Steinbelagte panner: fordeler og ulemper, valgmuligheter

Forkjempere for sunn mat prøver å unngå mat stekt i olje. Og dette er ingen tilfeldighet. Det har lenge vært kjent at mat tilberedt i en panne i olje forårsaker uopprettelig skade på menneskers helse. Kar, hjerte, fordøyelsesorganer lider av overdreven forbruk av slike produkter. Derfor har utseendet til en stekepanne med steinbelegg blitt en ekte gave til folk som elsker å spise velsmakende og sunt.

Produksjonsprosessen til en slik stekepanne består i å påføre et steinbelegg på et arbeidsstykke oppnådd ved støping eller stempling. Støpte varianter anses som dyrere på grunn av den massive bunnen, noe som øker ytelsen til produktet. Selve arbeidsstykket er godt bearbeidet før det påføres et steinlag, og først da er det dekket med et steinbelegg av den nødvendige tykkelsen. Videre blir produktene termisk behandlet.

Steinbelegget er laget av marmor og granittflis, og det brukes også porselenssteintøy.

Under drift er det ikke nødvendig å bruke olje, siden det moderne steinbelegget vil gi matlaging i sin egen juice. Dette reduserer kaloriinnholdet i retten betydelig, samt reduserer innholdet av skadelige kreftfremkallende stoffer i den. Slik mat er ikke bare preget av fordeler, men også av utmerket smak og aroma. Det meste av næringsstoffene er lagret i den. For eksempel sparer stuvede grønnsaker opptil 90 % av vitaminene.

Mange anerkjente kokker med lang erfaring velger steinpanner av følgende grunner.

• den trygt og miljøvennlig fartøy, hvis belegg bare inneholder naturlige elementer, og under oppvarming avgir ikke overflaten farlige stoffer.
• Steinbelagte panner er sterke og holdbare produkter... De er motstandsdyktige mot riper, reagerer ikke på høye temperaturer og deformeres ikke under påvirkning av alvorlige driftsforhold.
• Fordelene med retten forsterkes av mangelen på olje i den.... Maten er lav-fett, lav-kalori, og inneholder ikke skadelig kolesterol. Dette inkluderer spørsmålet om å spare olje.
• Under matlaging matvarer beholder de fleste av de gunstige vitaminene, og dette er veldig viktig med en diett eller problemer med fordøyelseskanalen.
• I en slik stekepanne er retter veldig velsmakende på grunn av dens muligheten til å varme opp alt innhold raskt og jevnt. Produktene kommer ut saftige, møre, velduftende.
• Disse pannene er allsidige. De er ganske egnet for matlaging på en gass, elektrisk, glasskeramisk eller induksjonskomfyr. De er også praktiske å stelle, for eksempel kan de vaskes i oppvaskmaskin.
• Selve tilberedningsprosessen er veldig praktisk på grunn av det maten fester seg ikke til overflaten.
• De fleste moderne modeller har et estetisk og attraktivt utseende, og dette er veldig viktig for den følelsesmessige komforten til en ung husmor.

Før du kjøper en steinbelagt stekepanne, bør du gjøre deg kjent med dens ulemper. Disse produktene ganske dyrt, sammenlignet med Teflon eller keramiske rivaler. I tillegg tilbyr nå skruppelløse produsenter på markedet modeller med sprøyting på lavt nivå eller et belegg av titan blandet med teflon for imitasjon, så det er en veldig høy risiko for å få produkter av lav kvalitet. Et slikt produkt oppfyller ikke kravene til steinvarer.

En annen ulempe - stor vekt av produkter, som ikke alltid er praktisk når du lager mat. Noen ganger, i en ny stekepanne, kan du legge merke til feil som var visuelt vanskelig å skille når du kjøpte.

De steinbelagte pannene som er tilgjengelige på markedet kan klassifiseres i følgende typer:

• støpt eller stemplet, vanligvis aluminium, med påføring av en polymer med smeltede smuler av naturstein;
• med et keramisk lag, inkludert steininneslutninger;
• produkt laget fra en solid stein eller med en mineralinnsats;
• stekepanne laget i steindesign uten faktisk å inkludere mineraler.

Butikker tilbyr modeller som er forskjellige i design og stil. Du kan også finne panner i forskjellige priskategorier. Disse parametrene avhenger av produksjonsteknologien til et bestemt produkt.

Mest verdsatt er den klassiske tunge steinsmule-stekepannen. Jo tykkere bunnen og veggene er, desto bedre, siden varmen i slike prøver er jevnt fordelt, er rettene mer velsmakende. I tillegg har tykkveggede alternativer lengre levetid. Tykkelsen kan begrenses av parametere på 4-7 mm.

De vanligste størrelsene på panner er som følger:

• 20 cm;
• 22 cm;
• 24 cm;
• 26 cm;
• 28 cm.

Valget avhenger av formålet med pannen. For eksempel, for steking av pannekaker, pannekaker eller eggerøre, anbefales det å kjøpe en stekepanne med minimum diameter, og for matlaging i store mengder, stuing grønnsaker, kjøtt, fisk - den bredeste. Til og med steinkjeler er laget for de som lager mat til en stor familie. I slike produkter er det for eksempel mulig å stuve mat i saus, fordi de høye sidene vil hindre væsken i å renne ut. Hvis rettene er kjøpt for å lage pannekaker, er det bedre å ta en prøve med små sider, da vil deigen snu seg lettere.

Hvis en person som bor alene ser etter en stekepanne, anbefales det å velge prøver med en diameter på 24 cm.For et par eller en familie på tre er 26-centimeter-versjonen egnet, og en stekepanne med 28 cm diameter er beregnet for et større antall spisere.

I henhold til formen kan pannene deles inn i rund, rektangulær og wok. Blant de runde er små pannekakemakere populære - spesialprodukter med lave sider og en perfekt flat bunn for å lage pannekaker. Woken er et kar med høye vegger og en ganske smal bunn; disse eksemplarene brukes til steking av mat og koking av supper og buljonger.

Steinbelagte panner vises i økende grad på kjøkkenet til moderne husmødre, derfor er produksjonen deres organisert i forskjellige land rundt om i verden. Så de mest kjente produsentene i Tyskland er firmaer Stoneline, Gipfel, Fissler... I Danmark - Fissman, i Italia - Kunstgranitt, i Japan - Noryoku. I Korea - Økonomisk, i Russland - Tradisjon, SCOVO, Kukmara, Gevura. La oss prøve å dvele litt mer på de mest populære modellene.

En allsidig stekepanne som passer til en rekke retter. Du kan steke, stuve, tilberede sauser i den. Har en attraktiv design. Steinbelegget har en fin struktur, som ytterligere fremhever estetikken til produktet.

Kunder tiltrekkes av et stort utvalg av produkter i ulike stiler og design. Pannene er tilgjengelige i en lang rekke farger, noe som gjør det enkelt å finne den som passer best til din spesielle kjøkkeninnredning. Massen av produkter er liten, siden kroppen hovedsakelig er laget av aluminium. Blant fordelene er tilstedeværelsen av avtakbare håndtak, hvorav noen kan vaskes i oppvaskmaskinen. Egnet for matlaging på induksjonstopp.

En standard rund stekepanne med 5 cm høye sider. De høye veggene gjør det enkelt å lage flytende mat som saus. Produktene har et edelt utseende, avhengig av serie tilbys kundene produkter med sort, hvit eller rød matt finish. Av minusene er det mye vekt.

Runde aluminiumspanner med ikke-avtakbare håndtak. Høyden på sidene er fra 5 cm, noe som lar deg lage en rekke retter. Denne produsenten tilbyr ikke bare universelle produkter, men også svært målrettede crepe-produsenter. Disse produktene egner seg også for bruk på induksjonstopp og tåler oppvaskmaskin.

Et annet alternativ med høye vegger. Produsenten tilbyr fine komfortable produkter, steinsprut - granitt. De er ganske egnet for alle retter som vanligvis tilberedes i en kjele.

Det italienske selskapet tilbyr en hel serie med steinbelagte kjøkkenredskaper. Dette er universalpanner, grillpanner, pannekaker, kasseroller. Alle enhetene har avtakbare håndtak, og derfor kan de brukes ved tilberedning i ovnen. Tåler vask i oppvaskmaskin. Disse modellene er også gode ved at de har en tykk syv-lags sprøyting, som gjør det mulig å bruke metallblader. Avtakbare håndtak med anti-skli behandling.

Denne retten har et trelagsbelegg, og dens fordel er tilstedeværelsen av tuter for servering av sauser. Brukes i produksjon av marmorflis. Spesielt i disse produktene tiltrekkes kjøperne av håndtakene, de er firkantede i form og laget i en vakker trelignende stil, produktene er avtagbare og behandlet med en anti-skli blanding.

En stekepanne som fortjener mye oppmerksomhet. Den har stabile non-stick kvaliteter, høyden på sidene er fra 6 cm Håndtaket er avtagbart, i ett stykke.Egnet for tilberedning av halvflytende retter.

I koreanskproduserte produkter tiltrekkes forbrukere av det estetiske designet, som lar dem velge et produkt som passer perfekt inn i interiøret. Også blant fordelene er anstendige non-stick-kvaliteter og evnen til raskt å fordele varme over hele overflaten.

Ifølge kjøpere er dette en av de mest verdige russiske produsentene. Produktet vaskes godt, gjør det mulig å bruke metallspader, maten i denne stekepannen fester seg ikke, men den steker godt. Av minusene er håndtakene av dårlig kvalitet - de begynner å smelte i løpet av kort tid etter kjøpet.

Det antas at det er bedre å velge panner med et tykt belegg, men ifølge anmeldelser fra andre brukere brytes det tykke laget ned raskere, så det anbefales å kjøpe et produkt med et flerlagsbelegg.

Hvis du kjøper et produkt med emalje, er det verdt å huske at det vil være vanskeligere å ta vare på en slik panne.

Vennligst studer produktet nøye før du kjøper. Bunnen skal være tykkere enn veggene, det er bra hvis den er minst 6 cm, da brenner ikke maten seg, og varmen blir jevnt fordelt. Sjekk at tykkelsen er lik over hele diameteren. Hvis oppvasken skal brukes til matlaging på en glasskeramisk komfyr, velg modeller med absolutt flat bunn slik at overflatene fester seg tydelig til hverandre. Når det gjelder gasskomfyrer, vil alle slags kokekar duge. Hvis du trenger en stekepanne for stuing og småkoking, så ta tykkveggede produkter med en liten helling på sidene.

Støpt prøve med marmor- eller granittbelegg tyngre i vektImidlertid er tykkelsen på en stemplet panne sjelden stor, og er derfor ikke egnet for matlaging av retter som krever langvarig varmebehandling. I tillegg er levetiden til den stemplede sorten flere ganger kortere, og den kan ikke brukes til steking på maksimal varme.

Vær oppmerksom på jevnheten til belegget. Laget, som er heterogent i struktur, vil begynne å deformeres innen et par minutter etter installasjon på gass, sprekker og buler kan dannes på overflaten. Alt dette påvirker produktets drift negativt og forkorter levetiden. Når du kjøper, spør selgeren om et sertifikat. Dette dokumentet har modellene av høyeste kvalitet, som imidlertid er betydelig høyere i pris.

Likevel er de fleste produktene standardstørrelser, og passende lokk finnes allerede på kjøkkenet. Hvis det ikke er lokk med den nødvendige diameteren i huset, er det bedre å kjøpe det i et sett med en stekepanne, og ikke kaste bort tid på å lete etter en egen passende modell. Hvis pannen er nødvendig for et bestemt formål, for eksempel for å lage pannekaker, velg en modell med et smalt fokus (i dette tilfellet en pannekakemaker). Hvis du bruker en flerbruksgryte, vil levetiden forkortes ved hyppig matlaging.

Vanligvis, ved forfalskning, påføres emalje på en stålbase. Hvis produktet er laget av aluminium eller rustfritt stål, vil ikke magneten reagere. Også slike visuelle tegn som chips, flekker, sprekker indikerer en falsk. En annen interessant test utføres noen ganger i laboratoriemiljø. Her brennes melk i panner. Hvis dette er et kvalitetsprodukt, vil ikke den brente melken feste seg.

Umiddelbart etter kjøpet anbefales det å skylle produktet grundig med et vaskemiddel for å fjerne alt støv som har samlet seg under transport og salg. Før bruk må du smøre pannen med olje eller fett. Overhold følgende bruksanvisninger.

• Hvis du ikke trenger å steke over høy varme, så prøv å unngå det. Overoppheting vil forkorte produktets levetid. Ikke la gryten stå over bålet hvis ingenting koker i den, for ikke å skade non-stick-laget.
• Hvis pannen fortsatt er varm, ikke fyll den med kaldt vann. Det samme gjelder retter som er tatt ut av kjøleskapet - ikke legg dem under varmt vann. La overflaten nå romtemperatur. En skarp temperatursvingning kan provosere dannelsen av mikrosprekker, og forverre non-stick-egenskapene.
• Bruk plast-, silikon- eller trespader. Selv om modellen tillater bruk av en metallspatel, er det best å unngå dette hvis mulig for ikke å skade non-stick-belegget.
• Skyll oppvasken godt etter hver bruk slik at det ikke dannes karbonavleiringer på overflaten.
• Unngå aggressive kjemikalier og harde svamper når du drar, disse produktene kan fullstendig ødelegge steinbelegget.
• Selv om pannen kan vaskes i oppvaskmaskin, anbefales det å gjøre det så lite som mulig. Håndvask av produktet vil vare lenger.

Generelt er anmeldelser av steinbelagte panner positive. Produktet er spesielt verdsatt av tilhengere av et sunt kosthold, og av de som under dietten savnet den gyldenbrune skorpen. I følge kundeanmeldelser er rettene ganske velsmakende, saftige, stekt jevnt på alle sider og er godt mettet med juice fra andre ingredienser og krydder. Forbrukere liker også muligheten til å velge et produkt med passende design, selv om til og med en standard stekepanne generelt ser veldig estetisk tiltalende ut på grunn av sin elegante "smule".

Av minusene er det notert tung vekt av panner, dette er spesielt upraktisk i tilfelle av å lage pannekaker, så her det anbefales å kjøpe lette pannekakemakere, er det enklere og mer praktisk å jobbe med dem. Også, ulempene inkluderer høy prisetter kjøpers mening er det imidlertid fullt ut rettferdiggjort av den gode kvaliteten på produktet.

I den neste videoen vil du lære fordelene med steinvarer og dets kjennetegn.