Glasspotter: typer, valgmuligheter og bruk

Retter på kjøkkenet spiller en viktig rolle, derfor vil dens utseende, funksjonalitet og bekvemmelighet være av stor betydning for hver husmor. I dag, sammen med metallpotter, er glassprodukter etterspurt. De har individuelle egenskaper som fører til økt interesse for glass på kjøkkenet.

Kokekar laget av glass har blitt brukt av kokker og husmødre siden 1800-tallet. Igangkjøringen av slike produkter er forbundet med oppdagelsen av borosilikat ildfast glass. I dag er mange merker engasjert i produksjon og salg av kjøkkenutstyr fra dette materialet, noe som har en positiv effekt på produktutvalget. I produksjonsprosessen fungerer varmebestandig Pyrex-glass som et materiale, som iboende er motstandsdyktig mot oppvarming opp til + 300C-400C.

Varmebestandigheten til produkter skyldes særegenhetene ved den kjemiske sammensetningen av glasset, så vel som dets tykkelse. I tillegg til dimensjonene på veggene og bunnen materialet får motstand mot høye temperaturer på grunn av tilstedeværelsen av ildfaste forbindelser i sammensetningen, deres antall øker varmemotstanden, og reduserer ekspansjonskoeffisienten. Men utvalget av produsenter inkluderer også tynnveggede glasspanner.

De er designet for å varme opp til + 300C, noe som også gjør at de kan brukes i ovnen, i ovnen eller på komfyren, men på grunn av de lavere egenskapene til tykkelsen, vil slike produkter kreve mer skånsom håndtering under drift. I tillegg, sammenlignet med gryter med tykke glassvegger, vil tynnveggede tallerkener ha lavere varmekapasitet, noe som er ekstremt viktig for baking eller stuing av mat.

I dag er kjøkkengryter laget av klart, brunt og røykfylt glass materialets skygge påvirker ikke dets egenskaper i det hele tatt. Derfor vil valget bare avhenge av kokkens personlige smakspreferanser. Gjennomsiktige produkter er noen ganger i tillegg dekorert med forskjellige mønstre, noe som forbedrer deres estetiske kvaliteter.

Kokekar laget av det mest varmebestandige glasset tåler oppvarming opp til + 1000C, men slike råvarer, som herdede, brukes ikke til produksjon av potter.

I tillegg til vanlig glass kan glasskeramikk brukes til å lage gryter i dag.

Varmebestandige glassgryter er veldig populære, men de har ikke fått utstrakt bruk på kjøkkenet. Dette skyldes tilstedeværelsen av styrker og svakheter i oppvasken, som vises under drift. Så fordelene inkluderer følgende.

• Noen av materialene som kokekar er laget av kan reagere med visse typer mat, og dermed påvirke smaken. Slike egenskaper er ikke iboende i glass, derfor vil de organoleptiske egenskapene til retter i glasspanner forbli uendret.
• En gjennomsiktig eller gjennomsiktig termisk glasskasse lar vertinnen visuelt kontrollere tilberedningsprosessen, noe som ikke er mulig i metallbeholdere med lukket lokk.
• Glassprodukter har et universelt formål, derfor er de kompatible med alle typer plater. For induksjon, elektriske og gass kokeplater, må du imidlertid installere en spesiell skillevegg.
• Glass er ikke utsatt for korrosjon og oksidasjon, som mange metallegeringer, så retter med riktig pleie vil ikke endre utseendet.
• På grunn av den glatte overflaten er glassprodukter mange ganger lettere å vaske, siden fett og matrester ikke tetter seg til porene. I tillegg brenner ingenting i glassbeholderen. Å ta vare på det krever ikke bruk av noen spesialiserte forbindelser, i tillegg er glasset perfekt rengjort i oppvaskmaskinen.
• I motsetning til noen av materialene som oftest brukes i kjøkkenutstyr, kan glassbeholdere plasseres i fryseren da glass er motstandsdyktig mot lave temperaturer.

Blant ulempene med slike retter, bør følgende bemerkes.

• Et trekk ved glass er dets lave varmeledningsevne, i lys av hvilket kokeprosessen kan ta lengre tid sammenlignet med beholdere laget av metallegeringer.
• Selv om potter er tykkere, vil de fortsatt være mer skjøre. Ved uforsiktig håndtering kan serviset lett knuses på betong- eller flisgulvet. I tillegg kan beholderen bli skadet av metallskjeer, gafler osv.
• Glassbeholdere er ikke motstandsdyktige mot plutselige temperaturendringer. Derfor anbefales det ikke å sette pannen direkte fra kjøleskapet på en varm komfyr eller i en varm ovn.
• Glassprodukter er tunge sammenlignet med konvensjonelle stål- eller lette aluminiumsgryter.
• Beholdere har ikke alltid komfortable håndtak, dessuten varmes glasshåndtak opp sammen med serviset, noe som kan være upraktisk å bruke.

Det er en klassifisering av glassvarer, basert på hvilke gryter som er av en universell type eller kun beregnet for ovner og mikrobølgeovner.

Som regel har rettene en standard sylindrisk form, så de vil være egnet til å tilberede ikke bare de første, men også de andre rettene; noen kokker bruker glasspanner til å lage kaker og andre bakevarer. En glasskasse med dypt lokk kan brukes som stekepanne, da lokket kan brukes til å bake eller stuve en rekke matvarer.

Tynnveggede beholdere brukes til å servere kalde supper eller drinker på bordet. Kokekar med tykk vegger kan brukes direkte til tilberedning av en rekke retter. Glass sett består vanligvis av tre elementer, forskjellige i deres forskyvning.

Volumet av glasskokekar varierer fra en halv liter til 5 liter. Jo større volum, jo ​​tyngre blir produktet. Som regel vil det mest praktiske volumet være 2 eller 3 liter. Merkingen er laget basert på diameteren på bunnen av beholderen, disse verdiene er fra 14 til 26 centimeter.

Når du velger sett eller individuelle potter laget av glass for drift, bør du være oppmerksom på hovedegenskapene til de foreslåtte produktene.

Beholderne for matlaging må være fri for defekter i glatthet og ulike faser i form. Eventuelle groper eller bølger vil tydelig indikere kokekar av dårlig kvalitet.

Godt brannsikkert glass kan enkelt testes mot spesifiserte kriterier. For å gjøre dette er det nok å bringe den valgte beholderen til lyset, i solen vil godt materiale være homogent, uten fremmede inneslutninger og bobler.

For en elektrisk komfyr er malte glasspanner best. Hvis oppvasken skal brukes på forskjellige kokeplater, inkludert ovn og mikrobølgeovn, må du kjøpe en induksjonsdeler eller en adapter i tillegg til grytene. Med det vil glassbeholdere bli universelle. Som praksis viser, er retter laget av tykt glass mer egnet for en gasskomfyr, lignende produkter finnes i utvalget av innenlandske produsenter, utenlandske merker er mer fokusert på elektriske komfyrer.

Dimensjonene og omkretsen på bunnen av glasspanner må samsvare med arealet til varmeelementet på komfyren.

Hvis du i fremtiden planlegger å bruke kjøkkenutstyr til matlaging i ovnen, er det verdt å studere informasjonen om produktet før du kjøper for å sikre at pannen kan brukes på denne måten. Absolutt varmebestandig glasskokekar er ennå ikke oppfunnet, så kompatibiliteten og brannmotstanden til det foreslåtte produktet må vurderes først.

I dag brukes glassgryter av høy kvalitet aktivt til stuing, matlaging, baking, oppvarming av mat, lage drikke og til og med baking. I lys av deres multifunksjonalitet er det nødvendig å fremheve visse regler for riktig drift, noe som vil forlenge produktets levetid.

• Hvis beholdere ble kjøpt for matlaging på en gasskomfyr eller komfyr, samt for bruk i forbindelse med elektriske komfyrer, er det forbudt å sette pannen på åpen ild. For disse formålene bør du alltid bruke en spesiell nettadapter.
• Ovale eller rektangulære gryter er best brukt i ovner eller mikrobølgeovner, da runde kokesoner ikke vil varme opp beholderen jevnt over hele området. I tillegg har glass lav varmeledningsevne, noe som i stor grad vil øke tiden som kreves for matlaging. Ujevn oppvarming kan ikke bare ødelegge maten, men også føre til at beholderen ganske enkelt vil sprekke på komfyren.
• Ikke varm opp en tom glassbeholder.
• Uansett hvilken type kokeplate du har, skal utsiden av gryten alltid være tørr under koking.
• For å unngå å brenne mat på bunnen, er det nødvendig å sørge for at det var et lite lag med fett eller væske i bunnen.
• Hvis en tykk rett tilberedes, bør den røres jevnlig slik at kokeprosessen blir jevn i alle lag.
• Hvis oppskriften innebærer tilsetning av en viss mengde væske til maten som skal tilberedes, må pannen først fjernes fra varmen, og væsken må helles strengt i midten. Denne metoden vil forhindre at den faller på de varme veggene i beholderen, og forhindrer dermed dannelsen av sprekker fra et kraftig temperaturfall.
• Når gryten er fjernet fra varmen, bør den ikke settes på en fuktig eller kald overflate. Dette gjelder bruk av servise i mikrobølgeovn, stekeovn eller på hvilken som helst komfyr. Det anbefales å bruke et brett eller en spesiell silikonpute som stativ.
• Kokeprosessen bør foregå over lav varme, uten plutselige temperatursvingninger som kan påvirke glassets integritet negativt.
• Bruk en silikon-, plast- eller treskje, hullsleiv eller slikkepott for å blande ingrediensene. Det anbefales ikke å bruke metallgjenstander.
• Ved å bruke glasspotter må du fylle beholderne med mat ikke mer enn 60-70%.
• Håndtakene på varmebestandige tallerkener vil varme opp sammen med hele beholderen, derfor må du bruke ovnsvotter under matlaging.
• Det er forbudt å bruke beholdere selv med mindre defekter, siden glasset kan deformeres og sprekke enda mer ved oppvarming.
• Produsenter merker vanligvis produktene sine med spesielle piktogrammer. Slike betegnelser vil bidra til å forstå nyansene ved driften av glasspanner, så vel som deres kompatibilitet med ovner.
• Oppvaskbehandling krever ikke bruk av spesialiserte produkter og formuleringer. Etter tilberedning eller oppbevaring av mat, kan beholdere vaskes for hånd eller i oppvaskmaskin.

For en oversikt over glasspannen, se neste video.