Mørnere for kjøtt: hva er det og hvordan velge?

Hva slags enheter og enheter er ikke oppfunnet for å lette tilberedningsprosessen. For de som liker å eksperimentere på kjøkkenet og inkarnerte kjøttspisere, vil kjøttmørneren rett og slett være en uerstattelig ting. Denne kjøkkendingsen kalles også en kjøttripper. Koteletter og biffer tilberedt med den har en mør og myk struktur og et attraktivt utseende.

Denne enheten erstatter kjøtthammeren. Men det har flere fordeler. Når du bruker en hammer, vil sprut fra den fremtidige koteletten spre seg over hele kjøkkenet. For å unngå slike konsekvenser kan du bruke matfilm, men resultatet blir likevel ikke det samme. I tillegg kan høye lyder under juling ikke unngås.

Prinsippet med mørningsmiddelet er å myke opp de grove fibrene i kjøttstykket. Dette skyldes skarpe kniver, pigger eller nåler som trenger dypt inn i produktet, og dermed ødelegger dets struktur. Etter bearbeiding syltes produktet. Marinaden går gjennom hullene langs hele dybden, og gir kjøttet en utrolig saftighet.

Denne enheten kan brukes både hjemme - for å tilberede et par biffer, og i et profesjonelt kjøkken. For å slå kjøtt i industriell skala, er det spesielle modeller som lar deg behandle opptil 200 kg produkter i timen.

Mørningsmiddelet ble opprinnelig designet for å myke opp tøffe stykker av biff og lam.Senere begynte enheten å bli brukt i prosessen med å tilberede svinekjøtt. Noen oppfinnsomme husmødre bruker dette vedlegget til fjærfe eller fiskefileter.

Det finnes flere typer kjøttmyknere:

• Håndbok;
• mekanisk;
• elektrisk.

En manuell tilbyder er i de fleste tilfeller en liten gjenstand. Når de presses, strekker knivene seg ut og samhandler med kjøttet, dissekerer fibre og sener. Oftest har enheten en praktisk holder, men denne delen er valgfri. Armaturet kan være rundt, firkantet eller rektangulært. Arrangementet av bladene er tillatt både i en rad og i flere.

Du kan også finne en mykner for kjøttruller. Den utfører nøyaktig samme funksjon.

Mekanisk modell av mørningsmiddelet - designet er mer komplisert og har mer imponerende dimensjoner. Noen enheter i utseende ligner en manuell kjøttkvern. Essensen av arbeidet er som følger: kjøttskiver av en viss tykkelse mates inn i et spesielt rom, inne i maskinen blir produktet utsatt for bladene og går inn i pallen beregnet for dette.

Electric Meat Ripper er et profesjonelt verktøy for restauranter, kafeer og andre serveringssteder der kjøttretter tilberedes. For kokker som jobber i en slakterbutikk, er denne enheten praktisk talt uunnværlig, siden settet inneholder mange vedlegg for behandling av kjøttemner. Forskjellen mellom denne typen mørningsmiddel ligger i ytelsen til enheten. Den er i stand til å behandle råvarer i industriell skala og i høy hastighet.

Bokstavelig talt hvert selskap som produserer kjøkkenenheter og tilbehør til dem produserer anbud. Modeller av slike merker er populære:

• Borner;
• Imperium;
• Fissman;
• Presto;
• Hendi.

Alle kjøttskjæreverktøy har perfekt slipte stålblader. I tillegg til dette metallet kan enheten inneholde elementer av plast, aluminium, tre eller silikon. Disse materialene er ikke-giftige og trygge i kontakt med produkter.

Du kan velge en øm modell basert på dine egne kulinariske smaker og preferanser. Hvis kjøttet kun er tilberedt til spesielle anledninger og store høytider, vil en kompakt håndholdt mørner duge.

De mange typene kjøttkverner er rett og slett fantastiske. Blant dem bør følgende alternativer fremheves.

• Vertikal armatur med holder... Resultatet oppnås ved å trykke og flytte over overflaten av kjøttstykket.
• Rulle. De har en bevegelig rulle med skarpe pigger og et håndtak. Alternativt kan håndtakene være på sidene av selve valsen. Enkel å bruke, krever ikke mye innsats.
• Rund. Bladplaten er plassert på en halvsirkelformet plastbase, og den andre halvdelen av sirkelen er et komfortabelt håndtak. For å oppnå ønsket resultat trenger du bare å rulle enheten fra den ene siden til den andre.
• I form av en hammer... På den ene siden er det en vanlig hammer for å slå kjøtt på, og på motsatt side er det selve mørningsmiddelet. Ved støt trenger skjæreelementene inn i produktet og mykner det.
• Med sausrom. Utseendemessig er dette den samme vertikale kjøttløseren, men i stedet for håndtaket er det en beholder for marinaden. Han går umiddelbart dypt inn i stykket og impregnerer det fra innsiden. En veldig praktisk ting, det lar deg redusere marineringsperioden til produktet betydelig.

De aller fleste modellene har et beskyttelsesdeksel eller bladene er skjult i midten av enheten. Unntaket er rulleanordninger, piggene deres må behandles med forsiktighet. Ved bearbeiding bør den fremtidige biffen utelukkende støttes med en gaffel eller spatel, men ikke i noe tilfelle med hånden.Hvis et kjøttstykke har et bein, kan det tynne bladet på enheten knuses.

For å rengjøre mørningsmiddelet etter bruk, må du fjerne den avtagbare delen og skylle den forsiktig under rennende varmt vann. Tørk alle elementene og monter mekanismen i motsatt rekkefølge.

I elektriske kjøttslagingsanordninger er alle skarpe fragmenter skjult så mye som mulig av beskyttelsespaneler. Derfor er muligheten for skade under arbeid redusert til null. For å skylle en slik enhet, må du demontere kofferten og arbeidspanelet for å kvalitativt fjerne alle kjøttrester.

Vurderingene som eiere av kjøttetere legger igjen på kulinariske nettsteder er veldig forskjellige. Noen (og de fleste av dem) roser den kjøpte enheten og aner ikke hvordan de kunne tilberede kjøtt uten før. Andre brukere deler ikke denne entusiasmen og finner ingen åpenbare fordeler. Uansett takler anbudene oppgaven og det er ingen ivrige motstandere av bruken av dem.

Mykneren er i stand til å lage en vakker mør og saftig biff av et ufullkomment kjøttstykke av en ikke-premiumkvalitet. Du kan definitivt ikke lage dette med en hammer. Han gjør også kjøtttilberedningen myk, men flater det samtidig så å si ut. Mørneren er bedre til å håndtere sener enn en hammer. Den virker fra innsiden, endrer strukturen, men holder formen på produktet.

Denne kjøkkenenheten er verdt å kjøpe og teste i aksjon for hver husmor. Selv om det ikke tilberedes biffer og koteletter hver dag, vil anbudet ta sin æresplass på kjøkkenet og vente i vingene.

For en videoanmeldelse av kjøttmørneren, se nedenfor.