Hvordan velge den beste pannekakepannen?

Våre bestemødre visste hvordan de skulle lage deilige pannekaker, og valget av panner var ikke før dem, siden industrien ikke unnet seg en overflod av varer. Det er vanskeligere for vår samtid. Butikker flommer over av produkter fra forskjellige materialer med alle slags belegg, som har forskjellige tykkelser og diametre. Hvordan de er forskjellige og hvilken modell som er bedre å velge, vil vi snakke om i artikkelen.

Å lage pannekaker er en delikat sak som krever litt dyktighet og en pålitelig stekepanne. Derfor produserer industrien spesielle kjøkkenredskaper for steking av pannekaker. Den har en tykk bunn, små sider og et langt håndtak. Hun må oppfylle følgende krav:

• deigen i pannen må være jevnt fordelt;
• ikke brenn på noen måte;
• pannekaker bør stekes raskt, ha en jevn struktur;
• det er viktig at de enkelt kan snu og ta av uten å skape problemer;
• i en stekepanne skal tynne gjennombrudd og tykke luftige pannekaker oppnås like godt.

For å oppfylle kravene ovenfor, må et produkt oppfylle flere parametere.

• Den optimale høyden på sidene bør ikke være mer enn 1 centimeter, da kan pannekakene lett snu seg. På salg kan du finne modeller med sider fra 2 til 10 millimeter, hvis de tilbys høyere, er pannen ikke bare beregnet på pannekaker.
• Tykkelsen på bunnen av pannekakeformen er 4–10 mm. Hvis parametrene er for høye, vil pannen varmes opp i lang tid og steke sakte. En liten tykkelse på bunnen vil føre til brenning.
• For at prosessen med å tilberede pannekaker skal foregå trygt, må håndtaket være langt, behagelig i form og ikke bli varmt under steking.Lengden på håndtaket er viktig hvis det brukes olje under matlaging, og sprut kan forårsake brannskader. For panner som ikke krever smøring er ikke størrelsen på holderen kritisk.
• Industrien tilbyr forskjellige former for panner. Rund regnes som en klassiker, pannekaker i den viser seg å være universelle. De kan serveres med eller uten fyll. Den firkantede formen kan brukes til å lage fylte pannekaker. Hvis det er barn i huset, vil de elske krøllete pannekaker. For deres produksjon produseres spesielle panner, men det vil være vanskeligere å håndtere dem - for å snu en slik pannekake, trenger du visse ferdigheter.

For tilberedning av pannekaker stilles det høye krav til materialet som stekepannene er laget av. Mengden olje som forbrukes under stekeprosessen vil avhenge av den. Noen belegg krever ikke fett i det hele tatt. Tidligere ble pannekaker stekt i universelle støpejernspanner. Prosessen var ubehagelig, men retten var utmerket.

I dag bruker stadig færre produsenter støpejern til sine produkter. Det er lagt vekt på lette materialer med non-stick-lag, det brukes marmorspon eller keramisk sammensetning. Kroppsmaterialet kan finnes fra ulike typer metaller og keramikk.

Dette materialet i bruk har sine fordeler og ulemper. Fordelene inkluderer følgende indikatorer:

• til tross for tilstedeværelsen av en tykk bunn, er pannen ganske lett; den er lett å jobbe med, og den komprimerte bunnen gir stabil, jevn baking;
• tilstedeværelsen av et non-stick lag gjør det mulig å steke produktet uten olje;
• pannekaker kan enkelt snus og fjernes;
• pannen vaskes med en vanlig svamp, men den skal ikke ripes opp med harde børster eller andre slipemidler.

Ulempene inkluderer følgende punkter:

• pannekakemaskinen skal ikke varmes opp til en temperatur på +220 grader; over tid, på høy varme, deformeres overflaten, sprekker kan oppstå, det beskyttende laget er ødelagt, produktet vil begynne å avgi giftige stoffer;
• for å jobbe med denne typen stekepanner, trenger du spesielle spader laget av tre eller silikon;
• Teflonbelegg er redd for mekanisk stress - støt, riper, flis.

Keramikk i produksjonen av stekepanner brukes på to måter: et produkt er helt laget av ekolon eller thermolon, eller metallet er belagt med et nanokomposittmateriale. De første produktene er lettere i vekt enn de andre. Plussene inkluderer følgende:

• en økologisk komponent som ikke skader helsen, samtidig som smaken av produktet opprettholdes uendret;
• du kan steke pannekaker uten å bruke fett;
• keramikk er mer ripebestandig enn teflonbelegg;
• skaper ikke termisk deformasjon av produktet;
• pannen varmes raskt opp og holder på varmen i lang tid;
• deigen fester seg ikke til bunnen, danner ikke karbonavleiringer;
• med forsiktig bruk har produktet lang levetid.

Ulempene er som følger:

• keramiske produkter kan ikke vaskes i oppvaskmaskin, de er redde for et alkalisk miljø;
• er tunge;
• er dyre.

Dette belegget ligner på keramikk. Den er laget av marmor og granittflis. Produktet er basert på støpt aluminium. Fordelene kommer til uttrykk i følgende:

• marmorlaget tåler mekanisk påkjenning;
• pannekakemakere ser vakre ut, vil dekorere ethvert kjøkken;
• optimal bunntykkelse bidrar til jevn baking;
• pannekaker brenner ikke, kan enkelt fjernes fra pannen;
• produktet er slitesterkt og allsidig; du kan steke andre typer mat på det.

Dette er en budsjetttype kjøkkenutstyr. Stål har dårlig varmeledningsevne og får mat til å brenne. For å forbedre situasjonen lages panner med en bunn bestående av fem lag. Men dette hjelper ikke alltid. Det er bedre å velge produkter med en kombinert bunn, der stållag veksler med aluminium. Fordelene med slike produkter inkluderer følgende:

• evnen til å forlate retter i en panne for lagring, smaken deres endres ikke over tid;
• tåler vask i oppvaskmaskin;
• har en lav kostnad.

Aluminium brukes oftest til skapapplikasjoner; produkter fra det er stemplet eller støpt. Førstnevnte har en bunntykkelse på 2,7 millimeter, de er mindre pålitelige og produktet kan brenne seg selv om du bruker pannekakemel av høy kvalitet. Støpte panner fås med tykke sider og bunn 5–7 mm tykk. De er tyngre enn stemplede, men mer egnet for matlaging. Fordelene med aluminium inkluderer følgende:

• rask oppvarming;
• en lett vekt;
• Kan vaskes i oppvaskmaskin;
• budsjettkostnad.

Følgende ulemper bør bemerkes:

• når du steker, må du bruke olje;
• over tid deformeres metallet fra høye temperaturer, effekten av en "klemt bunn" skapes, noe som fører til ujevn baking av pannekaker;
• noen ganger kan utseendet av oksid observeres på produktet.

I støpejernspanner tilberedes all mat på en spesiell måte, den forsvinner og konsentrerer smaken. I tillegg til pannekaker kan du steke fisk og kjøttprodukter, stuve grønnsaker på den. Hvis du trenger et allsidig produkt, bør du velge en modell med høye sider, men vekten vil være for tung. En panne designet kun for pannekaker skal være liten, med lave sider og en lang holder. Fordelene er som følger:

• varmes opp sakte, i lang tid og holder varmen jevnt;
• retter på en slik pannekakemaker er veldig velsmakende;
• miljøvennlig materiale;
• motstandsdyktig mot mekanisk stress;
• holdbar, ingen utløpsdato.

Det bør bemerkes slike ulemper som:

• produktet er tungt;
• støpejern har en porøs struktur og først under stekeprosessen er det et stort forbruk av olje, men etter hvert får pannen et naturlig non-stick lag, samtidig som fettforbruket reduseres;
• støpejern reagerer på et surt miljø og kan endre smaken på mat hvis tomater eller sitronsaft brukes under matlaging;
• den kokte retten skal ikke stå i pannen, det er bedre å umiddelbart legge den i beholdere.

Kobberpanner kan være en dekorasjon for landlige, Provence, rustikke eller hyttekjøkken. Det er et dyrt metall, men det har fordeler som:

• produkter laget av det er vakre og lyse;
• holdbare, de kan arves;
• miljøvennlig;
• varm opp jevnt og raskt, hold varmen i lang tid;
• steking av pannekaker er perfekt;
• Smaken av mat tilberedt i en kobberpanne er høyt ansett av gourmeter.

Ved fremstilling av slike panner tilsettes titanoksid til det keramiske belegget, og produktet får supersterke non-stick egenskaper. Støpt aluminium brukes til understellet. Følgende fordeler bør bemerkes:

• produktet er trygt for helsen;
• har lav vekt;
• motstandsdyktig mot mekanisk stress;
• materialet er holdbart, kan tjene i mer enn 20 år;
• varmes opp raskt, avgir varme i lang tid;
• egnet for forskjellige typer plater;
• egnet for bruk i en ovn;
• pannekaker kan stekes uten å tilsette olje.

Diameteren på pannen kan måles langs bunnen og toppen av produktet. Hvis vekten er på størrelsen på pannekakene, er bunnparametrene viktige. Hvis du trenger å plassere pannekakemaskinen på hyllen som er tilordnet den, måles kapasiteten langs toppen. Når du kjøper, vurder størrelsen på brennerne. Dette gjelder ikke gassovner, men gjelder keramikk, induksjon. Standardstørrelsene på brennerne er 14,5, 18 og 22,5 cm. Når du velger en stekepanne, tas det hensyn til familiepreferanser: for små luftige pannekaker bør diameteren på produktet ikke overstige 15 cm; for fylte pannekaker, den optimale størrelsen vil være 25 eller 26 cm.

Rangeringen av pannekakemakere er basert på tilbakemeldinger fra forbrukere, de som har kjøpt og testet pannen i praksis. Vi tilbyr toppen av de mest populære modellene.

• "Biol" - denne pannekakepannen er laget i Ukraina. Den har en diameter på 24 cm, en bunntykkelse på 4 mm, og et avtagbart trehåndtak. Støpejernsproduktet garanterer jevn oppvarming. Modellen har en budsjettkostnad. Den er ikke utstyrt med et non-stick-belegg og krever foreløpig oppvarming.

• Pannekakepanne Nadoba Er en moderne type kjøkkenredskap som ikke krever olje for matlaging. Den har et behagelig silikonhåndtak.

• Tefal - en stekepanne laget i Frankrike med teflonbelegg. Produktdiameter - 20 cm, utstyrt med en indikator som bestemmer graden av oppvarming. Ingen olje er nødvendig under matlaging, bunnen varmes jevnt opp, sikrer jevn steking av pannekaker.

• Kukmara "Tradisjon" - en stekepanne med russisk produksjon (Tatarstan). Den tilhører aluminiumsmodeller beskyttet av et keramisk belegg. Bunntykkelsen er optimalt balansert for perfekte pannekaker. Stekepannen har høye sider (6 millimeter), som gjør det mulig å bruke den til tilberedning av ulike retter. Oljemengden brukes til å steke litt, diameteren på bunnen er 26 cm Modellen er utstyrt med et gjennomsiktig lokk og et par avtakbare holdere.

• Rondell mocco Er et produkt av tysk kvalitet med vakkert design. Den har et kraftig non-stick titanbelegg på en aluminiumsbunn. Pannen har en diameter på 22 cm og bunnen er 4,5 mm tykk. Det praktisk utformede håndtaket er utstyrt med anti-skli silikondeler. Den eneste ulempen kan være den høye kostnaden for produktet.

Etter anmeldelsene å dømme, er pannekakepanner etterspurt, folk deler sine inntrykk og tips. Etter å ha analysert dem, kan vi konkludere med at for mange er støpejernsmodeller som våre bestemødre stekte pannekaker på, fortsatt det beste produktet. De er tunge, men de baker godt. Det har vært flere negative anmeldelser om korrosjonen som noen ganger oppstår på slike pannekakemakere.

Stekepanner ble satt stor pris på Tefal, samt dyre keramikk- og marmorprodukter. De tilfredsstiller bokstavelig talt alle, med unntak av noen få krevende brukere. For eksempel var vi på utkikk etter en stekepanne der den minste mengden deig umiddelbart kan spres i et tynt lag over pannen og også steke raskt. Vi kjøpte Tefal, men produktet taklet ikke oppgaven.

Etter anmeldelsene å dømme, den perfekte pannen trenger ikke å være dyr. Hvis du tar vare på det ordentlig, vil ethvert produkt vare lenge.

For informasjon om hvilken pannekakepanne som er bedre å kjøpe, se nedenfor.