På hvilken side av tallerkenen er gaffelen plassert i henhold til etikette?

Restaurantetikett er en delikat kunst som fortjener nøye studier. Ikke bare arbeidere og hyppige besøkende til serviceindustrien bør være kjent med noen grunnleggende regler og funksjoner i dette området for å unngå mulige vanskelige situasjoner når du tjener selv. Det er nødvendig å lære på forhånd om måtene å servere bestikk på og andre viktige småting som er av stor betydning i bordetiketten.

Det er en rekke konsekvente nyanser i borddesign:

• Serveringsprosessen begynner med valg av nødvendige apparater. Antall gafler, skjeer og kniver avhenger direkte av antall gjester og rettene som serveres, men det er viktig å huske at det er uaktuelt å blande og ta ut hele samlingen av instrumenter som finnes i arsenalet.
• Apparater bør velges riktig, fra den offisielle mottakelsen, forventede gjester og størrelsen på bordet.
• Det er tre typer sett: basic, snack og dessert. Hvert hus har definitivt et grunnleggende sett. Ethvert av settene inkluderer nødvendigvis en skje, gaffel og kniv, men størrelsene på enhetene vil variere sterkt.
• Serveringen kan variere avhengig av temaet for mottakelsen, maten som serveres og omfanget av arrangementet.

Når du starter borddekking, bør du også vite at det finnes ulike alternativer: grunnleggende, formell og uformell borddekking. Hver variant bør vurderes mer detaljert:

• Grunnservering inkluderer obligatorisk tilstedeværelse av en "base".Grunnsettet forutsetter tilstedeværelsen av en tallerken, gaffel, skje, kniv, glass vann og servietter. Hvis førsteretter ikke er planlagt for hele måltidet, er en skje lett utelukket fra denne listen.
• En uformell serveringsstil er perfekt for en middag med venner eller en temabrunsj. I dette tilfellet tilsettes et stort antall snacksplater, derav bestikk, glass eller andre typer beholdere for drinker.
• Det formelle serveringsalternativet innebærer formelle begivenheter som en anledning: feiring av minneverdige begivenheter, høytider, lunsjer med kolleger eller måltider under forhandlinger.

De største vanskelighetene oppstår i distribusjonen av enheter. Her er det verdt å huske den grunnleggende regelen: rekkefølgen av arrangementet av instrumentene gjenspeiler rekkefølgen de brukes iDerfor, på utsiden av tallerkenen, vil den første for gjesten være bestikk til snacks eller annen rett som serveres først. Bestikket er alltid fordelt rundt hovedretten. Hvis du husker denne ene regelen, kan du allerede unngå mange vanskelige situasjoner når du dekker bordet selv til middag eller et annet måltid.

For å vise din dypere kunnskap, er det nok å forstå hvilken side du skal sette forskjellige enheter på. Og her har jeg mine egne konvensjoner. For eksempel er kniver, selv om det er flere, alltid plassert på høyre side av platen. Bladene deres vender alltid mot platen.

Gafler er plassert på venstre side av platen. I tillegg betyr siden ved servering hvilken hånd man skal ta apparatet. Denne enkle regelen gjør det også lettere for gjestene å forstå forviklingene ved restaurantetiketten.

Det er viktig ikke bare å ordne gafler og skjeer til middag i riktig rekkefølge, men også å observere visse avstander mellom dem. Så avstanden mellom hver enkelt enhet bør være minst en halv centimeter, og endene på håndtakene på enhetene skal være i en avstand på 1,5-2 centimeter fra kanten av serveringsbordet.

Dette spørsmålet er det nest mest populære innenfor rammen av grunnleggende konsepter for restaurantetikett. Plasseringen av apparatene under måltidet er et eget krav for servicepersonellet eller verten. Svært ofte kan du finne forsyningen av apparater utelukkende med en tallerken og deres påfølgende endring. Så det er veldig vanlig å pakke inn apparater i servietter. Gjesten eller klienten, etter å ha utplassert enhetene, bør også være klar over deres videre bevegelse på bordet under og etter måltidet og betydningen av disse bevegelsene.

For å unngå et for tidlig rengjort måltid kan du for eksempel signalisere at du midlertidig avbryter et måltid eller fortsatt fortsetter prosessen ved å legge bestikket på en tallerken. I dette tilfellet forblir sidene av arrangementet de samme: til venstre - en gaffel eller skje, til høyre - en kniv.

For å signalisere at du er klar til å servere neste rett, er det nok å krysse bestikket rett på tallerkenen, vri kniven til venstre og gaffelen til høyre. Hvis måltidet allerede er ferdig, må du ordne bestikket parallelt med hverandre på diagonalen på tallerkenen.

På en eller annen måte er det for tiden en oppfatning at bare i restaurantbedrifter observerer de alle vanskelighetene ved servering. Faktisk kan denne kunnskapen brukes på alle slags familiefeiringer og andre viktige høytider. Det er flere vanlige eksempler:

• Serverer en romantisk middag for to antar en intim atmosfære, dempet lys og selvfølgelig tilstedeværelsen av passende briller. Ekstra tilbehør i smykket gir et spesielt preg av intimitet. Du kan starte med å velge et fargeskjema, stole på preferansene til andre halvdel av lusene, og deretter kan du legge til betydelige detaljer: legg favorittblomstene dine, bånd, suvenirer, et generelt bilde. Musikk og tente lys i ulike former og størrelser vil bli et integrert akkompagnement.

• En viktig markering i nær familiekrets tyder på respekt for tradisjon og klassisk serveringsstil. Forskjellen mellom generasjoner er av spesiell betydning, derfor bør både serveringsstilen og den generelle utformingen av bordet være så generelt akseptert som mulig, ikke for lyst, men høytidelig i sine klassikere. Tilbakeholdenhet kombinert med høytidelighet kan uttrykkes i vakkert utvalgte dyre retter (krystallprodukter er passende), bestikk, snøhvite servietter og tilstedeværelsen av aksenter, for eksempel gull og sølv.

• Ofte er et høytidelig måltid forbundet med feiringen av en begivenhet.... Her kommer temaservering til unnsetning. Et nyttårs- eller julebord kompletteres med bartrærprodukter og juletretilbehør, noen ganger er serveringen dekorert med en kombinasjon av burgunder, røde og grønne farger.

• Til høstferien bord serveres med tillegg av edelstener, små sesongbaserte grønnsaker som fungerer som tilbehør. Komposisjonene er supplert med matchende farger.

• Sommer bryllupsfeiringer supplert med lette stoffer, delikate pastellfarger og tynne glassfat.

Det er veldig viktig å ikke begrense fantasien din og legemliggjøre noen kreative ideer, bruke kunnskap i utformingen av bordet. Enhver feiring begynner med en kompetent borddekking, som garantert vil gjøre et hyggelig inntrykk på alle deltakere i feiringen.

Du vil lære mer om hvilken side av tallerkenen gaffelen og kniven plasseres på i henhold til etikettereglene i den følgende videoen.