Hvordan velge en pizzapanne?

Pizza er en av de mest populære rettene, som alle ved første øyekast kan lære å lage. Imidlertid er det faktisk mange pizzaoppskrifter - det er både enkle og veldig komplekse. Prosessen med å lage den klassiske napolitanske pizzaen (variasjoner av den serveres vanligvis på restauranter under navnet "Margarita") har blitt inkludert på UNESCOs liste over immateriell kulturarv. Ikke selve retten, men prosessen - fra tilberedning av ingrediensene til servering, og formen pizzaen bakes i er av stor betydning i den.

Napolitansk pizza, for eksempel, bakes på en stekeplate i en steinovn, men hjemme kan du begrense deg til enklere alternativer. Kokekarbutikker tilbyr et bredt utvalg av retter for baking og baking ved bruk av en vanlig kjøkkenovn.

For en standard pizza er selvfølgelig en rund form mer egnet, men om ønskelig kan den gjøres rektangulær - dette spiller en stor rolle. Populariteten til sirkelen her skyldes bare tradisjonen til italienske håndverkere. Og de mest populære størrelsene er 25, 30 og 35 cm.

Pizzaformer kan lages av forskjellige materialer. Hver har sine egne egenskaper og valgmuligheter.

Enhver metallskål bør velges veldig nøye, siden dens uriktige egenskaper lett kan ødelegge retten din. Først av alt bør du være oppmerksom på tilstedeværelsen av et non-stick belegg, høyden på sidene, typen legering.

Vanligvis brukes stål, aluminium og støpejern til å lage kokekar.Støpejern er lett å kjenne igjen på sin store vekt - en så stor form er ikke lett å holde i skjøre hender, men det er kanskje her ulempene slutter. Dette er det beste alternativet når jevn oppvarming er nødvendig - støpejern har en veldig høy varmeledningsevne. På en slik form er det ikke engang nødvendig å ha et non-stick belegg eller bunnperforering.

Her er det ønskelig med en perforert bunn, selv om du kan klare deg uten.

Når du velger en aluminiumsform, husk det dette materialet har en meget høy varmeledningsevne og varmes raskt opp. Sistnevnte skiller det sterkt fra støpejern, så det vil bake pizza mye raskere på det enn på noe annet materiale. Ulempen med dette alternativet er at alle aluminiumsting bøyer seg lett, så du må håndtere dem forsiktig.

Skjemaer fra dette materialet er enda mer lunefulle å bruke. Keramikk er et sprøtt materiale og kan sprekke ved den minste støt på en hard overflate.

Derfor kan keramikkfatet brukes til å servere mat på bordet. Ofte produseres slike former i små størrelser - 200 mm.

Når du velger en glassform, sørg for å være oppmerksom på typen materiale. Det skal være ildfast glass, og ikke bare et fat av passende form og størrelse. I likhet med keramikk kan glass opprettholde temperaturen på den ferdige pizzaen i noen tid, og lar deg også kontrollere matlagingsstadiet gjennom gjennomsiktige vegger slik at det ikke brenner.

I det siste har silikonformer blitt stadig mer populært. Dette er ikke overraskende, for i motsetning til alle andre materialer er silikon fleksibelt og lar deg enkelt ta ut bakevarer. Det er imidlertid høyst uønsket å tilberede store pizzaer på 40, 45 og 50 cm i silikonformer. Silikon kan rett og slett ikke varmes jevnt over hele overflaten av pizzaen.

Noen ganger kan bakeretter ha noen særegenheter. Noen kan ha perforering, for eksempel. Hull i form av små hull lages noen ganger i stål- og aluminiumsformer. Dette er bra for at deigen skal steke raskere og at bunnen av pizzaen blir sprø. Det danner seg vanligvis ikke på en bakeplate uten hull, da dette krever lufttilgang.

Og for å forhindre at det renner ut, pass på å bare bruke en tykk konsistens.

Den koniske formen er interessant i sin løsning. For slike pizzaer lages spesielle former, der deigen legges, bakes, og deretter rapporteres fyllet. Resultatet er en pizza i form av en iskrem.

Det er praktisk å spise, siden hendene dine ikke blir skitne, det er praktisk å ta det med deg, ingen separate retter er nødvendig - du kan pakke inn kjeglen i en serviett. Denne pizzaen har allerede blitt populær blant europeere som den originale versjonen av gatekjøkkenmat.

For restauranter, spesiell kjegle pizzapresser og ovner, men du kan også gjøre det hjemme.

De fleste forbrukere i sine anmeldelser av non-stick mesh-pannen legger merke til dens bekvemmelighet, høye hastighet på tilberedning av pizza og god steking. Men i slike former med hull viser det seg å lage bare tynn pizza. For pizza med luftig deig anbefales det å ta den vanlige formen.

Ulempene er notert for bakebrett laget av aluminium og tynt karbonstål - de er kortvarige sammenlignet med støpejern. Det anbefales også å bruke bakepapir eller lignende, da disse stekebrettene ikke har non-stick belegg. Eller du kan bruke kokkenes faglige hemmelighet – smør formen med margarin slik at pizzaen ikke brenner seg og fester seg. Den gir ikke mye fett og sprer seg ikke som vegetabilsk olje.

For oversikt over pizzaretten, se nedenfor.