Stekepanner i aluminium: fordeler og ulemper, valg og klargjøring for bruk

Aluminium er et av de vanligste materialene som brukes til å lage kokekar som er direkte termisk eksponert. Stekepanner hører til slike retter. Mange husmødre ønsker å anskaffe slike panner., men de tviler på hva fordelene deres er, hvordan de skal velges riktig blant alle variasjonene som presenteres på det moderne servisemarkedet. Før du kjøper en stekepanne laget av aluminium, er det viktig å vite både kriteriene for å velge dette redskapet og funksjonene til dets forberedelse for bruk. Alle disse problemene vil bli diskutert i detalj i denne artikkelen.

Materialet for å lage et kjøkkenapparat som for eksempel en aluminiumsstekepanne er aluminium av matkvalitet. Et trekk ved dette metallet er dannelsen av et spesielt beskyttende lag når det samhandler med oksygen. Dette laget beskytter enheten mot etsende prosesser og andre uønskede kjemiske reaksjoner, for eksempel effekten av forskjellige syrer. Siden dette metallet har et ganske høyt nivå av termisk ledningsevne, brukes det som et råmateriale for å lage panner.

Produksjon av en aluminiumsstekepanne kan gjøres ved hjelp av et spesielt stempel. For dette kuttes et nødvendig stykke ut av et tynt metallark, hvorfra produktet deretter stemples. Et karakteristisk trekk ved resultatet er den samme tykkelsen på bunnen og sidene av pannen. Det er ikke spesielt motstandsdyktig mot høye temperaturer, så det er bedre å bruke dem på elektriske ovner, og ikke på gass. Støpeteknologien for å lage aluminiumspanner er mer perfekt. Når du bruker den, helles råvarer i en spesiell form, mens formen er utformet slik at bunnen av produktet er ganske tett (mer enn 0,5 cm).

Før du velger en stekepanne av aluminium, må du ta hensyn til at slike kokeapparater har både positive og negative sider. Fordelene med et aluminiumsprodukt inkluderer følgende:

• rask oppvarming - du trenger ikke vente lenge før du varmer opp en slik stekepanne;
• slikt materiale, spesielt støpte strukturer, er ganske motstandsdyktig mot mekanisk påkjenning; selv om du mister en slik panne på gulvet, vil du ikke skade kroppen;
• en nyttig funksjon er varmekonservering - design med en fortykket bunn lar tilberedt mat holde seg varm i noen tid og eliminerer behovet for oppvarming;
• i kombinasjon med et passende belegg, kan støpte panner tjene i veldig lang tid, noe som vil spare deg for penger; hvis belegget ikke er tilstrekkelig slitebestandig, vil dette påvirke tilstanden til enheten som helhet negativt;
• et godt belegg lar deg varme slike panner opp til +400 grader, det vil være mulig å tilberede alle retter i dem både på komfyren og i ovnen;
• utseendet av rust på slike retter er helt utelukket, noe som forklarer de spesielle egenskapene til dette metallet når det samhandler med oksygen;
• aluminium tilhører ikke porøse materialer, så det er ganske enkelt å fjerne ulike typer forurensning fra det; i kombinasjon med noen belegg kan slike panner til og med vaskes i oppvaskmaskinen;
• Støpte aluminiumsprodukter kan brukes på alle typer komfyrer - gass, induksjon eller elektrisk.

Ulempene med slike redskaper for matlaging er mye mindre, men du må likevel ta hensyn til dem før du kjøper, nemlig:

• prisene for produkter med tykk bunn og tette vegger er ganske høye sammenlignet med prisen på panner laget av andre materialer;
• behovet for å vaske noen produkter for hånd;
• slike retter er skadelige for oppbevaring av mat; det er en oppfatning at i prosessen med slik lagring begynner oksidative prosesser å oppstå i produkter på grunn av en reaksjon med metall, noe som senere kan påvirke smaken og fordelene med retten negativt.

Det er verdt å dvele mer detaljert på ulike typer aluminiumspanner. Deres egenskaper bestemmes hovedsakelig av typen belegg som brukes som det andre elementet i produktet.

Hvert belegg gir en spesiell variant sine spesielle egenskaper.

• Ubelagte produkter er de billigste, men også de mest kortvarige. Det er ekstremt upraktisk å betjene en slik stekepanne. Mat brenner seg lett fast til overflaten, og noen produkter, som sitronsaft, anbefales generelt ikke å tilsettes overflaten på grunn av den negative effekten av syre på metallet.
• Stekepanner laget av aluminium med keramisk belegg samsvarer i sine egenskaper med europeiske standarder. De har ikke bare et veldig estetisk utseende, men er også i stand til å varmes opp ganske raskt og jevnt, noe som gir spesiell brukervennlighet på grunn av det faktum at temperaturen på håndtaket ikke endres samtidig. Det er også verdt å merke seg at den keramiske overflaten er ganske vanskelig å ripe under drift, så materialet er holdbart. Å bruke en stekepanne kan også hjelpe deg med å spare olje under matlagingen.

Imidlertid, blant ulempene ved å kombinere aluminium med keramikk, er det verdt å merke seg den dårlige toleransen til sistnevnte materiale for temperaturendringer under vaskeprosessen. Og produktene kan heller ikke vaskes i oppvaskmaskinen, risikoen for dannelse av mikrosprekker øker, som kan ødelegge hele belegget over tid. På grunn av mangelen på en magnetisk bunn anbefales det ikke å lage mat i en slik stekepanne med ultratynne kokeplater, så bruksområdet er begrenset til gass- og elektriske komfyrer.

• Smidde aluminiumsmodeller laget under en spesiell presse. De utmerker seg ved deres spesielle styrke og tetthet av bunnen. Slike produkter er holdbare og motstandsdyktige mot ganske høye temperaturer. Stålplater er imidlertid ofte sveiset inn i bunnen av disse pannene, så de er hovedsakelig beregnet på induksjonskomfyrer.

• Støpt aluminiumsstekepanne med non-stick teflonbelegg er etterspurt og tilhører produktene i mellompriskategorien. Levetiden med forsiktig bruk er fra to til tre år. Belegget består av nøytrale polymerer, det tåler ikke eksponering for høye temperaturer (mer enn +260 grader), og en slik panne bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen. På et slikt produkt kan du tilberede kjøtt, fisk og andre vanlige varme retter, men pass på å bruke en slikkepott laget av plast, ikke metall, fordi enhver kontakt med en skarp gjenstand kan skade overflaten. Det samme gjelder bruk av metallsvamp i vaskeprosessen.

• Det er en spesiell type teflonbelegg med marmorflis i sammensetningen. Antall lag av et slikt belegg er direkte proporsjonalt med dets holdbarhet; noen spesielt flerlagsmodeller kan vare enda mer enn et dusin år. I motsetning til klassisk teflon, er dette belegget mindre utsatt for skarpe gjenstander, det er i stand til å holde temperaturen på den tilberedte retten varm i lang tid, det kan tilberedes på det med en minimumsmengde olje (bare tørk overflaten litt med det ).

• I tillegg til marmorspon kan Teflon-belegget også inneholde diamantstøv. Slike produkter trenger ikke lenger å vaskes bare for hånd. De er ikke så utsatt for mekanisk skade. Levetiden til disse modellene er i gjennomsnitt 10 år.

• Den dyreste og høykvalitets typen aluminiumsstekepanne er titanbelagte modeller, hvis levetid når 25 år. Absolutt nøytralt metall, som rolig tolererer eksponering for høye temperaturer og ikke er redd for dråpene deres, er også preget av den høyeste styrke og ufarlighet. Titanpanner minimerer mengden olje ved steking.

Det er også verdt å huske at typene aluminiumspanner er forskjellige ikke bare i typen belegg, men også i måten det påføres på produktets hoveddel.

• Roll-up utføres før starten av stemplingsprosedyren. Når materialet deretter bøyes, kan belegget bli skadet, noe som påvirker holdbarheten. Imidlertid gir denne påføringsmetoden produktene ekstra letthet.
• Sprøyting utføres etter at grunnformen er laget av aluminium. Den er belagt med en spesiell løsning for å øke vedheftsnivået til metallet til sprøytematerialet, og spray det deretter med en sprøytepistol. Dette belegget fordeles jevnt over overflaten av pannen, og deretter sintres det under påvirkning av høye temperaturer.

For ikke å ta feil av valget av en aluminiumsstekepanne, må du kjenne til en rekke nyanser, slik at du bedre kan navigere i det moderne markedet for slike produkter, samt ta hensyn til særegenheter ved personlige behov.

• Vær oppmerksom på tykkelsen på sidene og bunnen av pannen. Husk at jo tykkere de er, jo mer holdbart vil produktet være.
• Vurder parametere som størrelsen på koketoppen og kokeplatene. Inkonsekvens av disse indikatorene med størrelsen på pannen kan påvirke prosessen og resultatet av matlagingen.
• Vær oppmerksom på hvordan håndtaket er festet til pannens kropp. Den skal festes godt, samtidig som den ikke lar varm temperatur passere fra kroppen, slik at den er mer praktisk å lage mat.
• Pris er den viktigste faktoren som bestemmes individuelt. Oftest er prisen på et produkt proporsjonal med kvaliteten, og noen ganger er det bedre å betale mer. Men hvis budsjettet ditt er begrenset, bør du være oppmerksom på produkter med rimelige priser, som tilhører pålitelige merker. Vanligvis er kvaliteten på merkevarer, selv i mellomprissegmentet, ganske høy.

En av de viktige stadiene i bruk av en stekepanne av aluminium er dens forberedelse for bruk og spesiell behandling etter kjøp. Hvis du har kjøpt en ubestrøket aluminiumsstekepanne, er det første trinnet å vaske den under varmt vann med et produkt. Etter at du tørker pannen, må den kalsineres for at et beskyttende lag skal vises på overflaten. For å gjøre dette, sett en stekepanne i brann og hell vegetabilsk olje slik at den dekker bunnen helt, tilsett deretter en spiseskje salt og hold i brann til en spesifikk lukt av brennende olje vises. Du kan også behandle produktet med vann før bruk. Kok opp vann i den, tøm den av og tørk oppvasken. Gni pannen med vegetabilsk olje og la den stå i et par dager.

For informasjon om hvordan du forbereder en aluminiumspanne for bruk, se neste video.