Hvordan servere bestikk riktig: finessene i etikette

Siden antikken har feiringen vært ledsaget av høytider, og det var da skikker og regler for borddekking begynte å danne seg. Gjennom årene har de perfeksjonert seg, blitt til en slags ritualer. Noen av dem fløt jevnt inn i hverdagen.

For mange er borddekkingen som vises i filmer og TV-serier eller beskrevet i bøker, skremmende i sin kompleksitet. Mange enheter, hvis formål ikke alltid er klart. En rekke retter, som er skumle å nærme seg, og vinglass i alle former og størrelser er ikke klart for hvilken drink. Men alt er ikke så skummelt som det ser ut ved første øyekast.

Grunnregelen for bordetikett er "fra kant til senter". Etter hvert som oppvasken endres, brukes enhetene som er lenger fra tallerkenen. Det samme gjelder briller og briller som skifter fra venstre til høyre.

Bordetiketten inkluderer reglene for servering av retter, rekkefølgen som bestikket brukes i, samt reglene for oppførsel ved bordet og grunnleggende høflighetsprinsipper. De grunnleggende regler for etikette inkluderer:

• plasseringen av servietten er strengt tatt på knærne;
• "Takk" og "vær så snill" skal sies både når du sender forespørsler og når du oppfyller dem;
• å lune mens du sitter ved bordet er ikke tillatt;
• menn sitter ved bordet etter kvinner, som tidligere har skjøvet en stol for dem;
• å komme for sent til en festlig begivenhet anses som respektløst:
• albuer på bordet er et tegn på dårlig oppførsel;
• du bør ikke begynne å spise hvis følgesvennene dine ennå ikke har tatt med tallerkener;
• kniven må holdes utelukkende i høyre hånd;
• gaffel og skje - den perfekte kombinasjonen for lang pasta;

• det er uanstendig å kutte eller bite av bakervarer, du bør spise dem i små biter, brutt av fra det hele;
• enheten som faller på gulvet må skiftes ut;
• utdannede mennesker tygger med lukket munn;
• å slurpe i samfunnet er uanstendig;
• dårlig smak - å spise med en kniv;
• før du skjenker en drink, tilby den til naboene dine;
• ingen grunn til å være grådig når du søker fra en felles tallerken;
• du må lukke øynene for brudd på bordetiketten av samtalepartneren;
• litt underspist suppe er bedre enn en vippeplate;
• ved hjelp av en kniv og gaffel, beregne styrken til å tygge med en gang uten å bite av;
• bestikk lagt på kryss og tvers betyr at du venter på neste rett, brettet parallelt - et tegn på det ferdige måltidet;
• i enhver vanskelig situasjon er det verdt å be om unnskyldning.

Som nevnt ovenfor kan det være mye bestikk på et servert bord, men ikke alle er der på en gang. I dag finnes det mye forskjellig bestikk som er designet for din type rett.

Generell regel gjelder "Fra sentralplaten til sidene."

Typer og formål med skjeer:

• spisestue, avlang - for suppe;
• buljong - rund, ellers umulig å skille fra suppe;
• dessert, mindre spisestue;
• terom;
• kaffe - mindre te;
• for iskrem - har samme dimensjoner som en kaffebar, men lengre;
• salat - servert på en tallerken med salat;
• for kaviar - en annen liten skje som ligner et skall;
• pate - felles bestikk for alle gjester;
• sukker scoop;
• sausskje - servert med sausbåt.

Gafler:

• spisestue - for andre retter;
• dessert;
• for spaghetti - har fem tenner, gjør det lettere å vinde pasta;
• for brisling - en generell enhet;
• for sjømat - en todelt gaffel;
• for bløtdyr - med tre kroker, hvorav den største skiller kjøttet fra skallet;
• sild - en to-tann gaffel for overføring av sild fra en vanlig rett;
• salatdressing - servert i en tallerken med salat;
• cocotte - en elegant trefork som brukes til å legge julienne;
• sitron - serverer for å skifte biter;
• for oliven;
• for frukt - brukes til oppkuttede eller små frukter.

Kniver:

• spisestue, dens privilegium er andre kurs;
• snackbar;
• kjøtt - servert til retten;
• fisk;
• cheesy - brukes kun til skjæring;
• olje - generell enhet;
• fruktig - servert til uskrælte frukter.

Alle tang (unntatt den siste) brukes av alle ledsagere sammen:

1. for is;
2. konfekt;
3. asparges;
4. for spaghetti;
5. salat;
6. for hummer.

Plater:

• suppe - bred og grunt er bedre;
• bolle - smal, liten i diameter, veldig relevant for fløtesupper og buljonger;
• diner - vanligvis flat;
• dessert, servert kun til konfekt;
• fisk - en felles rett for alle gjester;
• kjøleform - en liten øse til julienne;
• butikk - et tegn på at en buffet er organisert ved feiringen;
• sild - en avlang form;
• egg;
• tallerken - brukes som koppholder;
• stikkontakt;
• bolle - brukes til gelé, mousse og is.

Vinglass og glass:

• høy for champagne;
• vin (separat for hvite og røde varianter);
• likør;
• konjakk;
• for martini.

Briller:

• for whisky;
• for cocktailer;
• slagkraftig;
• for juice og vann.

Og også glass for vodka og andre drinker med tilsvarende styrke.

Kopper:

• terom - på et sølvfat med en passende skje;
• liten sylindrisk - for espresso;
• under cappuccino;
• for glasur.

Som du kan se av alt ovenfor, er det mange serveringsartikler. Ikke bli skremt, for hvert navn taler for seg selv. Hvitevarer som brukes til å legge opp tallerkener fra felles redskaper deles.

Farge er alltid viktig, og deres harmoniske kombinasjon vil hjelpe i design. Den hvite duken er en hyllest til tradisjonen, den passer til nesten alle servisefarger. Spraglete retter ser bra ut på en vanlig duk, men for en vanlig service kan du velge begge dukene like mye. Servietter skal være i harmoni med duken.

Det kan virke som om svart/hvitt servering er noe utenom det vanlige, men det er det ikke. Den harmoniske kombinasjonen av disse to fargene kan gi en spesiell karisma til mottakelsen.

Kombinasjonen av lilla og mynte (grønn) ser veldig frisk ut, den røde fargen gir høytidelighet. Sølv og gull er viktige egenskaper ved et bryllup. En middag til ære for en mann må være lakonisk, med hvite retter og kontrasterende servietter. Lyse farger er den beste løsningen for et utdrikningslag.

Ikke legg for mye bestikk på bordet, det er bedre å la det være litt ledig plass. Uansett hvor mange endringer av retter som er planlagt, er det bedre å ta ut de nødvendige apparater og gjenstander med en ny servering. På bildet under kan du se et eksempel på riktig servering.

Som du kan se av bildet, er kniver og skjeer alltid plassert til høyre for tallerkenen (bortsett fra østersgaffelen). Over dem er det vinglass. Til venstre for tallerkenen er det gafler, med en paistallerken over dem. Dessertbestikk bør plasseres over tallerkenen. Som nevnt ovenfor avhenger plasseringen av enhetene av rekkefølgen de brukes i.

Legg servietten på et serveringsfat. Før du serverer mat, legg den på fanget. Felles måltider skal tilrettelegges symmetrisk.

Du må sette opp retter til en ny rett først etter at forrige skift er fjernet. Det anbefales å arrangere enheter samtidig.

Forretter serveres først - kald først, så varm. De blir fulgt av den første retten (suppe), etterfulgt av den andre: fisk, kjøtt. Dessert serveres før frukt, som er avslutningen på måltidet.

I forretter og kalde andreretter bør du bytte fra fisk til kjøtt, deretter til grønnsaker og sopp, og til slutt til meieriprodukter (oster).

Serveringssekvensen observeres for å unngå tap av appetitt og matt smak. Selvfølgelig har alle rett til å ikke spise det de ikke liker, spesielt hvis alt er umiddelbart til stede på bordet.

Hvis du er ferdig med måltidet, rull servietten av fanget og gjemme de flekkede delene. Du må plassere den på stedet for tallerkenen din, hvis den er opptatt - til venstre for den.

Etter å ha spist flytende mat bør redskapene stå i tallerkenen eller bollen som retten ble servert i. Det anses som dårlig form å banne til kokken, samt direkte løgn om at du virkelig likte alt. Bedre fremheve noe du virkelig liker.

Du må dekke bordet ikke bare for gjester, du kan gjøre det hver dag for deg selv.

Frokost er starten på dagen og kan nytes vakkert. Det er bedre å plassere tallerkenen til hovedretten i midten, foran deg. Det er bedre å sette en gaffel eller skje til venstre, og kniven til høyre. Du kan sette en tekopp og en skål over kniven, og legge brød over gaffelen.

Hjemme er det fullt mulig å spise med to retter. Ta suppe og pasta for eksempel. Under en dyp tallerken legger du en tallerken for den andre, som vil fungere som en serveringsplate.Diagonalt til venstre vil det være brød, og til høyre kan du sette et glass vann og en kopp kaffe. Skjeen og gaffelen vil tradisjonelt være plassert til henholdsvis høyre og venstre.

Middag kan være den perfekte avslutningen på en travel dag. Man trenger bare å legge til et par instrumenter, og ordne vinglassene med hensyn til vinglasset. Papirservietter er plassert til venstre.

Det er mange alternativer for borddekking.

Som nevnt tidligere, vil svart og hvitt legge til høytidelighet og spesiell chic. Svarte stoffstriper og stearinlys er i perfekt harmoni med forgylte apparater. Den hvite duken runger av servietter og roser, og de snøfargede vinglassene og tallerknene passer godt til alt det ovennevnte.

En hvit duk på et rundt bord med blekrosa servietter og blomster i en vase vil være en utmerket dekorasjon for en ferie i et kvinnelag. Lysestaker i glass som matcher blomstene og serviettene, matcher formen på glassene, fyller atmosfæren med hygge.

Det er ikke nødvendig å finne på noe spesielt for å lage et vakkert bord. En service med et diskret kremmaleri og en bukett blomster på en hvit duk er alt du trenger for en liten familiemiddag.

Turkise vinglass, servietter og bittesmå gaveesker er perfekte for en feiring, og blomster som matcher duken vil bare muntre deg opp.

Utformingen av fruktene er veldig enkel - du kan bare kutte dem i tallerkener. Du kan imidlertid lage en hel installasjon som vil bli en ekte dekorasjon av ferien.

Og selvfølgelig skal du ikke glemme alkohol. Buffetbord kan ordnes i forskjellig rekkefølge, og danner forskjellige former. Briller er arrangert på dem med en slange, glass sildebein eller trekanter. En pyramide av vinglass kan gjøre en ekte sensasjon.

Du kan finne kreativitet i alt. Bordetiketten er ikke så streng. Du kan arrangere din egen, uforglemmelige og ulik noen annen bankett.

Du kan lære om riktig utforming av bestikk i følgende video.