Alt om kjøttkvernkniver

En kjøttkvern er en veldig nødvendig enhet på kjøkkenet. Det finnes andre enheter for å kverne mat i dag, men en kjøttkvern er et mer tradisjonelt alternativ, og den har også en enkel funksjonalitet. Skjærekniven er praktisk talt hovedelementet i kjøttkvernen. Dessverre, i lavkvalitetsmodeller er dette også den mest skjøre delen.

Kjøttkvernkniven er preget av forskjellige modifikasjoner. En populær variant med fire skjæreblad. Det er også tre- og to-bladede skjæredeler, men de er mindre vanlige. Kniver for en gammel manuell kjøttkvern er forskjellige i produksjonsmaterialet. For eksempel, nå er denne delen laget av mykt rustfritt stål. Tidligere ble kniver laget av høykarbon, høyfast verktøystål.

Hovedforskjellene mellom kniver av innenlandsk og utenlandsk produksjon er utseendet til skjærekanten... Skjæreggen til en klassisk kniv er foran sett fra vertikalen. Kutteprosessen er gitt ved å skyve, men den er liten. En slik kniv er ikke særlig effektiv på jobb.

Moderne elektriske kjøttkvernkniver er vanligvis sabelformede. Den svært forskjøvne skjærekanten sørger for god glid. Effektiviteten til sabelformede kniver er høy. De er mye brukt til elektriske kjøttkverner i husholdningen.

Disse profilene gir samme glidekraft. Kutteforholdene til produktet med en slik kniv sikrer god effektivitet.Samtidig, i motsetning til den sabelformede kniven, som fungerer som en slikkepott, som smører kjøttdeigen foran grillen, knuser kniver for en profesjonell kjøttkvern produktet, og på 10-15 minutter.

En kniv med sabelformede spisser har nylig vært mindre vanlig i husholdningskjøttkverner, siden den har den største ulempen - den skyver kjøttet til kantene av skruen. Kroppen foran risten er "overgrodd" med produktet, produktiviteten reduseres, enheten må rengjøres med jevne mellomrom. Når en begrenset mengde kjøtt må behandles, går det ubemerket hen. Prosessen blir vanskelig med store bearbeidede partier.

Det er viktig å være oppmerksom på funksjonene til knivene på enheten, spesielt hvis det er planlagt å behandle en stor mengde kjøtt eller andre produkter hjemme. Den optimale kraften til en elektrisk hjemmeenhet anses å være 250-700 W, som lar deg lage kjøttdeig fra 2-3,5 kg kjøtt på 1 minutt. Hvis det er vanlig i en familie å høste en tilstrekkelig stor mengde kjøttdeig, kan du se nærmere på modeller fra 800 W – de har som regel økt funksjonalitet.

Konfigurasjonene av kjøttkverner er forskjellige, men jo bredere funksjonalitet, desto høyere er prisen på enheten. Hvis mange vedlegg ikke er nødvendig i bruk, er det bedre å velge en enkel modell, men med et skjæreelement av høy kvalitet.

Disse parameterne er nært knyttet til typen kvern. Blant produsentene av kjøttkverner er populære Bosch, Moulinex, Philips, Zelmer, Kenwood, Redmond, Polaris. Manuelle og elektriske modeller har ingen andre grunnleggende forskjeller, bortsett fra at sistnevnte er preget av større kraft. De kan lykkes med å behandle til og med åderfrosset kjøtt. I tillegg kan du ved hjelp av enheten få ikke bare det klassiske kjøttdeig, men også versjonen hakket i små biter.

Det største antallet positive anmeldelser er samlet inn av den tyske produsenten Bosch. Modellene, selv om de ikke er de kraftigste, kjennetegnes av høykvalitetsmontering og holdbare komponenter. Zelmer - den nest mest populære produsenten, leverer kvalitetsutstyr med rimelige komponenter. Jo mer populær denne eller den typen utstyr, desto lettere er det i fremtiden å velge komponentdelene. De brukes ofte om hverandre og er rimelige.

For eksempel fungerer de listede typene kjøttkverner i henhold til samme skjema, hovedkomponentene er laget av samme materiale - rustfritt stål, kroppen til det elektriske apparatet er plast, det er et nødvendig minimum av ekstra vedlegg som brukes til å tilberede pølser og andre delikatesser. Til tross for enkelheten til enheten, er det mange produsenter i dag, derfor er det et stort antall typer og former for tilbehør.

I tillegg til bladene har knivene en annen grunnkonfigurasjon. De vanligste elementene er:

• sekskant;
• torget.

På grunn av forskjellen i formen på basen kan det være vanskelig å velge et element for en spesifikk modell av en kjøttkvern. I tillegg produserer noen produsenter forskjellige typer kniver for forskjellige serier av kjøttkverner. Altså et populært merke Moulinex møter basen "hex" og "firkantet". Zelmer tilbyr kun tilbehør med firkantet sete. Bosch, Braun, Kenwood, Gorenje også tilgjengelig med firkantet sokkel.

Bladformene varierer fra art til art, men dette spiller bare en rolle i prosesseringseffektiviteten. Problemet kan bare oppstå hvis en stor mengde kjøtt behandles. Bladene er enkelt- og dobbeltsidige. Betjeningen av de nyeste modellene er enklere, siden de kan settes inn fra begge sider. Den første typen vanskeligheter oppstår hos uerfarne husmødre. I denne versjonen må den flate siden av kniven nødvendigvis berøre risten, som er installert bak platen. Den konvekse siden skal være på skruen.

Selvslipende kniv følger med Moulinex ME 6201, Kenwood MG-700, Bosch MFW 68660. Prisen på enheter er fra 6500 til 18000 rubler.

I en egen type skjæreelementer kan du inkludere to-blads skårekniver, som er inkludert i settet med profesjonelle gammeldagse kjøttkverner. Element er satt til MIM-300, MIM-300M, M-250 (UKM), TM-32, TM-32M og andre, med en diameter på delene som brukes 82 mm. Et slikt element har hull, og ved inngangen er de smalere enn ved utgangen. Dette er nødvendig for å gjøre det bearbeidede produktet lettere å komme ut.

Hvis du legger den brede siden fra inngangen, og den smale siden til utgangen, vil det være en viss forhåndspressing av produktet. I bedrifter brukes en slik kniv til å behandle deigprodukter, for eksempel pasta.

Kvaliteten på skjærebladet påvirker ytelsen til kvernen, så det er viktig å velge riktig metalltilbehør. Stål er det vanligste materialet for å lage kniver, men nylig er det funnet støpejernselementer. De har lengre levetid.

Behandlingseffektiviteten til produktet vil øke fra flere skjærekanter. De mest utbredte er strukturer med fire blader med et landingshull i midten - det må pålitelig feste kniven på skruelementet.

Kjøttkvernkniver kan smides eller stemples. Den første versjonen av produktet utmerker seg ved sin økte vekt, men forbedrede styrke. Kostnaden for slike skjæreelementer er vanligvis høye. Punching vil være lettere i vekt, men med mindre styrke. Stemplede kniver er billigere i pris.

Utvalget av kjøttkverner som finnes i butikkene i landet er ganske stort. Chopperkniver er også varierte i egenskaper, men noen modeller anses som utskiftbare.

Hvis du for eksempel ser etter et skjæreelement til din Moulinex kjøttkvern, se nærmere på delene fra Tefal. HV3, HV4, HV6-serien passer til ME7001, ME7011, ME7108 og Crups HV6, GVM2-serien. Knivene til disse enhetene laget av høykvalitetsstål har samme dimensjoner - 4,5 cm, relativt billig.

Kniven fra Zumman-enheten med firkantet sete er kompatibel med mange modeller, for eksempel Daewoo, Verloni, Scarlett, Panasonic. Produktet har utmerkede styrkeegenskaper, er enkelt å installere og rimelig.

Bosch tilbyr kundene et sett med kniver sammen med en kjøttkvern, men hvis de blir ubrukelige kan du bruke deler fra Zelmer eller Philips. Kvaliteten på styrken til produktene er høy, prisen er lav.

God kompatibilitet med kniver fra Braun, Philips kjøttkverner. Kuttedelene til disse enhetene har lang levetid, men hvis de er sløve, må du bruke et betydelig beløp fra familiebudsjettet, siden elementene er dyre til en pris.

Redmond - den kinesiske produsentens kjøttkvern har skjæreknivytelse, som er vanskelig å finne blant de utskiftbare elementene. Kniven er større enn alle andre - 5,4 cm, tykkelse - 8 mm, med et ganske bredt sete. Kvaliteten på kniven er god, men den har den største ulempen - den høye prisen og mangelen på utskiftbare elementer.

Scarlett er et utbredt merke, og derfor er elementene til disse kjøttkvernene ganske dyre. Kjøkkenet har det eneste passende knivalternativet. Produktet skiller seg praktisk talt ikke fra et standardelement, har lang levetid, god styrke.

Innenlandske kjøttkverner av forskjellige merker - "Rotor", "Miracle", "Diva", "Extra", "Electrosila" er utstyrt med en identisk skjæredel og anses derfor som utskiftbare. Produktene kjennetegnes ved god styrke, holdbarhet, prisen på skjæreelementet er lav.

For en lang levetid for makuleringsmaskinen vil følgende anbefalinger komme godt med.

• For bearbeiding er det bedre å bruke kjøtt som er strippet for sener.
• For å beskytte metallet er det bedre å skylle produktet umiddelbart etter bruk med rennende vann. Ikke bløtlegg kniven i flytende løsninger. Etter skylling må skjæredelen tørkes umiddelbart.
• Ikke overbelast kjøttkvernen med store stykker. Et element kan rett og slett ikke takle en stor mengde kjøtt.
• Selv den beste kniven blir sløv over tid. For å skjerpe er det bedre å gi det til kunnskapsrike mennesker. En gjør-det-selv-tilnærming krever øvelse og passende komplementære elementer. Hjemme er det mulig å slipe kniver som ennå ikke er blitt veldig matte.

Dette vil kreve fint sandpapir, som bør spres utover bordet. Kutteelementet må drives langs overflaten av sandpapiret i en sirkulær bevegelse. Selve kniven kan også bearbeides, men det er bedre å ta enda finere sandpapir.

Etter bearbeiding anbefales det å skylle produktet med varmt vann med rengjøringsmidler. Rester av korn fra papiret må fjernes helt. En slipt kniv skal tørkes, og først deretter brukes i arbeid.

Til sliping kan du også bruke en vanlig "bryne". Med denne metoden må slipeelementet plasseres under rennende vann, ta en kniv og begynne å rotere med klokken, rett under rennende vann. I dette tilfellet bør trykket på sliperen være jevnt. Den skjerpede delen vil ha en jevn og skinnende overflate.

For informasjon om hvordan du sliper en kjøttkvernkniv, se videoen nedenfor.