Hvordan velge en kakeform?

På et festlig teselskap er det ofte en favoritt delikatesse for barn og voksne - kake. Et stort utvalg av former og smaker vil tillate hver søt tann å velge en søthet etter deres smak. Den samme rikdommen av valg forbløffer rettene til baking.

For at delikatessen skal vise seg smakfull og vakker, trenger du en kakeform som oppfyller visse krav, fordi forskjellige materialer har forskjellige egenskaper. For eksempel er noen former egnet for en kjekskake, andre for en moussekake, og noen alternativer vil være universelle.

• Engangs muggsopp vil hjelpe husmødre som ikke liker å vaske oppvasken etter baking. Disse produktene er laget av aluminiumsfolie, papp eller pergament, de holder formen perfekt og trenger ikke oljes. Det er veldig enkelt å fjerne de ferdige bakevarene fra formene, fordi du ikke kan være redd for å skade dem.

• En silikonform dukket opp relativt nylig, som gradvis får stor berømmelse på grunn av den enorme listen over fordeler. Den krever ikke olje unntatt den første matlagingen i den. Bakevarene brenner ikke og bakes jevnt. Dette materialet er miljøvennlig, det er ingen lukt når det varmes opp, det er holdbart hvis du ikke skjærer den ferdige delikatessen direkte i formen, siden det ikke vil være vanskelig å fjerne det. Dette er den beste retten til moussekaker, paier og desserter.

• Silikomart Eclipse laget i Italia kalles med rette den ideelle formen for kaker. Det er en rund 3D-form med en diameter på 18 cm. Den er ledsaget av en sidering med en høyde på 45 mm. Dette er den optimale konfigurasjonen og størrelsen for å lage moussekaker og desserter, gelékjøtt, gelé og kjeks, siden enhver rett ser ikke-triviell ut - i form av en ellipse.

• Keramiske former har fortjent etablert seg som hypoallergen servise, trygt for helsen. Når du baker i den, kan vertinnen være sikker på at minimumsmengden næringsstoffer til startproduktene går tapt. Blant andre fordeler må vi ikke glemme det enkle å vaske uten frykt for å skrape overflaten av produktet, samt jevn baking av innholdet, kombinert med langvarig bevaring av varme etter at ovnen er slått av. Den estetiske komponenten er også viktig: det er ikke en skam å sette en slik rett på festbordet.

Det er også ulemper - keramikk krever forsiktig håndtering og tåler ikke støt og plutselige endringer i temperaturen, så du bør sette oppvasken i en kald ovn og ikke hell kaldt vann i den ukjølte formen.

• Glassvarer vil bli viktige hjelpere for enhver husmor, siden de er motstandsdyktige mot frysing og baking i en varm ovn. Slike retter absorberer ikke lukt, noe som gjør at de kan brukes til å tilberede en rekke retter. Imidlertid kan glass være lunefullt - mat vil lett feste seg til overflaten, noe som gjør det vanskelig å fjerne den ferdige retten og rengjøre oppvasken. For å lette vask, bør du bløtlegge beholderen med vann, men først må du vente til den er helt avkjølt, siden glasset ikke liker temperaturendringer.

• Palmen i popularitet er fortsatt holdt metallformer som er avtakbare. Hvis vertinnen liker dette alternativet mer, er det bedre å velge en aluminium- eller stålform. Bunnen av en høykvalitets form må være tett koblet til sidene. Men det hender også at det over tid begynner å lekke for tynn deig. Dette problemet er lett eliminert av konfektpapir hvis du fôrer bunnen av formen med det.

Den ubestridelige fordelen med den delte siden er at når du fjerner den ferdige kaken, blir sistnevnte ikke skadet. Integrerte skjemaer kan ikke garantere dette. Blant ulempene er det faktum at mat fester seg til metallet, men veien ut av situasjonen vil være former med et spesielt non-stick (Teflon) belegg. Blant modellene er det også produkter med hull i midten, som anses som mer å foretrekke for bakeprodukter fra tung deig.

Bakekonfigurasjonen kan være hvilken som helst: klassisk rund, firkantet, hjerteformet, stjerneformet, blomsterformet, med korrugerte kanter. Det er viktig å huske at en metallbeholder krever skånsom håndtering og vask med en myk svamp, slipende produkter er forbudt. Det er også bedre å bruke plast- eller trespatel. Alle metallprodukter er flotte for å lage alle slags kaker og paier.

Tatt i betraktning vurderinger fra erfarne kokker, er det beste for en kjeks en delt form med avtakbar bunn og alltid høye sider - i den viser det seg å være den mest luftige, luftige og lette.Og husmødre anser silikonformer som de mest praktiske for å lage moussekaker, så det er bedre å ha en rekke kjøkkenredskaper i arsenalet ditt og ikke begrense deg selv i mulighetene for å lage favorittsøtsakene dine.

Listen over prefabrikkerte retter inkluderer ikke bare kjeks- og moussekaker, men også puffsalater, desserter, gelé, snacks og aspic. For prefabrikkerte tallerkener brukes en høy delt form i form av en metallring, som ikke har bunn. Den erstattes med hell av et spesielt stativ, ved hjelp av hvilken den ferdige maten overføres til parabolen. Ringen er et justerbart langt stålbånd med klips. Dette betyr at du kan lage fat med forskjellig diameter, for eksempel flerlagskaker med kaker på 16, 20 og 24 cm i diameter.

Fagfolk anbefaler å pare den med et acetattape, som legges mellom veggene i formen og fyllingen og tjener til å danne ideelle sideflater som ikke trenger utjevning. Det gjør det også lettere å utvinne ferdigmat.

En vekt vil hjelpe deg med å måle den nøyaktige mengden ingredienser. Det er bedre å ta en elektronisk versjon, og ikke en mekanisk, siden den første enheten er mer nøyaktig. Et spesielt termometer for baking vil tillate selv en nybegynner konditor å takle en lunefull kjeks. En sil er nyttig for å sikte mel, uten en mikser og blender er det umulig å tilberede en utmerket mousse, luftig kjeks, sufflé, glasur, puré av bær og frukt og utføre mange flere oppgaver.

Dreieskiven er et viktig kjøkkenhjelpemiddel for å jevne kaker. Det er verdt å se nærmere på de stabile alternativene og med størst radius. Skrapere, spatler og spatler brukes aktivt for å påføre og utjevne krem ​​på kaker, for å dekorere sidene. En liten slikkepott er nyttig til mønster, og en stor og bred slikkepott er nyttig for å overføre det ferdige produktet til serveringsfatet.

Før du skjærer kjeksen i kaker, må den avkjøles, gjerne holde den i fryseren i 1-2 timer, pakket inn i matfilm. En vanlig kniv er ikke egnet for å skjære kjeks, da den vil krølle og smuldre - det er bedre å ta en brødsagkniv, tanntråd, hyssing eller tynn fiskesnøre. For at kakene skal komme like ut, kan du bruke en kniv med klemmer, som den nødvendige høyden på kaken skal settes på.

Den delte formen brukes også til skjæring. I dette tilfellet kuttes den konvekse toppen av, kaken i ringen legges på en sokkel av plater, delen som har hevet seg over kanten kuttes av, og dermed blir hele kjeksen delt. For husmødre som ofte gleder familien med bakevarer, er det tilrådelig å kjøpe en praktisk skjæreform.

En konditorpose med tilbehør i forskjellige former, en konditorkutter med utskiftbare ruller, stabler og teksturmatter, samt et rutenett vil tjene som en utmerket service for å dekorere delikatesser.

For tips om valg av kakeform, se følgende video.