Hvordan velge en konditorspatel?

I dag har mange kjøkkenverktøy blitt oppfunnet for å lette arbeidet til kokken. Denne artikkelen vil fokusere på konditorspaden, dens varianter og valgmuligheter.

En konditorspatel eller skrape er et verktøy som er designet for å jevne ut og kutte kulinarisk masse (deig, krem, etc.).

Plastverktøy kan være laget av mykt eller hardt materiale.

Hver art har sine egne fordeler og ulemper. Den mest holdbare og holdbare vurderes stålspatel, men vær forsiktig når du bruker den til å skrape bort deigrester fra tallerkener eller benkeplater.

Plast og silikonverktøy kan gå i stykker hvis du trykker hardt på dem mens du arbeider. Treprodukter med langvarig kontakt med væske kan svelle og spalte under tørking.

Spatel - universalt tilbehør, de renser oppvasken / bordet fra biter av klebrig deig, jevner ut lagene med krem ​​på kaken eller deigen i formen, deler den kulinariske massen i like deler, etc. Det er mest praktisk å ha et eget verktøy for hver slik drift, som er optimalt egnet i form og materiale.

For eksempel er det bedre å skrape av den fastsittende deigen med en hard plastspatel, og for å jevne ut en halvflytende masse - krem ​​eller pisket krem ​​- er en myk plastspatel også egnet. En spatel i rustfritt stål er ideell for å kutte deig - et skarpt, stivt verktøy.

Men det er upraktisk å rengjøre oppvasken med en metallskrape: på emaljert – og alle andre – servise kan det etterlate stygge striper, riper og ødelegge belegget.

Dette tilbehøret er også forskjellig i egenskapen til skjærekanten: det kan være rett, bølget eller med tenner, som en sag. For å dekorere kaken med rette riller, er det tilrådelig å bruke en tannsparkel for å få en flat overflate - en rett.

Formen på arbeidsflaten kan skilles rektangulære (firkantede), ovale og halvovale verktøy. Det er også trekantede og trapesformede blader. Noen modeller er utstyrt med håndtak (rette og buede) for enkel bruk, for eksempel for å blande halvflytende deig.

For å gjøre det enklere å kutte deigen i identiske stykker, produseres det også spatler med en størrelseslinjal.

For baking av tynne pannekaker fant de på T-spade - pannekakedispenser. Det er en sylinder 15 til 28 cm lang med et langt håndtak.

Disse enhetene er oftest laget av tre og selges demontert. Men det finnes også plastprodukter.

Vinklede spatler er verktøy hvis arbeidsflate er buet. De kan brukes både til å fjerne ferdige retter fra retter og til å dekorere konfekt. For å dekorere søte bakverk med sjokolade, marsipan eller mastikk, bruk palettknivblad. Den ytre formen til slikt tilbehør er veldig lik en byggesparkel.

Først av alt avhenger valget av hva du trenger dette tilbehøret til. Selvfølgelig kan du kjøpe en hel samling av spatler på en gang - for alle anledninger, og dette er det beste alternativet for de som bruker mye tid på kjøkkenet. Det er praktisk og praktisk.

Men hva om du ikke har råd til slike utgifter, om enn ikke veldig store? Eller har du ikke funnet et sett på tilbud som passer din kresne smak? Eller trenger du ett enkelt verktøy for en spesifikk operasjon?

Det er bare en vei ut - å bestemme materialet, formen og typen av arbeidskanten til produktet.

Det er bra hvis det er stilt opp (med linjal). Med et slikt produkt kan du rengjøre oppvasken fra overflødig deig, og dele den kulinariske massen i like deler, og jevne ut overflaten av fatet, og etter matlaging skrape av de festende bitene fra arbeidsflaten (tabell).

Før du kjøper, hold verktøyet i hendene og vurder om det vil være praktisk for deg å bruke det. Hvis produktet ikke passet din hånd, se etter en annen modell.

Her er en grov rekkefølge av handlinger.

• Legg deigen på et melet bord. Hvis det fester seg mye til hendene, brett det i to og dryss det med mel. Hvis deigen har passe konsistens og ikke er klissete, kan du klare deg uten.
• Ta en slikkepott i hånden. Ikke klem den for hardt, den skal ligge godt i hånden, uten muskelspenninger.
• Du må kutte deigen ikke i rett vinkel på bordet, men litt i vinkel, og i motsatt retning av deigen.
• Du må trykke lett på melmassen med en slikkepott, og øke trykket litt på slutten når du skjærer den til arbeidsflaten på bordet. Flytt deretter det kuttede stykket til side.
• Spatelen bør være et par centimeter høyere enn deiglaget for å skjære den helt til enden. Hvis verktøyet er mindre og ikke skjærer gjennom deigen helt, begynner deigen å strekke seg og strukturen blir forstyrret.
• Alle bevegelser må være presise og nøyaktige.
• Arbeidsflaten på skrapen må alltid være ren, ellers vil deigpartikler feste seg til den. Derfor, etter hvert kutt, inspiser instrumentet og rengjør det etter behov.
• Etter at du har forberedt kaken (hvite, paier osv.), kan skrapen brukes til å rengjøre benkeplaten. Den samme regelen gjelder her som når du arbeider med deigen - ikke bruk for mye kraft, ellers, hvis du har et metalltilbehør, kan du skrape overflaten på bordet, og plasten kan ganske enkelt gå i stykker.

For en video om et budsjettalternativ for et nybegynnerkonditorsett og de nødvendige spatlene, se nedenfor.