Hvordan velge en kasserolle?

Matlaging er umulig uten gode produkter og kunnskap om oppskrifter – det vet alle. Men det er ikke mindre viktig enn alle disse punktene å ha en kjele av høy kvalitet. Å velge det viser seg å være mye vanskeligere enn det ser ut til å begynne med, og har mange finesser.

Når du kommer til enhver butikk, selv den mest beskjedne, er det lett å finne dusinvis av typer servise. Størrelser og farger, veggtykkelser og typer håndtak varierer. Du kan huske om mange andre nyanser. Men det viktigste aspektet, som for få mennesker tenker på i det hele tatt, er dette er materialer som er trygge for helsen. For å beskytte mot matmetning med giftige stoffer, brukes ofte emalje.

Dette løser problemet bare delvis, fordi emaljebelegget blir veldig lett skadet. Og gjennom det vil giftige stoffer komme inn. Trusselen er spesielt stor når du lager sur mat. Deres forurensning med tungmetaller fører ikke bare til akutt forgiftning (denne situasjonen er i det minste lett gjenkjennelig). Ofte er det også kronisk forgiftning, som fører til:

• fall i immunitet;
• hyppige og vedvarende hodepine;
• ubalanse av stoffer i kroppen;
• uforklarlig svakhet;
• kronisk utmattelse.

Dessuten utgjør selv veldig små biter av selve emaljen en alvorlig trussel. Derfor bør produkter med emaljebelegg vurderes så strengt som mulig, hvis det allerede er besluttet å kjøpe dem.

Hvis emaljen er av høy kvalitet, kan ikke oppvasken per definisjon være lett. Utenfor har belegget hvilken som helst farge, men bunnen skal være så mørk som mulig - dette vil fremskynde oppvarmingen.

Faren er representert av emaljelag med gul, rød eller brun farge. Disse tonene indikerer tilstedeværelsen av forbindelser av kadmium, kobber og andre farlige stoffer. Bruk av aluminiumsbeholdere uten spesiell beskyttelse utgjør også en alvorlig risiko. I teorien skal en overflateoksidfilm forhindre at giftig metall kommer inn i maten. Man skal imidlertid ikke sette for store forhåpninger til det.

Gryter som bruker rustfritt stål har fått stor popularitet på grunn av deres bekvemmelighet og praktiske egenskaper. Men det har også en betydelig ulempe - frigjøring av ytterligere legeringselementer under oppvarming. Selv om de ikke har en alvorlig negativ effekt, vil maten likevel få en ubehagelig ettersmak.

Det ideelle stålet rent sanitært og praktisk inneholder maksimalt 10 % nikkel og 18 % krom. Og den kjemiske sammensetningen er ikke alt. En flerlags varmefordeler er nødvendigvis innebygd i bunnen av et solid produkt. Dette elementet er laget av forskjellige metaller, og øker dermed oppvarming og matlaging. Utvalgte design fra ledende merker ser vakre ut og er helt trygge. Den eneste vanskeligheten er svært høye priser for varer fra store produsenter.

Det overveldende flertallet av ekspertene mener det det beste valget når det gjelder summen av egenskapene vil være potter med et keramisk lag. Den inneholder ingen farlige ingredienser. Derfor er slike retter ikke bare egnet for matlaging, men også for oppbevaring av mat.

Angående brannsikre glassprodukter, de er veldig kjemisk inerte og tillater visuell kontroll av kokeprosessen. Det er enkelt å rengjøre glassflater, og kalken henger ikke igjen på dem.

Men samtidig er det flere alvorlige ulemper:

• høy kostnad;
• skjørhet;
• alvorlighetsgrad;
• lav varmeledningsevne (det vil ta lengre tid å lage mat);
• manglende evne til å sette pannen på en våt overflate (på grunn av dette sprekker den ofte).

Men å velge en panne til kjøkkenet basert på materiale alene ville være utslett. I dette tilfellet er det fortsatt et for bredt utvalg av alternativer, mellom hvilke du må velge i tillegg. Størrelsen på rettene er av stor betydning. Det er "størrelser", ikke en "størrelse". Dette handler om:

• bunndiameter;
• diameteren til delen som dekselet hviler på;
• høyde;
• volum.

Bunnen av kjelen skal være helt på linje med brennerne på komfyren. Maksimalt tillatt avvik er 1 cm. Det antas at jo bredere oppvasken er, jo mer praktisk vil det være å røre innholdet i dem. Men i husholdningsbruk må det være en høy kjele med smal hals. Den er nyttig for matlaging av spaghetti og andre retter som krever at væsken fordamper sakte.

Vanlige gryter er nyttige til suppe, grøt og andre standardretter.

Det er nyttig ikke bare å tenke og snakke om dem, men til og med å skrive dem ned på papir. Det er på papir, og ikke på et nettbrett eller i en datamaskin - på denne måten har du flere sjanser til å huske alt. Svært små beholdere (1-3 liter) er nødvendig for beskjedne porsjoner.

Slike redskaper brukes til å koke melk, tilberede frokostblandinger, supper og lage potetmos. Du må også velge panner for ovnen: de kan være relativt brede, men en høy høyde er uakseptabel. Dette kravet vil være spesielt strengt når du deler ovnen i lag. En kapasitet på 3-5 liter er nok til å lage suppe for hele familien, til matlaging av kjøtt og grønnsaker, en liten mengde pasta, dumplings eller dumplings.

Det er nødvendig å kjøpe en panne med et volum på mer enn 5 liter for:

• matlagingskompott og gelé;
• salting av kål;
• tilberede hverdagsmat for en stor stor familie;
• koke syltetøy.

Men alle disse typene refererer bare til "masse" (la oss kalle det det) segmentet. Og det er også potter med en snever spesialisering:

• bøtter - kan erstatte kjelen, egner seg til å koke egg og 1-2 porsjoner grøt;
• melkemenn - ligner på bøtta, men litt høyere;
• kjele - overgangskobling mellom gryter og høye panner, bra for gryteretter og tykk suppe;
• bowlere og gryter - for elskere av orientalsk mat;
• med dobbelt bunn;
• dampskip og deres underarter - mantelkomfyrer;
• panner til grønnsaker og pasta.

Alle typer kokekar må være utformet for å samhandle med ildstedet. Det kan ikke reduseres til bare å matche størrelsen på brennerne. Nesten alle typer gryter brukes til en gasskomfyr. Men det beste valget anses å være produkter laget av støpejern, emaljert stål, herdet glass. Hvis det er en induksjonskomfyr hjemme, er det best å velge alternativer fra rustfritt stål eller støpejern.

Kokekar i rent aluminium kan ikke brukes på en induksjonstopp. Dette gjelder både glass og keramikk. Ferromagnetiske støtter kan være en delløsning. Imidlertid øker de kostnadene for hele produktet, og det er ikke nødvendig å snakke om kompakthet. Derfor er det for de fleste best å begrense seg til potter som magneten fester seg til.

Noe andre krav gjelder for kokekar som brukes på en enkel elektrisk komfyr. Skarpe eller hevede kanter og lignende kan skade den sarte overflaten alvorlig. Passer best her støpt panne... Stemplede produkter utgjør mange flere problemer.

Tilnærmingen som ble brukt tidligere - "kjøp hva det var", fungerer ikke lenger i dag. I hvert fall på grunn av den konstante oppdateringen av sortimentet fra produsentene. Det kan vi trygt si KitchenAid KC2T60LCST er en av de beste gryteretter på slutten av 2010-tallet. Den attraktive egenskapen er den atypiske designen. Rustfritt stål dekker aluminiumsbasen som finnes i hele kassen.

Denne løsningen gjorde det mulig å radikalt øke den termiske ledningsevnen. Produktkapasiteten når omtrent 5,6 liter. Øyeblikkelig oppvarming er gitt fra bunnen og langs kantene, noe som øker matlagingen betydelig. I kvalitetskommentarene er det bemerket at denne versjonen er utstyrt med store sveisede håndtak. Det ytre skallet er pålitelig selv ved høye temperaturer.

Når vi snakker om høykvalitetsmerker av premium potter, kan man ikke ignorere og Tefal inspirasjon... Volumet er 5,1 liter. Derfor er produktet nyttig både for familier med flere barn og for de som liker å invitere gjester. Hovedkonstruksjonsmaterialet er valgt medisinsk rustfritt stål med en total tykkelse på 3 mm. Pannen er også utstyrt med en kapselbunn, som ikke er utsatt for deformasjon og utelukker matforbrenning.

Tefal Inspiration er utstyrt i produksjon med håndtak som ikke varmes opp. Produktet kan brukes i ovn ved temperaturer opp til 175 grader. Pannen er også kompatibel med alle typer kokeplater. Offisielt gis en garanti i 10 år, noe som ikke er så ofte selv i praktiseringen av dyre merker. Viktig: brukere merker at håndtakene fortsatt ikke er veldig komfortable. En annen delvis ulempe er dens ganske store vekt (ca. 2,3 kg).

Neste plassering i vår rangering er Tescoma Ultima. Til tross for sin lille kapasitet (ca. 4 liter), faller den fortjent inn i toppen av de optimale designene. Produktet er designet med et justerbart damputtak.

Denne funksjonen er realisert med et spesialdesignet glassdeksel. Du kan etter eget valg:

• lukk hullene med 100% (akselererer kokingen);
• la det være en liten frigjøring for sakte koking og matlaging;
• åpne problemet maksimalt.

Denne gryten er bedre enn mange av standardsettene allerede fordi utmerket 18/10 rustfritt stål ble brukt til produksjonen. Håndtaket på lokket er laget av nylon og varmes derfor ikke helt opp. Kapselbunnen forhindrer at tykk mat brenner seg. Etter vask vil det ikke vises striper på den indre matte overflaten. Men, alle riper er godt synlige på den polerte overflaten.

Riess Streublumen 0532 049 - Emaljert panne av høy kvalitet. Den er laget i en avansert østerriksk bedrift. Utenfor er produktet dekket med et attraktivt mellomstort mønster. Kapasiteten er 3,5 liter. Det brukes et veldig motstandsdyktig belegg, som er mye mindre ødelagt enn emalje i budsjettprodukter.

Blant keramiske potter, modeller fra Det sørkoreanske firmaet Frybest. Hun bruker aktivt ikke-standardformer og rike farger. Det er ikke for ingenting at disse spesielle produktene er elsket av interiørdesignere over hele planeten. Vakre gryter lar deg ikke bare lage mat, men også elegant servere retter på bordet. Det eneste problemet er den høye skjørheten til keramikken.

Hvis vi snakker om aluminiumsgryter, kan produktene til det russiske merket betraktes som et ganske godt valg. Kukmara. Selskapet bruker kun utprøvde og sikre råvarer. De anvendte teknologiene er helt i samsvar med verdensnivået. Et spesialbelegg importert fra Tyskland reduserer risikoen for riper til det ytterste.

Alt det ovennevnte, inkludert funksjonene til individuelle merker, uttømmer ikke nyansene som lar deg velge de riktige pottene til hjemmet ditt. Folk som prøver å bringe kjøkkenet nærmere en profesjonell standard, velger ofte kobberprodukter. Varmen inni dem fordeles så jevnt som mulig. De merker også en veldig behagelig smak, samtidig som de opprettholder de gunstige egenskapene.

Gjennom århundrene har det blitt klart at runde og sylindriske gryter er det beste alternativet for de fleste hjemmekokker. Det er lettere å blande matretter i dem, og det er lettere å vaske. Men det finnes andre løsninger også. Den firkantede konfigurasjonen er ideell for oppbevaring i kjøleskap, i skuffer, i et kjøkkenskap eller på en hylle. Ovale produkter blir et veldig godt hjelpemiddel ved klargjøring av hele fuglekrotter.

For informasjon om hvordan du velger en kasserolle, se neste video.