Non-stick potter: fordeler og ulemper, nyanser av valg

Kjøkkenet er hovedområdet i hver leilighet. Det er innenfor murene at alle delikatessene blir født, som vertinnene behandler ikke bare familiemedlemmer, men også inviterte gjester. For at matlagingsprosessen bare skal bringe positive følelser, anbefaler profesjonelle kokker å ta en ansvarlig tilnærming, ikke bare til organisering av plass og til valg av husholdningsapparater, men også til valg av retter. Moderne utstyr og innovative teknologier har gjort det mulig for produsenter å påføre et spesielt beskyttende lag på pottene - et non-stick belegg.

Non-stick gryter er moderne kjøkkenredskaper som er etterspurt ikke bare blant profesjonelle kokker, men også blant vanlige husmødre. Det anbefales å bruke disse beholderne til tilberedning av første og andre retter: frokostblandinger, gryteretter, pasta, mosesupper og mange andre. Prosessen med å brenne mat er assosiert med tilstedeværelsen av et høyt nivå av porøsitet i kjøkkenutstyr.

Som ethvert kjøkkenredskap, har nonstick-gryter en rekke fordeler og ulemper.

Fordeler:

• mangel på brent og fast mat;
• evnen til å lage mat uten vegetabilsk olje og fett;
• enkel betjening og påfølgende vask;
• ingen karbonavleiringer på utsiden av beholderen.

Ulemper:

• lav motstand mot mekanisk skade;
• høye priser;
• manglende evne til å gjenopprette det skadede beskyttende laget.

Moderne produsenter bruker flere typer beskyttende lag.

Dette non-stick belegget var det første som kom på kjøkkenmarkedet. Teflon brukes til å dekke bunnen og sidene av beholderne.

Fordeler:

• rimelig prisklasse;
• belegg av overflater av forskjellige former;
• enkel pleie;
• høye non-stick-egenskaper.

Minuser:

• muligheten til å bruke bare ved en temperatur på ikke mer enn + 200 grader;
• frigjøring av giftige stoffer ved høye temperaturer;
• lav motstand mot mekanisk skade;
• manglende evne til å bruke for langvarig matlaging;
• mangel på mulighet for utvinning;
• uønsket drift av beholdere med et skadet lag;
• manglende evne til å helle kaldt vann i en oppvarmet tallerken.

Miljøvennlig beskyttelse laget av leire, sand og stein. Produsenter bruker to metoder for å påføre materialet - rulling og sprøyting. I det første tilfellet påføres et beskyttende lag på metallplater, hvorfra retter senere lages, og teknologien til den andre metoden sørger for belegg på innsiden og utsiden av allerede ferdige produkter.

Fordeler:

• evnen til å bruke ved en temperatur på + 400 grader;
• motstand mot mekanisk skade;
• brukervennlighet og vedlikehold.

Ulemper:

• høy pris;
• utseendet til riper fra metallgjenstander;
• behovet for å vaske etter hver bruk;
• umuligheten av å bruke aggressive vaskemidler og harde svamper.

Dette er beskyttende belegg laget av et komposittlag bestående av polymerer, stein- og marmorflis eller knust granitt. Sammensetningen av materialet inkluderer ikke fluorpolymerer, som har en positiv effekt på sikkerheten til produktene. Et eksternt særtrekk er tilstedeværelsen av små svarte flekker over hele overflaten av pottene.

Fordeler:

• lang driftsperiode;
• motstand mot mekanisk skade;
• jevn varmefordeling;
• langvarig temperaturretensjon.

Minuser:

• høye priser;
• manglende evne til å bruke aggressive og slipende vaskemidler;
• brudd på integritet med et sterkt slag eller fall;
• tåler vask i oppvaskmaskin.

Det mest slitesterke belegget som forlenger levetiden til tanker opp til 20 år. Den største ulempen er at kokekar med titanlag er dyrt.

Fordeler:

• varighet;
• motstand mot riper og karbonavleiringer;
• mangel på oksidative prosesser.

For å velge riktig størrelse på pannen, det er nødvendig å stole på følgende indikatorer:

• volumet av planlagte måltider;
• antall familiemedlemmer;
• plate type;
• diameteren på brennerne.

Eksperter identifiserer flere hovedegenskaper ved dette belegget.

• Tykkelse - egenskapen som non-stick-egenskapene avhenger av. Den optimale beskyttelseslagtykkelsen er mellom 18 µm og 22 µm. Produkter av dårlig kvalitet har en beskyttelsestykkelse på mindre enn 15 mikron.
• Antall lag - en verdi som påvirker holdbarheten til produktene. Retter av høy kvalitet er dekket med flere lag sprøyting, som har ulik funksjonell betydning. Enkeltlagsbelegg brukes kun til rimelige, ikke-sertifiserte produkter.
• Hovedmaterialetype og tykkelse - indikatorer som den endelige vekten til produktet og dets varmeledningsevne avhenger av.
• Metode for å lage basen - et av hovedkriteriene du må være oppmerksom på når du velger potter. Stemplede varer har en tykkelse på ikke mer enn 0,27 cm, og støpte varer - mer enn 0,30 cm og en flerlagsbunn.
• Ytre deksel - det siste laget med non-stick-beskyttelse, som kan være av kryolitt og glassemalje. Kryolitt er en farget, varmebestandig harpiks som hindrer smuss i å samle seg på kjøkkenutstyr og er lett å rengjøre. Glassemalje er et materiale som ikke er redd for karbonavleiringer, er lett å rengjøre og beholder fargen ved oppvarming. Eksperter anbefaler ikke å kjøpe gryter med akryl og silikonemalje.

Den mest optimale totale tykkelsen for non-stick panner er:

• bunn - 0,6 cm;
• vegger - 0,35 cm.

På hyllene til spesialforretninger kan du se et stort antall non-stick potter, som ikke bare varierer i størrelse og materiale som brukes, men også i prisegenskaper og produksjonsland. Profesjonelle kokker anbefaler å ta hensyn til følgende merker som har de mest positive anmeldelsene:

• Tefal - det mest kjente varemerket, hvis produkter er kjent i alle land i verden;
• "Neva-metall" - et populært merke som produserer høykvalitets og pålitelige produkter;
• Bergner - en produsent som optimalt kombinerer prisklasse, design og kvalitet i produktene sine;
• "Gipfel" - et varemerke engasjert i produksjon av varer med granitt- og marmorsprøyting, med en induksjonsoverflate på bunnen;
• "Biol" - en kjent produsent av støpejernsprodukter;
• "Gastroguss" Er et varemerke som produserer profesjonelle kokekar med et beskyttende lag av titan.

Høy kvalitet besitter Koreanske og japanske produkter av forskjellige merker, og her det er bedre å nekte å kjøpe kinesiske retter... Bak det vakre utseendet til billige gryter kan det skjule seg farlige produkter, som inneholder skadelige og giftige stoffer.

Å velge riktig kjøkkenutstyr avhenger ikke bare av vertinnens estetiske preferanser, men også av typen komfyr, mengden og typen mat tilberedt, brukervennligheten til håndtaket og formen til produktet, samt faglige ferdigheter til kokken. Disse parametrene må tas i betraktning når du kjøper potter med et beskyttende lag. Det er nødvendig å velge gryter til kjøkkenet bare i store butikker som har alle tillatelser og kvalitetssertifikater for produktene sine. Eksperter anbefaler å gi opp kjøp i tvilsomme utsalgssteder, samt ikke å kjøpe produkter som inneholder bly og kadmium.

Profesjonelle kokker anbefaler å ha produkter med forskjellig finish på kjøkkenet, som bør brukes avhengig av egenskapene deres. Kjennetegn på et kvalitets non-stick produkt:

• kjent handel merkevare;
• perfekt flat overflate uten buler og fordypninger;
• tilstedeværelsen av et tettsittende glassdeksel med et damputtak;
• tykk bunn;
• mangel på riper og diverse mekaniske skader;
• tilstedeværelsen av anti-oppvarming bakelittbelegg på håndtakene;
• obligatorisk tilgjengelighet av kvalitetssertifikater.

Nybegynnere husmødre bør vite at eksperter ikke anbefaler å bruke aluminiums- og støpejernsretter og beholdere laget av karbonstål uten et beskyttende belegg, på grunn av den porøse strukturen som samler opp gammelt fett, og under påfølgende matlaging begynner å gi det til retter. Samtidig har produkter laget av rustfritt stål og glass en absolutt glatt overflate og trenger ikke ekstra beskyttelse.

Sett med aluminiumspanner med et beskyttende lag kan brukes ikke bare som beholdere for matlaging og stuing, men også for forsteking av ingredienser, så vel som for frityrsteking.

For lengst mulig bevaring av integriteten til non-stick-belegget, erfarne husmødre anbefaler å bruke følgende tips:

• rør mat med treskjeer og spatler;
• vask kun med myke svamper for oppvask under varmt rennende vann;
• ikke bruk aggressive og skurende rengjøringsmidler;
• tørk beholdere grundig etter vask;
• beskytte mot plutselige temperaturhopp;
• sett kun fylte beholdere i brann;
• bruk lav eller middels brann;
• sørg for å observere temperaturregimet.

Hvis non-stick-belegget er skadet under drift, er videre bruk av disse beholderne til matlaging strengt forbudt på grunn av mulig inntak av skadelige og giftige stoffer. Oppbevar rene og tørkede servise atskilt fra hverandre i lukkede kjøkkenskuffer. Kjente merker på emballasjeboksene plasserer detaljerte instruksjoner for drift og lagring av produktene deres, som må studeres nøye og følges nøye. Enkle regler vil bidra til å forlenge levetiden til favorittkjøkkenutstyret ditt.

En oversikt over non-stick pannen i videoen nedenfor.