Funksjoner av potter med en tykk bunn og deres valg

Tykkbunnede potter har blitt en del av hverdagen og er høyt verdsatt av husmødre. Etterspørselen etter slike retter skyldes dens utmerkede ytelsesegenskaper og lange levetid.

En tykkbunnet kjele er en type kokekar som brukes til å koke, stuve og småkoke. Den er ideell for alle typer kokeplater, inkludert induksjonsmodeller. Oftest er bunnen i slike produkter laget ved hjelp av avanserte teknologier ved å trykke plater inn i hverandre uten å bruke en oppvarmingsmetode. Adhesjonen til elementene oppstår på grunn av legeringens seighet, noe som forårsaker komprimering av metallstrukturen.

For produksjon av en slik sandwichbunn brukes ofte en kombinasjon av to metaller, som hver gir strukturen visse arbeidsegenskaper. Dermed har de fleste potter en trelags bunn, bestående av ytre stål og et mellomlag i aluminium. Når det gjelder tykkelsen på "sålen", kan den, som antall lag, være hvilken som helst og variere fra 5 til 12 mm. men den optimale tykkelsen for hjemmebruk anses å være 6-8 mm, som ikke overbelaster kokekarets totale vekt og gjør jobben sin perfekt.

Sammen med kapselteknologien brukes den termiske metoden noen ganger i produksjonen av tykkbunnede potter. I denne metoden er en aluminiumskive festet til en panne med en konvensjonell tynn bunn og dekket med en stålstang med ferromagnetiske egenskaper.Videre, under påvirkning av et trykk på 700 kg / cm2 og svært høye temperaturer, presses metallskivene inn i ett lag, og danner en blå termisk brenning.

Deretter slipes krysset mellom arbeidsstykkene, og pannen tar en presentasjon. Men som et resultat av å behandle forbindelsessømmene på en dreiebenk, er bunnen litt mindre enn diameteren på pannen. Dessuten er dens overliggende natur tydelig synlig for det blotte øye, og et slikt produkt er betydelig dyrere.

Når det gjelder materialet for å lage potter med tykk bunn, kan det være alt: aluminium, keramikk, stål og støpejern. Støpejernsbrenner har best ytelse, men på grunn av deres for tunge vekt og høye pris er de ikke like populære som for eksempel rustfrie stålmodeller. Men uansett hvilket materiale pannen er laget av, er den selvsagt tyngre enn modellen med vanlig tynn bunn. I denne forbindelse er håndtakene på et slikt produkt gjort mer massive og sterke, noe som er diktert av kravene til sikkerhet og brukervennlighet av produktet.

Potter med bunntykkelse over 3 mm er klassifisert som tykkbunnede potter. De brukes til å lage suppe og tilbehør, koke grønnsaker og bake ulike retter. På grunn av jevn oppvarming av bunnen og evnen til å holde varmen veldig lenge slike retter er uunnværlige for vanskende melk og andre produkter som krever langsom varmebehandling.

Dessuten brukes gryter med tykk bunn ofte til å lage mat av animalsk opprinnelse. med minimal tilsetning av olje og vann. Dette blir mulig på grunn av evnen til disse produktene til å frigjøre, under visse temperaturforhold, en tilstrekkelig mengde væske og fett, som er ganske nok for matlaging i sin egen juice.

I tillegg, den tykke bunnen gjør at grønnsakene kan sauteres direkte i kjelen før suppen kokes, uten å bruke panne. Det bør også bemerkes at når du lager mat i en slik rett, kan du trygt slå av varmen 5-10 minutter før slutten av koketiden. Fatet med lokk vil koke godt og bli mer aromatisk. Dette kan du gjøre med frokostblandinger, supper og gryteretter. Kjøttet skal selvfølgelig kokes over bålet til slutt.

Spesielt bemerkelsesverdig er modellene med en tykk bunn, som jobber etter prinsippet om et vannbad. Skroget og bunnen deres består av to lag, mellom hvilke vann helles. Væsken går til bunnen og, når den er oppvarmet, begynner den å gjøre arbeidet med å distribuere varme. Temperaturregimet holdes innenfor området 96-98 grader, noe som utelukker sannsynligheten for at melk "unnslipper", dannelse av skum og grøtbrenning. Disse modellene er utstyrt med en åpning for å fylle vann, en måleskala på utsiden av pannen, en fløyteplugg, et damplokk og varmebestandige håndtak.

Tykkbunnede potter har alltid vært etterspurt, noe som skyldes en rekke av deres udiskutable fordeler fremfor konvensjonelle tynnbunnsmodeller.

• Bruk av kokekar med dobbelt- eller flerlagsbunn reduserer koketiden betydelig, noe som gir betydelige besparelser på gass eller elektrisitet.
• En tykk bunn, sammenlignet med en tynn, varmes opp jevnere, noe som nesten helt utelukker matforbrenning.
• Kokekar med tykk bunn lar deg lage mat i sin egen juice med et minimum av vann og olje.Dette kan spesielt gjelde for tilhengere av et sunt kosthold og personer på terapeutiske dietter.
• På grunn av kapselstrukturen i bunnen blir de fleste næringsstoffene i maten ikke ødelagt og forblir i tilstrekkelig volum. Dette skyldes det faktum at maten tilberedes mye raskere i dem, og de nødvendige stoffene har ikke tid til å bli ødelagt ved langvarig eksponering for høye temperaturer. Vanligvis svinger arbeidstemperaturen inne i slike retter innen 95 grader og når aldri 100.
• På grunn av det faktum at flerlagsbunnen ikke forårsaker matforbrenning, er det veldig enkelt å ta vare på slike panner. For å gjøre dette er det nok å vaske produktet med et vanlig oppvaskmiddel og overvåke renheten til den ytre overflaten av bunnen.

Det er ikke så mange ulemper med potter med tykk bunn. Disse inkluderer vekt, som er litt høyere enn for konvensjonelle tynnveggede modeller, og kostnaden, som også er litt høyere. Imidlertid kan disse manglene trygt tilskrives betinget, siden brukervennligheten og energibesparelsene i matlaging raskt betaler kostnadene for modellen.

Tykkbunnede gryter kommer i en rekke former og størrelser, slik at du kan tilpasse kjøkkenutstyret ditt til dine behov og preferanser. Imidlertid er det mer tilrådelig å kjøpe sett med potter, har samme design og farger, bare forskjellig i volum.

Settene kan inneholde fra to til 12 artikler og består av gryter, hvis volum starter fra 0,9 liter og slutter med 8 liter, kasseroller med et volum på 1,5-6 liter og øser som inneholder fra 1,5 til 2 liter. Tykkbunnede gryter kan trygt brukes til å stuve fisk og kjøttretter, samt til å koke gryteretter i ovnen og småkoke melk. Øiske er kjent for å ha tradisjonelt små volum og brukes til å lage sauser, saus, koke små porsjoner melk og varme opp tilberedt mat.

Det moderne kjøkkenutstyrsmarkedet presenterer et bredt utvalg av gryter med tykk bunn. Nedenfor er en rekke produsenter hvis produktanmeldelser har det største antallet positive vurderinger og er velfortjent etterspurt.

• Blant utenlandske produsenter bør et selskap fra Tyskland nevnes Kaiserhoff, hvis produksjonsanlegg er lokalisert i Kina og Hong Kong. Tyske potter utmerker seg med en 5-lags kapsel-type bunn og er kjent for sin lakoniske design og høye kvalitet.

• Danske firmaretter Fissman er også populær i vårt land og er preget av tilstedeværelsen av ekstra tilbehør og inventar. Så et sett med gryter med tykk bunn inkluderer praktiske damprister og metallsikter for å drenere vann, og selve modellene er laget av matstål med nikkel-krom-tilsetningsstoffer.

• Selskap Solingen fra Tyskland er også godt kjent over hele verden. Hun er engasjert i produksjon av potter med tykk enkeltlagsbunn. Lokkene på kasserollene er utstyrt med et avløpshull, og settet skal inneholde en øse.

• Velkjent verdensomspennende produsent Tefal produserer også sett med gryter av høy kvalitet med en tykk bunn på opptil 5 mm, som er etterspurt blant befolkningen.

• Blant selskaper fra Russland produseres konkurransedyktige produkter av Gurman-anlegget, også kjent som "VSMPO-retter". Kvalitetspanner med en bunntykkelse på 6,5 mm og utstyrt med sveisede eller naglede håndtak kommer av bedriftens transportbånd. Modellene passer for alle typer gass- og elektriske komfyrer og kan brukes til å bake mat i ovnen.

• Ashinskiy metallurgiske planteprodukter "Amet" også godt kjent for russiske vertinner. Selskapet har lansert produksjon av gryter med en termisk distribusjon trippel bunn-sandwich med et volum på 1,5-40 liter.

• Russisk firma HøyeR med hovedkontor i St. Petersburg og produksjonsanlegg i Kina og Korea, produserer den også tykkbunnede modeller.Produktene er utstyrt med håndtak med silikon varmebestandige puter og har en bunntykkelse på 5-7 mm. Pannen har graderte hakk, og selve kroppen er vakkert polert. Den minste modellen har et volum på kun 1,6 liter, pluss det produseres en bøtte i hver serie.

Når du velger en kasserolle med tykk bunn, bør du styres av vekten på produktet. Jo tyngre den er, jo mer metall er det i bunnen. På grunn av modellenes ganske store vekt, er det tilrådelig å være oppmerksom på festingen av håndtakene til pannekroppen. Det bør man ha i bakhodet skruforbindelsen kan løsne over tid, og nagler oksiderer ofte fra innsiden av potten.

Et annet punkt å se etter når du kjøper er at lokket fester seg til pannen: den skal være så tett som mulig, og sidekanten på saken skal ikke være mindre enn 5 mm. Og du må også se på slik at pannens vegger er minst 1 mm tykke og bunnen er minst tre... I tillegg bør det huskes at silikonbelegget på håndtakene er mer å foretrekke enn teflon eller tre, siden sistnevnte ikke tåler høye temperaturer godt og begynner å bli dårligere over tid.

Når det gjelder forskyvningen, er den valgt under hensyntagen til antall familiemedlemmer og hyppigheten av bruk av retter. Så for en familie på 4 vil det være nok å kjøpe et sett med en 4-liters gryte for suppe, en kasserolle for en siderett med en kapasitet på 2,5-3 liter og en 2-liters øse for grøt. En stor 10-liters kjele vil også være nyttig, som er perfekt for å koke syltetøy og tilberede ulike emner.

For en oversikt over Borner Premium-potter, se videoen nedenfor.