Alt om yrket som matteknolog

Produktutgivelse er et veldig givende og spennende område for menneskelig bestrebelse. Men det er ikke nødvendig å engasjere seg i spesifikke arbeidsmanipulasjoner. Du kan opprette og kontrollere metoder som andre vil jobbe med. Hvis du er interessert i nettopp en slik aktivitetsretning, er det på tide å lære alt om yrket. matteknolog.

For å begynne beskrivelsen av yrket til en matteknolog, er det verdt å si det det er umulig å fastslå det nøyaktige øyeblikket for utseendet. På den ene siden, selv i antikken og middelalderen, var det folk som var ansvarlige for å smake på maten til forskjellige monarker, deres følge og andre høytstående personer. Det var også spesielt erfarne kokker som hadde tilsyn med arbeidet til andre personer på kjøkkenet. På den annen side ble alt dette arbeidet utført på en tilfeldig og uordnet måte, og viktigst av alt, det påvirket ikke 99 % av menneskene på noen måte.

Ansvaret til en slik spesialist er svært høyt. Han må opptre i en spesielt stressende modus. Selv et lite avvik fra den etablerte teknologien forringer alltid kvaliteten på ferdige varer og kan til og med føre til massiv forgiftning. Statistiske studier har funnet at bare rundt 30 % av matteknologene er menn. Eksperter påpeker at slike fagfolk bør:

• arbeide svært ansvarlig og nøyaktig;
• å tåle stressende påvirkninger;
• har en utmerket hukommelse;
• å handle tydelig og rolig i vanskelige situasjoner, under forhold med mangel på tid;
• raskt analysere innkommende informasjon av ulike slag.

Alle som lider av allergier av noe slag kan ikke bli matteknolog. Også uønsket hormonelle og nervøse abnormiteter... Vi må jobbe etter en streng skiftplan. Det er ikke alltid lett å få jobb i en liten by hvor matindustrien er underutviklet.

Minus bransjen det er også fare for å få problemer med muskel- og skjelettsystemet, luftveiene, allergier, men en slik risiko er liten.

Matteknologer kan jobbe både separat og i en gruppe spesialister... Det meste av arbeidet foregår innendørs. De krever utholdenhet og fysisk styrke. I mange tilfeller er det nødvendig med journal.

En typisk stillingsbeskrivelse for en sjefsmatteknolog indikerer det dette er en spesialist på ledernivå. Vanligvis rapporterer han direkte til direktøren for selskapet eller lederen av en filial eller annen strukturell enhet. Hovedoppgavene til denne ansatte er som følger:

• opprettholde trygg, rasjonell og økonomisk forsvarlig matproduksjon;
• eliminering av alle avvik fra normen og umiddelbar eliminering av årsakene til slike avvik;
• minimering av forbruk av råvarer, energi og arbeidstid per enhet ferdige produkter;
• tilpasning av produktutvalget til forbrukernes faktiske behov;
• mestre nye teknologier, og om nødvendig lage dem fra bunnen av;
• vurdering av kvaliteten på arbeid direkte ansatt i matproduksjon;
• utvikling av nødvendig teknologisk dokumentasjon og vurdering av perfeksjon;
• deltakelse i sertifisering av arbeidsplasser og arbeidsforhold på dem;
• koordinering av alle endringer i arbeidsprosessen.

Bare en matteknolog er primært engasjert i:

• arbeid med standarder;
• utarbeide planer for arrangement av utstyr;
• tenke over det tekniske utstyret på arbeidsplassene;
• beregning av produksjonskapasitet og utstyr;
• opprettelse av programmer som vil forbedre kvaliteten på produktene;
• utvikling av nye oppskrifter og godkjenning av dem;
• utarbeidelse av forslag for utvidelse av sortimentet og bruk av nye typer råvarer;
• operasjonell kontroll over egenskapene til råvarer, halvfabrikata og ferdige produkter;
• finne årsakene til ekteskapet og eliminere dem;
• behandling av alle rasjonaliseringsforslag fra underordnede ansatte.

Men listen over arbeider som en matteknolog slutter ikke med. Dette inkluderer også:

• utvikling og anvendelse av automatiseringsverktøy;
• bestemmelse av optimale produksjonsregimer;
• etablering av en arbeidsordre;
• tenke gjennom operasjonelle ruter for behandling av råvarer og halvfabrikata;
• utarbeidelse av teknologiske kart;
• bestemmelse av individuelle tidsforbruk og mengden bearbeidede produkter;
• beregning av standarder for materialkostnader;
• vurdering av den økonomiske effektiviteten til hver enkelt arbeidsplass, drift, produksjonslinje;
• koordinering av dokumentasjon med strukturelle divisjoner;
• gjennomføre eksperimenter innen teknologi;
• studere avansert erfaring i andre organisasjoner, inkludert i utlandet;
• vurdering av krav for produkter;
• utvikling av metoder for kontroll og inspeksjon av produkter, råvarer og halvfabrikata.

Variasjonen og typen matvarer bestemmer deres individuelle oppskrift. Du må også ta hensyn til konkurransens enorme rolle, som tvinger oss til å forbedre den teknologiske prosessen.

Det er vanlig å skille ut teknologer:

• kjøtt- og meieriindustrien;
• produksjon av konfekt og pasta;
• gjæring og vinproduksjon;
• hermetikk produksjon;
• baby mat.

Utvalget av kunnskap og ferdigheter til en god matteknolog er svært omfattende. Denne spesialisten må vite grundig hvordan spesialutstyret skal brukes riktig. Han må være klar til å reagere riktig på alle nye problemer og være i stand til å fikse dem (på egen hånd eller sammen med andre). Du må finne ut hvordan du kan gjøre arbeidet ditt mer effektivt og ikke skape noen trusler. Det er nødvendig å representere hele bedriften, hele den teknologiske syklusen i tankene dine, og til og med analysere hva som kan skje med produktet etter utgivelsen.

Vi må studere det ordentlig og standarder etablert på statlig nivå. Vilje er også en essensiell ferdighet. mestre nye standarder og teknologier, arbeidsmetoder.

I tillegg til disse punktene må du mestre:

• produktutvalg og struktur;
• fysisk-kjemiske og biologiske egenskaper til ferdige produkter, halvfabrikata og råvarer;
• lister over utstyr som brukes;
• regler for utarbeidelse av arbeids- og teknisk dokumentasjon;
• grunnleggende konsepter innen fysikk, kjemi, biologi, sanitær, som er nødvendige for arbeid.

Du kan studere som matteknolog både ved universiteter og videregående utdanningsinstitusjoner. Slike spesialister er utdannet Volgograd tekniske universitet; det vil være mulig å lære mer ved State University of Sevastopol.

I tillegg til disse utdanningsinstitusjonene er det ganske realistisk å melde seg på følgende:

• SUSU;
• ITMO;
• RUDN Universitetet;
• Russian Agrarian University oppkalt etter Timiryazev;
• Moskva akademi for veterinærmedisin og bioteknologi.

Utenfor hovedstaden er slike fagfolk trent:

• Trubilin Kuban Agrarian University;
• OmSTU;
• Saratov-universitetet oppkalt etter Vavilov;
• polytekniske universitetet i St. Petersburg;
• Kalmyk-universitetet oppkalt etter Gorodovikov;
• Ufa Oil University;
• Agrarian University of St. Petersburg;
• Far Eastern Fisheries University;
• NCFU;
• Kazan teknologiske universitet.

Hvis høyere utdanningsinstitusjoner ikke passer deg, kan du ta hensyn til følgende alternativer:

• University Polytechnic College ved Peter I St. Petersburg University;
• utdanningskompleks oppkalt etter Talalikhin (Moskva);
• College of St. Petersburg Agrarian University;
• teknologiske høyskolen i Kazan KNRTU;
• Fakultet for videregående yrkesfaglig utdanning, KNRTU;
• College of Agribusiness OmGAU;
• College of Finance and Technology, Saratov University oppkalt etter Vavilov;
• teknisk skole for kjøtt- og meieriindustrien (Omsk);
• College of Industry Technologies (Ufa);
• agro-industriell teknisk skole (Perm);
• Krasnoyarsk teknologiske høyskole for matindustrien.

Uansett er det viktig å vite hvilke eksamener du må ta som matteknolog. Etter 9. klasse, i tillegg til de 2 obligatoriske GIA-eksamenene, er det nødvendig å bestå eventuelle 2 valgfrie eksamener. Opptaket er basert på resultatene fra sertifikatkonkurransen, og det er kun total poengsum som betyr noe. Etter karakter 11 kan du gå inn på en høyere utdanningsinstitusjon. Sammensetningen av opptaksprøvene bestemmes av programmet for en bestemt pedagogisk spesialisering. Det kan endres i hver sesong, så du må se etter oppdatert informasjon på universitetets nettside.

På høyskoler og tekniske skoler vanligvis opplært av cateringteknologer spesialiserer seg på "offentlige cateringprodukter" eller "teknologi for brød, konfekt og pasta". I tillegg til hovedspesialiseringen tilegner studentene seg også ferdigheter som konditor, kokk eller bartender. De mestrer vanligvis teknologien for å jobbe med melprodukter, med kalde og varme desserter, og halvfabrikata.

Fortjener oppmerksomhet Moscow University of Food Production... Han har 3 tilsvarende spesialiteter. I forberedelsesprosessen assisteres universitetet av store bedrifter fra kjøttforedlingsindustrien og annen næringsmiddelindustri. Spesielle seminarer og mesterklasser er tenkt med deltakelse av ledere av verdens produksjonsmarked. Dette gjør at du kan utvide sjansene dine for å finne jobb betydelig.

Det kan være lurt å melde seg på Moskva universitet for teknologi og ledelse. Den trener fagfolk fra hele spekteret av matteknologier. Universitetsadministrasjonen bryr seg hele tiden om forskningsarbeid og utvidelse av patentaktiviteten.

Det tas hensyn til praksisplasser i ledende forskningsorganisasjoner i bransjen... Verdt å vurdere mer mathøgskole nummer 33... Her lærer de bort teknologien for å lage brød og konfekt. Det er også en spesialisering av selve serveringsteknologen. Når du utarbeider læreplanen, legges det stor vekt på profesjonelle moduler, som mestrer alle aspekter av arbeidet. Det legges ned en betydelig innsats i organiseringen av industriell opplæring. Høgskolen samarbeider med ledende selskaper i bransjen; kandidatene har allerede blitt produksjonsledere og direktører for matfabrikker.

Etter endt utdanning fra et universitet, høyskole eller teknisk skole, begynner folk uten erfaring å jobbe fra stillinger juniorteknologer, formenn, kvalitetskontrollører. Ofte velger de stedet hvor industriutøvelsen fant sted. Over tid vil en slik spesialist kunne ta stillingen som senior skiftteknolog, og deretter sjefsteknologen til bedriften. Med hell vil du kunne komme til posten. produksjonssjefen eller foretakets leder.

I store byer varierer lønnen fra 35 til 50 tusen rubler. Slike ledige stillinger kan okkuperes av personer:

• har jobbet i 1-3 år eller mer;
• kunnskap om de grunnleggende teknologiske prosessene;
• dyktige i laboratorieforskningsferdigheter;
• i stand til å utarbeide rapporteringsmateriell av etablert form.

Teknologer jobber ved virksomheter av ulik størrelse og alle former for eierskap. Det kan bli:

• mel møller;
• kjøtt prosessanlegg;
• sukker fabrikker;
• meierier;
• bakerier;
• konfekt fabrikker;
• store bakerier;
• fiskeforedlingsanlegg;
• store restauranter, kafeer og kantiner.