hans utvalg av panner er magert, men av utmerket kvalitet. Det finnes emaljemodeller og grillpresser.

• Le Creuset... Som du vet, anser franskmennene å lage mat som en spesiell kunst, de vet og vet hvordan man lager unike mesterverk. Dette merket tilbyr panner i et stort utvalg, det er til og med produkter for steking av smultringer i køen. Hvis tidligere produsenter prøver å levere varer til en reell pris med akseptabel kvalitet, må de betale for mye for det. Kostnaden for den billigste modellen starter på 9 400 rubler. Denne prisen er angitt på den offisielle nettsiden, henholdsvis stekepannen vil koste mer i butikkene.

• Biol. Et merke som produserer retter i Ukraina. Den har vært på markedet i 17 år og i løpet av denne tiden var det ingen spørsmål om kvaliteten på de leverte varene. Utvalget er virkelig elegant - det finnes panner i alle størrelser, former, med eller uten belegg. Kostnaden for varene er innenfor gjennomsnittlig prisklasse.

• Seaton: Selskapet har alltid spesialisert seg på produksjon av kokekar i støpejern, så gjennom årene har det klart å oppnå den høyeste kvaliteten. Samtidig holdt kostnadene seg på et overkommelig nivå. Hvis du bestiller et produkt med levering, vil ett produkt koste 1000 rubler i gjennomsnitt. Store panner er dyrere, fra 2000 rubler. Dette er et godt alternativ til vestlige kolleger, i det minste kan det konkurrere med dem.

• Rondell... Merket har en rik historie, men selskapet er ikke vant til å dvele ved de oppnådde resultatene, så nye modeller dukker opp på markedet hvert år. I deres produksjon brukes en legering av støpejern, som var i stand til å erobre til og med det europeiske markedet.

• Dobrynya. Dette er en innenlandsk produsent som produserer, i tillegg til stekepanner, elektrisk utstyr til hjemmet. Produktene er av god kvalitet, men det er også mangler. Det er dyrere enn ukrainske og kinesiske merker.

• Baumalu... Produserer greie wokker med en diameter på 360 mm. For enkel bruk har designet to håndtak. 8 mm tykke vegger - ideell for steking og stuing av kjøtt. Modellene leveres med et stativ, som brukes til dampkoking.

Vi bør også vurdere spesifikke modeller av støpejernsstekepanner.

• "Kelli KL-0131-28". Tynnvegget wok. Den kan til og med brukes til matlaging av supper. Diameteren på pannen er 280 mm, den har et emaljebelegg på begge sider. Maten inni varmes raskt opp, etter tilberedning kan restene av maten enkelt vaskes av overflaten. Produsenten har tenkt over formen og utformingen av håndtaket.Overflaten ligger perfekt i hånden og glir ikke. Kostnaden for produktet starter fra 1800 rubler.

• "KitchenAid KCI10GPOB". Grillpannen er en ikke-standard løsning for de som er vant til raskt å organisere en piknik. Det komplette settet inkluderer silikonhåndtak. Dette materialet varmes ikke opp selv om du setter oppvasken i ovnen. Leveres med presselokk. Tilgjengelig i tre farger på salg. Av fordelene kan man skille ut høykvalitets emalje, muligheten til å bruke den på hvilken som helst plate. Du kan sette oppvasken i en ovn som er forvarmet til en temperatur på 250 grader. Ulempene med modellen er høy vekt og kostnad.

• "Regent Inox Linea Ferro"... En pannekakeform som har standard to centimeters sider og en diameter på 260 mm. Håndtaket er laget av tre og kan enkelt tas av ved behov. Om nødvendig fungerer pannen som en bakebolle, utstyrt med induksjonsbunn. Modellen er kalsinert i produksjon, slik at du kan begynne å lage favorittrettene dine umiddelbart etter at du har kjøpt den. Dette er et ganske tungt produkt som veier 2,6 kilo, så det er bedre å lage pannekaker på det med en slikkepott.

• "Myron Cook Evolution GR24SET"... Modell av en stekepanne med trykklokk. Produktdiameter - 240 mm. Pakken inneholder et deksel, størrelsen er litt mindre. Denne funksjonen lar deg presse biffen til den varme overflaten og få den med et karakteristisk rillet hakk. Stekepannehåndtakene er brede, monolittiske. Produktet kan brukes til matlaging i ovn.

For å velge en støpejernspanne riktig og ikke bli skuffet over kjøpet, må du vite hvilke kriterier du bør være oppmerksom på i utgangspunktet. Det enorme utvalget forvirrer noen ganger den vanlige kjøperen. Det er ikke alltid klart hvilke retter som brukes til hva. Moderne merker viser kasseroller, pannekakepanner og griller i hyllene. Noen modeller er egnet for tilberedning av spesifikke retter, mens andre tvert imot er universelle.

Kompliserer utvelgelsesprosessen og variasjonen av belegg, som kan være som følger:

• teflon;
• keramikk;
• emalje;
• titan;
• excalibur;
• uten deksel.

Hvis du baserer valget ditt på formålet med pannen, vil et vinn-vinn-alternativ være et universelt produkt som er egnet for steking, stuing, baking av pannekaker. Du kan kjøpe en modell for hver sak separat - kasseroller, panner for å lage muffins er også på salg.

Dype produkter mister ikke sin popularitet, da de er ideelle for å tilberede pilaf og mange andre asiatiske retter.

Det finnes også en såkalt premium segment, som er fokusert på produksjon av griller, stekepanner, presser. Slike produkter er ikke billige, men de kan diversifisere menyen.

Diameteren på pannen er også viktig og må velges ut fra vertinnens spesifikke behov. For store modeller kan ikke vaskes i oppvaskmaskinen, men det er praktisk å steke poteter i dem for en stor familie. Et godt alternativ vil være retter, hvis diameter varierer fra 40 til 50 cm. Slike dimensjoner innebærer også økte sider.

Pannekakepanner har lave sider, takket være det er det mulig å enkelt fjerne fatet fra pannen. Standarddiameteren til et slikt produkt er 250 mm. Det er en spesiell pinne på markedet som brukes til å rulle deigen.

Hvis vi vurderer en stekepanne med eller uten belegg, så er ikke stekeegenskapene til disse to produktene veldig forskjellige, men det kreves mer vedlikehold for rent metall. Hvilke som helst av non-stick-beleggene kan enkelt rengjøres med varmt vann og såpevann, men med eksponert støpejern er dette ikke tilfelle.

Ubelagte tallerkener kan repareres hvis det kommer rust, mens hvis emalje, keramikk eller annet belegg er sprukket, kan produktet kastes i søpla.

Den siste parameteren som må tas i betraktning når du kjøper en stekepanne er tykkelsen på bunnen og veggene. Det er produkter på salg der de har samme indikator. Oftest er det 3 mm, men de selger fat og tykkere. Jo større denne parameteren er, jo lenger varmer produktet opp inne. Tynnveggede modeller brukes til sauser, tykkveggede til grilling.

Støpejernsprodukter krever spesiell forsiktighet. Det er verdt å bruke og plassere slike redskaper på en glasskeramisk platetopp med stor forsiktighet, siden de veier mye og kan skade overflaten ved et uhell.

Regelmessig profylakse er det første en omsorgsfull vertinne bør ta hensyn til. Etter tilberedning må pannen rengjøres grundig for matrester. Støpejern er kjent for det faktum at mat kommer inn i porene når den utsettes for temperatur, som et resultat av dette dukker det opp en lukt, som du må være i stand til å bli kvitt.

Det er nok å senke oppvasken i varmt vann en stund og bruke såpevann. Bruk av sterke kjemikalier, og enda mer med store slipende partikler, er strengt forbudt. En enkel svamp vil perfekt fjerne restene av myknet mat. Noen ganger tar de for rengjøring salt eller brus.

Etter at skitten er fjernet, må oppvasken tennes, smøres med olje og avkjøles. Det beskyttende laget dannes av seg selv. Jo lenger du bruker pannen, jo tykkere vil det naturlige non-stick-belegget dannes på den. De fleste husmødre vet ikke om det er nødvendig å fjerne det.

Det er flere måter å gjøre dette på.... Pannen kan sendes til ovnen i flere timer, men det er viktig at oppvasken ikke har plasthåndtak, ellers blir de rett og slett dårligere. Når du fjerner en metallbeholder fra ovnen, må den ikke skåldes med kaldt vann, dette vil føre til utseendet av mikrosprekker på overflaten, henholdsvis pannen vil bli uopprettelig skadet. Produktet skal avkjøles av seg selv på komfyren. Nagar vil henge etter og det vil være mulig å skille den.

Du kan effektivt fjerne laget ved å bløtlegge pannen i varmt vann og litt flytende såpe. Når støpejernet kan rengjøres, kan du tørke av det med et håndkle og smøre det med solsikkeolje. Det er nødvendig å oppbevare redskapene i et godt ventilert skap, siden det kan dannes mugg og rust i pannen ved høy luftfuktighet.

En enkel løsning av eddik og vann, som blandes i forholdet 1 til 1 og påføres overflaten i 30 minutter, vil bidra til å fjerne pannen fra det oransje laget som har dukket opp. Etter det kan rust enkelt fjernes med en enkel myk svamp. Metallet blir igjen kalsinert og oljet.

En forutsetning for kokekar i støpejern er dens forkalsinering før første gangs bruk... Denne prosedyren gjelder ikke bare for modeller der emaljelaget er påført.

Det spiller ingen rolle i hvilket land og av hvilket merke rettene er laget. Under produksjonsprosessen er metallet alltid belagt med teknisk olje. Den er designet for å lage et beskyttende lag som beskytter mot rust. Hvis du prøver å lage mat på den umiddelbart etter kjøpet, vil retten smake som maskinolje.

For kalsinering kan du bruke vanlig bordsalt eller vegetabilsk olje. Hvis det første alternativet brukes, må du helle et tykt lag salt i pannen og sette den på en liten brann. Når pannen er helt i støpejern, uten et beskyttende belegg eller plastinnsatser, kan den settes i ovnen. Modeller med et beskyttende lag er ikke glødet.

Tid i hvert tilfelle velges individuelt. Jo tykkere vegger og bunn, jo lengre tid tar det å varme opp kokekaret. Det er verdt å fokusere på fargen på saltet, over tid vil det endre det. Så snart saltet blir gult, fjern pannen og la den avkjøles. Salt brukes ikke lenger, det har absorbert skadelig industriolje, så det kastes. Når produktet ikke er veldig varmt, kan det oljes.

Når bare olje brukes til kalsinering, vaskes den nye beholderen under varmt vann, og deretter settes på bålet, så mye væske helles i den slik at den dekker bunnen helt. Selv med middels varme er 10 minutter nok for at kokekaret skal gløde.

Kjelen skal avkjøles, arbeidsavløpet tappes, og produktet tørkes tørt. Det er best å bruke et papirhåndkle til dette.

Det er en annen metode for kalsinering, men den er egnet når vertinnen ikke er i tvil om kvaliteten på støpejernet som brukes til fremstilling av retter. Stekepannen settes på brann og varmes opp til den begynner å lyse. En endring i skygge indikerer fullstendig forbrenning av den tekniske oljen. Samtidig avgis derfor en ubehagelig skarp lukt det er bedre å åpne vinduene i huset eller slå på panseret.

Beholderen fjernes fra varmen og senkes i vann, deretter varmes den opp igjen. Når det er helt tørt, oljes det, et lag på én centimeter med salt helles ut og varmes opp igjen. Før du legger beholderen i skapet, trenger du bare å tørke den med et papirhåndkle.

I følge en rekke anmeldelser må hver husmor ha en stekepanne i støpejern i huset. I slike retter er kjøtt utrolig bakt, pilaf viser seg å være spesielt aromatisk.

For at stekepannen skal serveres lenge, du må ta vare på henne ordentlig. Opprettelsen av et beskyttende oljelag er avgjørende, ellers vil rust vises på oppvasken.

Ikke oppbevar støpejern i et fuktig rom, da det begynner å danne seg mugg inne i pannen. Retter skal alltid tørkes av.

Rengjør heller ikke emaljerte og andre modeller med et beskyttende belegg med rengjøringsmidler som inneholder store slipende partikler. Ikke rip opp overflaten med en kniv eller gaffel.

For informasjon om hvordan du forbereder en støpejernspanne for bruk, se neste video.