Bakepapir: typer og bruksregler

Hver husmor må ha bakepapir i arsenalet sitt. Det er rett og slett nødvendig for tilberedning av varme deigretter, bakt kjøtt og bakverk.

Bakepapir brukes til å opprettholde formen på den bakte fatet ved å redusere fastklebingen av produktet til bakeplaten. Dessuten er dette alternativet relevant ikke bare når du lager varme bakevarer, men også for kalde søte produkter, for eksempel ostekaker og tiramisu. Bruken av bakepapir reduserer lønnskostnadene for oppvask og pregede former betydelig, derfor kan det i butikker kjøpes ikke bare i form av flate blader, men også som en form for muffins og muffins.

Bakepapir er virkelig uunnværlig for å pakke inn kokt mat, medisiner og eventuelle sterile gjenstander. Dette forhindrer ødeleggelse, forurensning og uttørking av mat. Bakepapir har lenge blitt tatt i bruk av cateringbedrifter, spesielt restauranter som tilbereder "take-away".

Takket være sin eksepsjonelle vann- og fettbestandighet, lar bakepapir deg holde den tilberedte retten varm så lenge som mulig. Ved å rulle deigen mellom flere lag papir kan du få ultratynne kaker. De overføres til ovnen direkte på arket, og eliminerer dermed risikoen for å knuse dem underveis.

Bakepapir kan brukes til å lage veldig gode mathjørner for fløte, kondensert melk og smeltet sjokolade - ved å brette dem som en pose, kan du raskt og enkelt dekorere hjemmelagde kaker med dekorative roser, krøller, eller lage en interessant inskripsjon.

Papir brukes ofte til å lage sjablonger for konfektdekorasjoner - for dette trenger du bare å plassere arket på mønsteret du liker, sirkle det med en blyant og klipp det ut, overfør deretter malen til en kake eller pai og dryss med revet sjokolade , kakao eller søtt pulver. Noen husmødre bruker flerfargede kokosflak.

Det er et silkepapir av høyere kvalitet som er populært for oppbevaring av mat og til å lage kaker og andre varme måltider. Grunnlaget for produksjonen er fettcellulose, derfor er produktene preget av eksepsjonell miljøvennlighet og sikkerhet for mennesker. Det bør imidlertid huskes på det ubleket pergament beholder bare fett, og lar fuktighet passere gjennom - dette begrenser omfanget av bruken betydelig.

Dette er et klassisk bakepapir - ganske slitesterkt, glatt å ta på. Som regel produseres den i brun farge. Grunnlaget for pergamentet er en porøs filterbase, behandlet med 50 % svovelsyre og tvangstørket. Denne produksjonsmetoden gir papiret økt vann- og fettmotstand, og disse egenskapene forblir uendret ved oppvarming til 230 grader.

Dette materialet er biologisk inert, det lar luft passere gjennom, takket være at produktet får muligheten til å "puste" uten å absorbere ekstra lukt. Styrkefaktoren til tradisjonelt spiselig pergament er det dobbelte av vanlig bakepapir, noe som gjør det mulig å bruke produktet til pakking av produkter som margarin, smør, pålegg, søte oster og dessertmasser.

Det er en av de mest populære typene bakepapir i disse dager. Slikt pergament henger lett etter alle typer ferdigprodukter, mens det ikke trenger fett. Den termiske motstandskoeffisienten overskrider parametrene for alle andre typer bakepapir betydelig og tåler langvarig oppvarming opp til 300 grader. Det er viktig at slikt papir kan brukes mange ganger.

Silikonbelagt pergament lar deg overføre lag med butterdeig før frysing, samt å lagre ost og pølseskiver - i dette tilfellet beholder produktet friskheten lenger enn ved normal lagring.

Relevansen av kalkerpapir, som våre mødre og bestemødre ofte brukte i stedet for bakepapir, er ikke stor i dag - omfanget av bruken er betydelig begrenset. Matpergamentpapir er mest populært blant husmødre. Obra fordi krever ikke ekstra bruk av olje og beholder samtidig perfekt formen til det bakte produktet.

Erfarne konditorer foretrekker silikonbelagt papir fordi det er enkelt å bruke, brukes til alle typer baking, og tåler lett temperaturer opp til 300 grader i lang tid.

Bakepapir selges i et bredt utvalg av husholdnings- og nettbutikker. Flere dusin bedrifter er engasjert i produksjonen, men de mest populære produktene er merker. Paclan og Nordic.

Paclan pergament er et silikonbelagt papir som perfekt følger overflaten og konturene til bakeplaten, smuldrer ikke, fester seg ikke til deigen og kan gjenbrukes.Til tross for at dette pergamentet er ganske tynt, er det fortsatt ganske slitesterkt og tåler de høyeste temperaturene.

Nordiske produkter har lignende egenskaper. Ved å kjøpe papir av dette merket kan du alltid være sikker på at du enkelt kan tilberede de mest ekte konfektmesterverkene uten den minste frykt for at de vil deformeres eller feste seg til bakeplaten.

Som vanlig folie har bakepapir to sider. På en bakeplate skal papiret legges ut slik at det ligger med den matte siden ned. Det er ikke nødvendig å smøre silikonpergament med olje. For andre typer bakepapir, se informasjonen på emballasjen. Som regel skriver de der om det er impregnering eller ikke. Hvis det ikke er der, smør du arket med vegetabilsk fett før du setter det i ovnen. Slik behandling vil heller ikke være overflødig hvis du planlegger å bake kjøtt eller fisk.

Bakepapir kan brukes i en multikoker. Denne moderne gadgeten finnes i nesten alle hjem - husmødre lager mat, steker og baker en rekke produkter i dem. Oftest er bunnen og veggene til multikokeren lagt ut med matpergament. For det første vil dette tillate deg å enkelt og raskt rengjøre bollen, og for det andre viser retten seg å være mer saftig og aromatisk.

Gode ​​panner med non-stick teflonbelegg er vanligvis ganske dyre, og steking av kjøttprodukter eller fisk i store mengder olje er slett ikke bra for kroppen, så kvinner lurer ofte på muligheten for å bruke bakepapir til baking når de tilbereder slike retter. Denne metoden er like effektiv når du steker i en stekepanne eller baker i ovnen. I det første tilfellet er det bedre å i tillegg smøre overflaten med vegetabilsk olje, og i det andre tilfellet vil den eksisterende impregneringen være nok.

Forholdet mellom husmødre og pergament for baking er ikke alltid perfekt. Noen ganger holder deig, fisk, kjøtt og marengs, tross forventninger, seg til bakepapiret. Årsaken til dette kan bare være dens misbruk - enten tok du arkene uten impregnering, eller så la du det til side med den blanke siden ned. Men hvis det likevel skjedde en hendelse og pergamentet allerede har festet seg til deigen, vil det være mulig å fjerne det bare fra det avkjølte produktet - det er umulig å skrelle av papiret fra varme bakevarer.

Hvis du hele tiden baker bakverk, er det mulig at pergamentet slutter i det mest uleilige øyeblikket for dette. Et alternativ til det kan være et sporingspapir, som alltid kan kjøpes i enhver papirbutikk.

Tidligere ble kalkerpapir mye brukt i den kulinariske virksomheten. Av alle typer papir som brukes til baking, regnes det som det tynneste og mest budsjettmessige materialet, derfor har det mange ulemper.

• Før bruk skal kalkerpapiret smøres med olje, og på begge sider. Hvis du ikke gjør dette, vil det rett og slett feste seg til retten under tilberedningen.
• Under påvirkning av høye temperaturer og med langvarig opphold i ovnen blir kalkerpapiret mørkere, blir svært sprøtt og kan til og med smuldre i små biter, som da ikke kan skilles fra deigen.
• Når det kommer i kontakt med fuktighet, blir kalkerpapiret raskt gjennombløt, så du kan ikke bruke det til å tilberede retter med saftig fyll, av samme grunn kan det bare tas når du arbeider med mørdeig eller gjærdeig.

Også slike materialer kan bli et alternativ til bakepapir.

• Folie - den må legges på en bakeplate med den blanke siden opp, mens oversiden må smøres med et tynt lag vegetabilsk olje (dette er ikke nødvendig når du baker kjøtt og fisk).
• Teflon papir - brukes til steking i panne og baking i ovn. Med disse arkene trenger du ikke bekymre deg for at maten fester seg under tilberedningen.
• Silikonisert papir eller matt Er det ideelle materialet for baking. Et slikt teppe er mye tettere enn papir, fordi maten på det ikke brenner, og bakevarene viser seg å være appetittvekkende og rødmossete.

Hvis du ikke har noe av det ovennevnte for hånden, så kan du bruke det vanligste kopipapiret, men først bør det oljes grundig på begge sider.

Noen ganger har hver husmor situasjoner når de fortsatt er tvunget til å servere paier og bakverk med pergamentbiter festet til det. I denne forbindelse har mange mennesker et spørsmål - hva vil skje hvis det ikke er mulig å rense det helt og husholdningen ved et uhell svelger et lite stykke.

I neste video finner du to life hacks med bakepapir.