Bordetikett: oppførsel og servering

Bildet av en moderne vellykket person inkluderer mange detaljer. En av dem er evnen til å bli i samfunnet og følge reglene for atferd ved bordet. Dermed vil du bevise deg selv som en veloppdragen og intelligent person.

Historien om fremveksten av etikk er veldig gammel. Noen andre huleboere visste hvordan de skulle oppføre seg vakkert og prøvde å lære andre dette. Etikettenormer har utviklet seg over tid og har blitt forbedret hver gang. Nå lærer denne vitenskapen oss riktig oppførsel ved bordet.

Små detaljer fanger umiddelbart øyet og kan ødelegge førsteinntrykket om en person, så det vil være nyttig å oppdatere de allerede kjente regler for etikette eller lære nye. Eksperter anbefaler å lære barn hvordan de skal håndtere bestikk og servere bordet fra en tidlig alder, spesielt siden moderne produsenter tilbyr et bredt utvalg av trygge, lyse og vakre gafler og skjeer. Det antas at denne ferdigheten bør praktiseres ikke bare på en fest eller på en restaurant, men også hjemme.

La oss ta en titt på de grunnleggende reglene som er knyttet til borddekking og kulturell bordatferd.

Å spise er en av de grunnleggende prosessene som uunngåelig følger mennesker gjennom hele livet. Under forretningslunsjer kommer partnere til enighet og signerer viktige kontrakter. Ikke en eneste festlig begivenhet er komplett uten et buffébord eller en storslått fest. Ved bordet føler familien det sterkeste samholdet, siden over en tallerken med mat kan du diskutere alle problemene og glede deg over suksessen til husholdningen. Å spise lunsj eller middag sammen bringer folk nærmere hverandre og forbedrer kvaliteten på kommunikasjonen.

Det er mye mer behagelig å forholde seg til en person som overholder regler for etikette, ikke forårsaker ulemper for andre og spiser stille og forsiktig. Det er aldri for sent å rette opp feil i oppførselen din og bli en mer kultivert person.

La oss vurdere mer detaljert egenskapene til kulturell atferd under et måltid.

Først av alt bør du være oppmerksom på måten å sitte på stolen. En persons holdning snakker ikke bare om evnen til å holde seg i samfunnet, men også om vaner og karakter. En selvsikker person sitter alltid med rett rygg og tar opp det meste av sitteområdet., hans holdning er rolig og avslappet. Det er denne kroppsstillingen som er mest hensiktsmessig ved bordet.

Når de er plassert ved bordet, plasseres hendene på kanten av bordet, og albuene presses lett mot kroppen. En svak vipping fremover er tillatt for å gjøre det lettere å spise.

Når du spiser, må du være stille og forsiktig. Bestikk bør ikke tas bort fra ansiktet. En person bør spise rolig og sakte, forsiktig tygge hvert stykke mat med lukket munn. Ikke smell, nipp, slurp eller lag andre lyder. Og du bør absolutt ikke snakke med munnen full, siden det ser ekstremt stygt ut.

Det er en rekke enkle regler som du kan lære deg riktig oppførsel under et måltid:

• Avstanden fra kroppen til kanten av bordet skal være slik at den sittende personen ikke føler seg ukomfortabel.
• Albuer og personlige gjenstander som lommebok, nøkler eller kosmetikkveske må ikke legges på bordet. Dette anses som dårlig form.
• Ikke strekk etter mat over hele bordet. Bare be personen i nærheten om å gi deg tallerkenen eller saltbøssen du vil ha, og takk så høflig for hjelpen.
• For å holde klærne rene kan du bruke en spesiell tekstilserviett, som legges på knærne før du starter et måltid. Små barn har lov til å stikke servietten bak kragen.
• Produkter fra vanlige måltider bør tas med enheter som er designet for dette. De eneste unntakene er sukker, kjeks og frukt.

Lunsj eller middag holdes ofte på en restaurant. For et slikt tilfelle er det spesielle retningslinjer for etikette:

• Mannen savner først kameraten sin. Han må åpne døren for henne, ta yttertøyet, flytte stolen. Hvis bedriften består av både kvinner og menn, så blir møtet mer uformelt.
• Dersom flere samles, venter de som er forsinket ikke mer enn 15 minutter. Videre begynner måltidet uavhengig av om den sent kom eller ikke. Den arresterte selv beklager overfor alle deltakerne i middagen og blir med på måltidet. Samtidig er det ikke nødvendig å tiltrekke seg oppmerksomheten til alle som sitter ved bordet og prøve å forklare årsaken til at du kommer for sent.
• Når menn og kvinner deltar i en middag, faller valget av menyen og rekkefølgen av rettene vanligvis på skuldrene til det sterkere kjønn. Han kan tilby sin ledsager visse retter og bestille dem hvis samtykke er innhentet.
• Det anses som god form å begynne å spise først når rettene er brakt til alle ved bordet. Samtidig kan de som venter invitere andre til å starte et måltid selv når rettene deres ennå ikke er klare.
• Du bør ikke trassig se på og lukte på rettene, vurdere nøye hver ingrediens og kommentere sammensetningen. Det ser uanstendig ut.
• Beina skal spyttes forsiktig ut på en gaffel eller skje og legges på kanten av en tallerken.

Etikette forbyr å gjøre følgende ting på en restaurant:

• Utfør hygieneprosedyrer mens du sitter ved bordet. Å gre håret, korrigere sminke, tørke av ansiktet eller nakken med servietter anbefales på toalettet. Det er heller ikke vanlig å legge igjen spor av kosmetikk på servise. Det er bedre å tørke leppene med en serviett før du starter et måltid for å unngå leppestiftmerker på glasset.
• Blås støyende på mat eller drikke. Det anbefales å vente til det avkjøles, og deretter begynne å spise.
• Rop høyt etter servicepersonell, bank på et glass eller knips med fingrene. Det ser ekstremt usivilisert ut.
• Ta mat fra felles tallerken med personlig bestikk. Til dette brukes vanlige serveringsgafler og skjeer.

Som nevnt tidligere, bør barn læres etikette fra en tidlig alder. Barn lærer raskt ny informasjon, og læringsprosessen er lett å gjøre om til en lek. Først av alt må barnet læres å vaske hendene før hvert måltid. Først setter foreldrene selv et eksempel og hjelper babyen, og deretter vil denne handlingen bli fikset allerede på maskinen.

Barnet bør sitte ved felles bord med alle voksne slik at det blir vant til samværet. Det er spesielle høye stoler som lar babyen din sitte på samme nivå med voksne og føle seg som et fullverdig medlem av familien. Under lunsj anbefales det ikke å slå på TV-en, som vil distrahere fra prosessen med å spise.

En tekstilserviett kan stikkes bak kragen. Det vil forhindre at mat- og drikkebiter kommer på klærne dine. For små barn er det oppfunnet spesielle plastgafler og kniver. De har ikke skarpe kniver og tenner, så barnet vil ikke skade seg selv, og de lyse fargene vil tiltrekke seg interesse.

Du skal sitte rett ved bordet, du skal ikke svaie i en stol og forstyrre andre som sitter ved bordet. Rop og høylytte samtaler er uakseptabelt.

Et viktig poeng i å lære barnet ditt gode bordskikk er å ikke leke med mat. Det er nødvendig å forklare barna at slik oppførsel er uakseptabel, og at mat ikke skal smøres på bordet.

Etter å ha spist, må du takke vertinnen for en deilig lunsj og be om tillatelse til å forlate bordet. En av måtene å lære barnet hvordan du dekker bordet er å involvere dem i borddekkingsprosessen. Få småbarnet ditt til å hjelpe med å ordne tallerkener og bestikk.

Atferdsreglene ved bordet i forskjellige land i verden er noe annerledes enn de vi er vant til. Noen øyeblikk kan være ganske uvanlige og eksotiske for Russland. La oss finne ut hva turister bør ta hensyn til for å unngå ubehagelige situasjoner:

• I Japan og Korea, er kjent for å spises med spesielle spisepinner. Under et måltid skal de legges parallelt med bordkanten eller på spesielle stativer. Men å stikke pinner i ris frarådes på det sterkeste, da det er et symbol på en begravelse.
• På bordet i brasilianske virksomheter catering har en spesiell token malt grønn og rød på begge sider. Den grønne siden indikerer at den besøkende ønsker å motta mer mat. Og det hender ofte at servitøren kommer med nye retter nesten uten avbrudd. Slå symbolet rødt for å begrense gjestfriheten til servicepersonellet.
• Georgia kjent for sin vin. Ikke overraskende passer denne drinken til nesten hvert måltid. Turister bør huske at under en fest er det vanlig å drikke vin helt etter hver tale.

• I India og England Det anbefales ikke å spise med venstre hånd, da denne hånden i tradisjonell indisk religion anses som uren. Denne regelen gjelder også håndhilse og overføring av dokumenter.
• Kaffeelskere bør være forsiktige i Italia, siden det her i landet ikke er vanlig å drikke cappuccino om ettermiddagen. Lokalbefolkningen mener at det kan ha en dårlig effekt på fordøyelsen. Et annet interessant faktum: i Italia tilsettes ikke parmesan til pizza eller pasta. Fransk etikette ligner litt på italiensk.
• Turister på reise i Kina, fisk bestilles ofte på restauranter. Med dette valget av rett, husk at du ikke må snu porsjonen. Dette er et dårlig tegn, som betyr at det er stor sannsynlighet for at en fiskers båt skal havarere. Etter å ha spist den øvre halvdelen av porsjonen, vil det være bedre å først fjerne ryggen fra fisken og først deretter fortsette måltidet.

Bordet skal alltid være skikkelig servert, uansett om det er forretningslunsj eller familiemiddag. Det lærer kultur og gir måltidet en høytidelig stemning. Ved synet av pent ordnede tallerkener og bestikk er det mye lettere å følge anbefalingene for bordoppførsel.

Det er et stort antall måter å dekke bordet på, som avhenger av tidspunktet på dagen, arten av arrangementet og mange andre faktorer.

For en klassisk borddekking som passer til enhver anledning, kan du bruke følgende regler:

• Det skal være en duk på bordet. Dette vil gi selv det mest vanlige måltid en festlig og høytidelig stemning. Det er bedre hvis duken har en lys nyanse. Retter på et slikt lerret vil se stilig ut. I følge reglene skal duken ikke henge fra kanten av bordet med mer enn 30 cm.
• Stoler bør plasseres med litt mellomrom, slik at det er behagelig for spisende å sitte og ikke støte naboene med albuene.
• En serveringsfat settes i en avstand på ca 2-3 cm fra kanten, som fungerer som stativ for alt annet. Dypere tallerkener legges på toppen. Tallerkener for brød og paier er plassert til venstre. Supper og buljonger serveres i en spesiell suppetallerken eller bolle.
• Bestikk legges på servietter laget av cellulose. De er valgt ut for å matche duken. Klutservietter rulles sammen på en tallerken for å beskytte klærne.

• Til høyre for platen er de enhetene som holdes henholdsvis i høyre hånd. Legg en spiseskje slik at den konvekse siden er på bunnen. Kniven skal ligge med skjæresiden mot platen. Tindene på gaffelen skal peke opp. En dessertskje legges på toppen av tallerkenen.
• Noen foretrekker å drikke vann mens de spiser, så det skader ikke å sette et glass rent drikkevann foran kniven. I tillegg til vann kan glasset også inneholde juice, kompott eller andre alkoholfrie drikker.
• Tallerkener med felles måltider plasseres i midten av bordet. De er ment å sette bestikk for generell bruk.
• Varm drikke serveres i en spesiell kaffekanne, og kopper settes umiddelbart på bordet.En liten tallerken skal settes under koppen, og en teskje ved siden av.
• Sukker helles i en sukkerbolle. En serveringsskje serveres til. Sukkerskåler med dispenser brukes ofte nå for tiden.
• Alle oppvasken må være helt rene, fri for spon og sprekker.

En person som kommer til en restaurant for første gang kan bli forvirret i et stort antall forskjellige bestikk. Følgende regel vil tillate deg å føle deg mer selvsikker: enhetene som ligger på venstre side av platen holdes bare i venstre hånd. Dette er vanligvis gafler i forskjellige størrelser. En lignende regel gjelder for bestikk til høyre - det kan være skjeer og bordkniver.

Som et unntak kan du ta en gaffel i høyre hånd hvis det er en smuldrende siderett på tallerkenen: ris, bokhvete, potetmos. I andre tilfeller kan en bordkniv hjelpe til med å samle mat på en gaffel.

Noen ganger inkluderer servering tilstedeværelsen av flere gafler og kniver samtidig. For ikke å bli forvirret, kan du gradvis bytte ut bestikket under skifte av tallerkener, og starter med de som er lengst fra tallerkenen og avslutter med de nære.

Du kan huske følgende kombinasjoner av tallerkener og bestikket som er beregnet på dem:

• dessert spises med en teskje eller en spesiell dessertskje;
• spiseskjeer er til supper og buljonger;
• en gaffel i kombinasjon med en bordkniv brukes til varme kjøttretter;
• det er en spesiell fiskekniv for fisk;
• kald snacks spises vanligvis med en gaffel og en kniv;
• frukt er tillatt å spise med hender eller med spesialbestikk.

Etikettereglene bestemmer også hvordan du skal holde bestikk riktig i hånden:

• Legg skjeen i hånden med tommelen på toppen av håndtaket. Buljongen bør øses vekk fra deg for å unngå å dryppe på klærne. Hvis det er suppe med kjøttstykker på bordet, bør du først spise den flytende buljongen, og deretter kutte kjøttet med bestikk.
• Det anbefales å holde pluggen slik at fingrene er lenger fra basen. I dette tilfellet kan du holde både tennene nede og opp. Det avhenger av typen mat som serveres.
• Når du bruker en bordkniv, holdes gaffelen strengt i venstre hånd, og kniven i høyre. I dette tilfellet kan du hjelpe deg selv med pekefingrene, de vil styre trykket på enheten mer nøyaktig.
• Kniven kan brukes til å smøre smør eller paté på en brødskive. Ikke ta biter av mat fra kniven eller slikk på bladet.
• Når du bruker kjøttkniv, husk å ikke kutte hele porsjonen på en gang. Du må gradvis kutte av små biter og spise dem.

En spaghettirett kan være vanskelig å spise pent. Men det er faktisk ganske enkelt å gjøre. Du må plassere en gaffel i midten av serveringen, skille en liten mengde spaghetti, pakke den inn på bestikket og ta den umiddelbart til munnen. Denne metoden ser pen og vakker ut.

På slutten av lunsj eller middag skal bestikk plasseres på tallerkenen parallelt med den, mens håndtakene på kniven og gaflene skal rettes i forskjellige retninger. Dette er vanligvis et signal om at du er ferdig med lunsj eller middag og servitøren kan ta bort bestikket. Du bør ikke flytte platen vekk fra deg, du må la alt stå på plass.

Det bør også bemerkes at gaffelen og kniven ikke skal stå på bordet mens du spiser. Du må sette dem strengt på en tallerken, selv etter å ha spist.

Etikettereglene gjelder ikke bare for servering og muligheten til å spise vakkert mat ved hjelp av bestikk, men også selve oppførselen under en fest. Uansett hvor måltidet finner sted, på en fest eller på en dyr restaurant, er det en rekke uuttalte regler:

• før du starter et måltid, venter gjesten vanligvis på at maten skal bringes til alle ved bordet;
• du trenger ikke å åpne alkoholholdige drikker selv - dette bør gjøres av kelneren eller eieren av huset;
• du bør ikke snakke ved bordet med høy stemme, da dette kan forstyrre andre gjester fra å nyte måltidene og slappe av;
• hvis lunsj eller middag finner sted på en restaurant, anbefales det å klinke glass så stille som mulig for ikke å plage andre besøkende.

Reglene for bordetikett inkluderer måten å gjennomføre en samtale på. Eksperter anbefaler derfor ikke å diskutere spørsmål knyttet til sykdommer, økonomi, politiske hendelser og religion. Når du snakker med en av dem som sitter ved bordet, må du møte blikket hans, lytte nøye og ikke avbryte.

Hvis noen emner viser seg å være ubehagelige, kan du prøve å snu samtalen i en annen retning eller høflig nekte å diskutere problemet. Hvis det oppstår et spent argument, er det best å uskadeliggjøre situasjonen med en morsom anekdote eller en passende vits.

En kultivert person bør også lytte til en rekke nyttige tips:

• Når noen lager en skål, slutt å spise og lytt nøye. Samtaler eller andre handlinger som distraherer fra tale er uakseptable.
• Tyggegummien skal pakkes inn i en papirserviett og plasseres forsiktig nær tallerkenen.
• Dekk til munnen når du bruker en tannpirker. Ikke knekk tannpirkeren og spre deler av den.
• Du kan ta brød fra en felles tallerken med hendene. Du bør ikke bite av et stort stykke på en gang. Det anbefales å bryte av en liten skive og deretter legge den i munnen.
• Du kan ikke spise fjærfekjøtt med hendene, og deretter gnage beinene fra det. Slike handlinger ser uanstendige ut.
• Bestikk sendes vanligvis med håndtaket fremover og tas med midten.
• Etter middag legger du kneservietten ved siden av tallerkenen.
• Et glass vin bør holdes ved stilken for ikke å flekke glasset og for å holde drikken avkjølt.

Disse enkle reglene vil tillate deg å øke din generelle leseferdighet og kultur på kort tid, samt vise deg din beste side under en forretnings- eller vennlig lunsj.

For regler for etikette ved bordet, se følgende video.