Hvordan tenne en støpejernspanne?

Ikke alle vet at før du begynner å tilberede de fleste retter, bør pannen tennes. Og mange legger ikke stor vekt på dette. Profesjonelle kokker går aldri glipp av denne viktige prosessen, men å forstå essensen vil kreve en dypere titt på dette problemet.

Uansett hvor mye du vil, kan du ikke umiddelbart sette en ny støpejernspanne på komfyren og begynne å lage mat i den. Kalsineringsprosessen har blitt brukt siden eksistensen av det gamle Russland, først da var hovedoppgaven å lage et naturlig non-stick belegg. I dag er det mange andre grunner til at det er påkrevd å behandle metallet med høy kvalitet før man starter driften.

Før du begynner å tenne pannen, må du forberede deg til bruk, nemlig først rengjøre den. For å få fart på fjerningen av rustmerker er en metallskrape eller en hard svamp ideell. Etter det vaskes oppvasken godt under rennende vann med et oppvaskmiddel. Nå må du tørke støpejernspannen tørr.

Kalsineringsprosessen er nødvendig av flere grunner. Med dens hjelp er det mulig å oppnå visse resultater.

• Fjern fra oppvasken fettet som ble brukt i produksjonen under produksjonen av produktet. Alle bør vite at det er skadelig for mennesker, men du kan rett og slett ikke klare deg uten et slikt smøremiddel, siden dets fravær ikke lar deg enkelt fjerne pannen fra under pressen.
• Metallet er ofte dekket med en tetningsmasse, som beskytter mot korrosjon under lagring. De fleste produktene er designet for å gi det ferdige produktet en attraktiv glans.Enhver av dem er skadelig, kan føre ikke bare til utseendet av en allergisk reaksjon, men også til alvorlig forgiftning. Du kan forstå at det er en skadelig film på oppvasken av den skarpe lukten, samt den dårlige smaken av produktene som tilberedes. Men det er bedre å ikke eksperimentere slik, da det kan være helseskadelig.
• Kalsinering hjelper til med å finne ut om det er en produksjonsfeil i pannen. Hvis det er tilstede, vil små sprekker og deformasjoner under oppvarmingsprosessen bli synlige. Hvis produktet er uegnet for senere bruk, kan det trygt returneres til selgeren.
• Gløding bidrar til å skape et naturlig non-stick-lag på overflaten av kokekar i støpejern, noe som er essensielt ved fremstilling av pannekaker og pannekaker. Til tross for at støpejern er et metall, har det en porøs struktur, så mat kommer inn i porene, som deretter begynner å lukte ubehagelig på grunn av at det brenner. Kalsinering forhindrer denne prosessen.
• Over tid vil karbonavleiringer samle seg i pannen, det er skadelig for menneskers helse, så det må fjernes. Kalsinering forenkler prosessen betraktelig.
• I tillegg lar langvarig oppvarming av pannen deg øke levetiden til produktet, siden da reduseres sannsynligheten for rust betydelig.

Etter at pannen er avkjølt, lukkes porene, men oljen vil forbli i dem, og skaper et beskyttende lag. Hvis stekepannen i støpejern er dekket med et emaljelag, er det ikke nødvendig å varme det opp. Før du bruker dem for første gang etter kjøp, er det bare å vaske dem med et rengjøringsmiddel.

Det er mange måter du kan forberede en støpejernsgryte på før du bruker den for første gang. Alle er enkle og tilgjengelige for enhver husmor.

I dette tilfellet må du ikke ta et iodisert produkt, men grovt salt. Inne i pannen helles den på bunnen slik at den dekker den med en tykkelse på én centimeter.

Slå på brenneren på middels varme og plasser oppvasken. Holdetiden er fra 10 til 20 minutter, dette er nok. I hvert tilfelle er det verdt å stole mer på størrelsen på den oppvarmede pannen og flammens intensitet.

En ubehagelig lukt kan vises, dette er ikke overraskende, da fabrikkfett kommer ut av porene i støpejernet. Det hvite saltet vil snart endre farge og bli gult, enda nærmere brunt, og noen ganger til og med svart, noe som indikerer en stor mengde skadelig stoff på overflaten.

Kjelen tas av varmen og lar den avkjøles til saltet er kaldt. Den kan ikke lenger brukes til mat, så den kastes uten å angre, og oppvasken vaskes under springen med et rengjøringsmiddel, tørkes deretter av og gnis med solsikkeolje.

Dette var ikke slutten på kalsineringsprosessen. Pannen settes igjen på brann og varmes opp, men nå skal flammens intensitet være minimal. For at oljen skal komme inn i porene i støpejernet, er fem minutter på bålet nok. Hvis en grå farge vises, indikerer det at kokekaret er varmet opp med god kvalitet. Nå kan du skylle igjen forsiktig i kaldt vann og gni med salt.

Det er flere måter du kan temperere støpejernskokekar hjemme ved å bruke bare vegetabilsk olje.

I det første tilfellet må du sette beholderen i brann og holde den der i fem minutter. Først etter at metallet har varmet opp godt, helles olje forsiktig i en tynn stråle. Det skal være nok av det slik at det dekker bunnen av pannen helt.

Noen husmødre vet ikke hvilket produkt som er best å bruke til steking. Erfarne kokker er enige om at raffinert olje er ideell for dette fordi den ikke avgir like mye røyk og røyk som uraffinert olje. Oliven er ikke billig, så du kan bruke rimelig solsikke også. Det er til og med lov å bare smøre overflaten med smult.

Støpejernet skal stå på lav varme på komfyren i tretti minutter. Etter at de har latt oppvasken avkjøles, tar de ved hjelp av en gryteklut i håndtaket og tapper av all overflødig olje. Nå settes kjelen under rennende kaldt vann og hele prosessen gjentas igjen. Tre ganger er nok til å varme opp oppvasken ordentlig.

Den siste gangen, skyll av oljen under kaldt vann, tørk av bunnen og veggene med en klut, men bruk ikke rengjøringsmiddel. Det naturlige non-stick-belegget vil bidra til å beskytte oppvasken under lagring.

Den andre metoden kan brukes, men den vil kreve mye mer olje, så det er en mulighet for at den plutselig kan blinke. Du må overvåke pannen og ikke la stå i et minutt.

Før du setter oppvasken på bålet, helles olje inni til midten. Bålet på komfyren skal være middels, prosedyretiden er 30 minutter. Etter at pannen blir kald, tappes produktet, metallet tørkes av og lagres.

Det spiller ingen rolle om du bruker en gass- eller elektrisk komfyr, denne metoden er veldig populær, selv om den består av seks trinn. Først må du slå på kokeplaten maksimalt. Hvis dette er en elektrisk komfyr, må du varme den godt opp.

Det er mulig å avgjøre om oppvasken er riktig kalsinert av den grå fargetonen som vises. På andre trinn tar de den i håndtaket med en gryteklut og dypper den i kaldt vann. En kraftig endring i temperaturen kan øke styrken til produktet. Uten å tørke av pannen, sendes den tilbake til bålet, en liten mengde salt helles inn, som skal absorbere ikke bare fuktighet, men også skadelig fett.

Trinn-for-trinn-prosessen med å bruke ovnen ser veldig enkel og tilgjengelig ut. Med en mer detaljert studie av problemet kan enhver husmor takle kalsinering av støpejern, selv om hun ikke hadde erfaring før.

Når du bruker ovnen, må du snu beholderen opp ned. Først må du smøre produktet godt på alle sider med olje. Hvis det er et tre- eller plasthåndtak, må det fjernes. I tilfelle det ikke kan fjernes, anbefales det ikke å berøre det, men det er bedre å bruke en annen metode.

Temperaturen inne må være minst 180 C. Pannen får plass i en time. I prosessen kan det dannes røyk, så ikke vær redd, det er bedre å åpne vinduer eller slå på panseret. Etter den angitte tiden slår ovnen seg av, men rettene forblir inne til de avkjøles.

Andunger, gryter og andre støpejernsretter er upraktiske å antennes ved å bruke alle de ovennevnte metodene. Det er en annen måte, selv om det tar mer tid, lar den deg oppnå ønsket resultat. Å fyre på denne måten er ikke alltid praktisk, men noen ganger er dette den eneste måten å øke levetiden til produktet på.

Vertinnen må smøre bunnen og veggene med olje, lage bål på stedet og sette beholderen direkte på bålet. Det skal ikke være noen tre- eller plastelementer på den, og denne metoden er kun tilgjengelig for de som har sitt eget private hjem.

Gløding gir holdbarhet til støpejernsbeholdere, men de må fortsatt pleies hvis du vil at de skal vare veldig lenge. Det anbefales å vaske slike retter umiddelbart etter at tilberedningsprosessen er over. Dette gjøres under kaldt vann, siden oljen ikke trenger å vaskes ut fra tid til annen.

Ikke rengjør støpejern i en oppvaskmaskin eller oppbevar mat inni.

Under rengjøring må du ikke bruke grove børster, slipende stoffer og metallskraper, da de fjerner det beskyttende laget. Hvis et rengjøringsmiddel brukes, blir støpejernet etter det igjen smurt og kalsinert i en halv time. Hvis du trenger å fjerne brent mat, må du koke en liten mengde vann i en panne med tilsetning av to spiseskjeer salt og brus.

Oppbevaringsstedet for støpejernsredskaper må være godt ventilert, ellers oppstår mugg og en ubehagelig lukt. Den oppbevares med åpent lokk, helt tørt. Selv med sjelden bruk, anbefales det å smøre serviset med fett eller olje med jevne mellomrom.

Noen husmødre må håndtere prosessen med å steke støpejern for første gang, andre har allerede behandlet redskaper mer enn en gang, gi derfor deres råd om hvordan du kan gjøre det raskt og enkelt.

• Det er best å steke støpejern på et tidspunkt hvor ingen vil være hjemme. Når fabrikkbeskyttelseslaget fordamper, dannes det mye røyk, det er en ubehagelig lukt i leiligheten. For å hindre at rommet lukter, må du åpne vinduene allerede før tenningen starter.
• Olje spiller en viktig rolle i prosessen, så et raffinert produkt er den ideelle løsningen. Oliven er mer egnet enn grønnsak, men det koster også mer. Kan erstattes med fett, inkludert lam, gås, interiør eller svin.
• Hvis vertinnen glemmer å fjerne de smeltbare delene fra pannen, vil produktet bli ugjenkallelig skadet. Det hender også at det ikke er mulig å fjerne håndtaket, derfor kan en slik stekepanne utelukkende tennes på komfyren, men det er strengt forbudt å bruke åpen ild eller ovn.
• Noen ganger herdes støpejern før kalsinering. For å gjøre dette settes han på en brenner som fungerer maksimalt. Når overflatefargen endres fra svart til grå, senkes metallet raskt i kaldt vann. Hvis det oppstår sprekker og andre deformasjoner på bunn eller vegger, tyder dette på at støpejernet er av dårlig kvalitet.

Det er veldig viktig å ikke glemme sikkerhetstiltak. Berør aldri håndtaket på en varm panne med bare hender, men bruk ovnsvotter, håndkle eller hansker. Produktet som står på bålet må overvåkes, det er tilfeller når oljen har antent. Manglende overholdelse av sikkerhetstiltak øker sannsynligheten for brann i leiligheten.

Avslutningsvis skal det sies at støpejernspanner har mange fordeler, spesielt når du tilbereder den tradisjonelle russiske retten - pannekaker. I slike retter viser de seg å være utrolig velsmakende, siden de baker godt og ikke brenner, men under første bruk kan du føle en ubehagelig lukt og til og med smak. For ikke å ødelegge maten, må en hvilken som helst støpejernspanne først tennes, og først da kan du lage mat på den.

Hvis alt er gjort riktig, vil vertinnen ha i sitt arsenal en uerstattelig assistent i mange år, som hun vil kunne lage deilige biffer, koteletter, stekt fisk og andre deilige retter med.

For informasjon om hvordan du forbereder en støpejernsstekepanne for bruk, se videoen nedenfor.