Kokekar for induksjonskomfyrer: egenskaper, typer, merker og tips for valg

Fremveksten av fundamentalt nye typer teknologi utvider ikke bare evnene til mennesker, men tvinger dem også til å finne ut hvordan de skal håndtere det. Dette gjelder også induksjonskomfyrer. Det er viktig å vite hva slags retter som kan og bør plasseres på slike ildsteder, hva er de egnede materialene.

Induksjonstopper er omgitt av et utall myter. Du kan ofte høre at de har slike negative sider:

• forbruker en enorm mengde strøm;
• avgir en sterk nynning og knitring;
• lage mat for sakte sammenlignet med tradisjonelle alternativer.

Men i virkeligheten er alt dette langt fra tilfelle. Induksjonskjøkkenapparater har en rekke viktige praktiske fordeler, og de fleste misforståelsene er knyttet til betjeningsfeil. En av dem er feil utvalg av kjøkkenutstyr. Prinsippet for oppvarming i denne typen ildsteder innebærer overføring av varme til oppvasken ved hjelp av induserte elektriske virvelimpulser.

Forskjellen mellom individuelle induktive komfyrer skyldes følgende faktorer:

• type kontroll bord;
• funksjonene til den elektriske kraftenheten;
• andre designfunksjoner;
• størrelse;
• formatet for innebygging i møbler;
• et sett med varmeelementer.

Ingeniører legger stor vekt på å sørge for at bare serviset som er egnet for dem plasseres på komfyren. Det er avgjørende at det leveres en automatisering som gjenkjenner egnede og uegnede beholdere.Så snart serviset er fjernet fra platetoppen, stopper oppvarmingen umiddelbart. Men selve kokekaret for induksjonstopper skiller seg fra det vanlige ved at det stilles strengere krav til det.

I de tekniske beskrivelsene er det bemerket at produkter laget av visse materialer kan brukes til en induktiv ildsted:

• støpejern;
• laget av rustfritt stål;
• laget av svart metall med emaljelag og flat bunn.

Det er viktig å merke seg at magnetfeltet ikke forårsaker noen skade på de emaljerte beleggene. Men det bør tas i betraktning at spesielle retter anses som tryggere enn den emaljerte varianten. Hvis den samme pannen beveger seg i forhold til midten av varmeoverflaten eller er mindre i diameter enn brenneren, skaper spesialpannen et farlig elektromagnetisk felt i en radius på 0,12 m, og emalje - i en radius på 0,2 m. Det bemerkes at dette induserte feltet potensielt kan skade sentralnervesystemet.

Som et resultat av langsiktig forskning har eksperter funnet ut det moderne induksjonskomfyrer er sikrere enn tidligere antatt... Innenfor farlige radier er strålingsnivået (hvis det brukes utstyr av høy kvalitet) blitt mange ganger lavere enn de tillatte grensene i henhold til medisinske standarder. Så du trenger bare å unngå å kjøpe veldig gamle modeller av induksjonskomfyrer - og da kan du trygt velge beholdere etter eget skjønn.

I tillegg må du være oppmerksom på 3 viktige komponenter når du velger kjøkkenutstyr for en induksjonsoverflate:

• mangel på åpenbare deformasjoner;
• helt flat base;
• nøyaktig tildekking av den aktive delen av brenneren (med plassering i midten).

Induksjon må vises på bunnen av kokekaret og på dokumentasjonen. Men hvis det ikke er spesielle betegnelser, er det fortsatt noen ganger mulig å bruke beholdere. Du må sjekke dem med en magnet. De produktene som magneten tiltrekkes av, utmerker seg nøyaktig ved deres ferromagnetiske egenskaper. Det vil definitivt ikke være mulig å bruke følgende typer:

• glass;
• keramikk;
• aluminium;
• laget av messing;
• kar laget av kobber.

Kokekar plasseres ofte på induksjonstopper. De skiller seg fra hverandre ved følgende parametere:

• påført materiale;
• total diameter;
• dybden på bollen;
• geometri;
• håndtak design;
• tilstedeværelsen eller fraværet av et non-stick belegg.

De fleste panner er runde. Dekselet for dem kan være laget av gjennomsiktige eller lysbestandige materialer. Non-stick-belegget er hovedsakelig laget av polytetrafluoretylen (mer kjent som teflon). I tillegg til panner brukes gryter veldig ofte.

Bredden på gryten påvirker hvor praktisk det er å blande innholdet og hvor raskt væsken vil fordampe fra overflaten. Beskjedne porsjoner tilberedes med gryter med en kapasitet på 1-3 liter. Produkter med et volum på 3 til 5 liter brukes til å tilberede supper og frokostblandinger, pasta og dumplings. De største prøvene (med en kapasitet på over 5 liter) hjelper til med å koke kompotter, sylte agurker eller tomater og lage syltetøy.

I noen tilfeller brukes bøtter og melkekannene. Disse karene lar deg raskt varme eller til og med koke små mengder vann, melk og andre væsker. Selvfølgelig kan man ikke la være å nevne kjøkkenkjelene - de fungerer ganske bra på en induksjonstopp. En kasserolle (en slags hybrid av en gryte og en høypanne) brukes når du skal stuve mat.Det er også praktisk for å lage fortykkede supper.

Den dobbeltbunnede kasserollen er designet for tilberedning av frokostblandinger. Spalten som skiller de to bunnene fra hverandre er fylt med vann. Denne løsningen eliminerer forbrenning av mat. Som et resultat blir smaken av mat delikat, behagelig, som om du bruker en russisk ovn. Damper og dampbåter brukes også ganske ofte; de er delt i en nedre beholder fylt med vann og i rister eller kurver for mat.

Forskjellen mellom komfyrer og dampkokere ligger i oppstillingen av nivåene og i de forskjellige damptilførselssystemene. Spesielle gryter for pasta er utstyrt med en spesiell beholder med hull. Før du begynner å lage mat, plasseres den indre beholderen i den ytre, vann helles. Så snart den er klar, heves innsiden og heller ut væsken.

Som en generell tommelfingerregel kan du bruke panner med en diameter som er mindre enn brenneren. Men beholdere med større diameter kan ikke brukes kategorisk. Med riktig valg av dimensjoner er det mulig å gi ytterligere besparelser på opptil 10-20%. Det bør huskes at jo større volumet av oppvarmede retter, desto lavere vil det spesifikke energiforbruket være. Derfor er det nødvendig å nøye velge volumet av retter for ikke å varme opp verken for mye eller for lite.

Kjennere anbefaler derfor å velge ikke individuelle prøver, men hele sett. De lar deg trygt løse en rekke oppgaver. Utvalget bør være basert på familiesammensetning og matpreferanser.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot et slikt emne som størrelsen på panner. Normalt måles de ikke etter bunnen, men etter den øvre kanten. Denne informasjonen er alltid gitt i beskrivelsen i butikker. Derfor, når du kjøper en stekepanne med en diameter på 25 cm, kan du være sikker på at lokket vil ha nøyaktig samme dimensjoner. Når det gjelder bunnen, er størrelsen klassifisert som følger:

• panner med bunn med en diameter på 14,5 cm anses som små;
• den midterste gruppen inkluderer produkter med en bredde på 18 cm;
• store kokekarprøver med en bredde på 22,5 cm gjenkjennes (dette er dimensjonene til brennerne).

Men i det virkelige liv er alt noe mer komplisert. Moderne kokeplater kan ha ovale og rektangulære brennere. For dem må du velge spesifikke retter. Sfæriske woker med en liten flat bunn, på grunn av den store størrelsen på veggene, vil så å si fortrenge andre retter og begrense bruken.

Som allerede nevnt, for kokekar for en induksjonstopp, må bunnen være strengt laget av ferromagnetiske materialer. De vanligste alternativene er:

• stål;
• støpejern;
• kombinasjon av stål og aluminium.

Kobberpanner er ikke egnet for induksjonsmatlaging. Ikke bruk rene kokekar av aluminium til induksjonskomfyrer. Men hvis bunnen er laget av ferromagnetisk materiale, og ikke-jernholdig metall bare brukes til veggene og lokket, endres situasjonen. Riktignok bremser dette noe oppvarmingen av fartøyet som helhet. Fordelen med aluminium er at den er sterk og lett. Oksydfilmen som dannes ved kontakt med luft utelukker penetrering av giftig metall inn i maten som tilberedes.

Selv glass kan brukes med ferromagnetisk bunn. Den lar deg kontinuerlig overvåke tilberedningsprosessen. Kjemisk nøytralitet av glass eliminerer skadelige effekter på produktene. Stilige tekanner laget av glass med ferromagnetisk base er ganske utbredt. Mange firmaer lager slike produkter.

Men kokekar i støpejern er fortsatt en mer kjent løsning. De magnetiske egenskapene til støpejern er ganske tilstrekkelige for å løse grunnleggende kulinariske oppgaver.Hovedsaken er at bunnen er helt flat og ikke har de minste mekaniske defekter. Uten fullverdig dokking av panner eller gryter med kokestruktur, kan ingenting oppnås. Problemer kan bare forårsakes av en alvorlig masse av støpejernsbeholdere, som kan være vanskelige å holde.

Emaljeprodukter er også mye brukt. Men for at de skal fungere perfekt på en induksjonsoverflate, må du velge riktig metalllag på veggene og bunnen. Nøyaktig samme krav stilles i forhold til rustfrie fartøy. De er forskjellige i følgende egenskaper:

• de er godt renset for den gjenværende maten;
• ganske enkelt;
• er veldig dyre.

Å bli kjent med kokekar for induksjonskomfyrer, bør man ikke bare være oppmerksom på de beste praktiske egenskapene. Det spesifikke merket som disse produktene er laget under er av stor betydning. Rangeringen av de beste prøvene inkluderer produkter Rondell merke... Dette firmaet bruker støpejern og rustfritt stål. Rondell kokekar er preget av ideell oppvarming av mat og er ikke utsatt for oksidasjon. Rondell tilbyr langtidsgaranti på produktene sine.

Rondells signaturtilnærming innebærer å belegge støpejernet innvendig og utvendig med en spesiell emalje. Ifølge utviklerne er disse produktene egnet for alle typer komfyrer. De ble opprinnelig designet med en oppvaskmaskin i tankene. Leveringssettet inkluderer detaljerte instruksjoner og en oppskriftsbok. Det er bare én ulempe - en solid pris.

Blant de populære rettene Tefal-merker egnet for induksjonstopper Ingenio Expertise-serien... Alle kjøkkenredskaper i denne serien er utstyrt med avtakbare håndtak. Produsenten hevder at slike produkter lett kan settes i en ovn, på et arbeidsbord, i et kjøleskap, i et kjøkkenskap.

Tefal Ingenio er posisjonert som et utmerket alternativ for å forbedre dine kulinariske ferdigheter. Interiøret er belagt med det patenterte Titanium Excellence-belegget for å forhindre at mat setter seg fast. Titanlaget bidrar til å eliminere skadelige effekter ved berøring med metallbestikk. Det reduserer også risikoen for mekaniske deformasjoner av en annen type.

Sammenlignet med tidligere versjoner, levetiden Tefal ingenio mye mer er deklarert - fra 10 til 12 år. En spesiell enhet gir en nøyaktig temperaturindikasjon. Serien inkluderer tre sett. De inkluderer i forskjellige konfigurasjoner:

• panner med en diameter på 22 og 26 cm;
• gryterett 24 cm i snitt;
• bøtte med en diameter på 16 cm;
• wok og øse.

Gode ​​resultater, å dømme etter estimater fra forbrukere, er også gitt av retter. Kukmara merker... Dette selskapet produserer braziers og panner, kasseroller og panner, andunger og gåsunger. Merkepolitikken innebærer bruk av granittbelegg, som gir utmerkede non-stick egenskaper. Serviseproduksjon er utplassert ved Kukmor-anlegget i Tatarstan, og varemerket er navngitt til ære for bedriften.

Støpt aluminium brukes der til produksjon av kjøkkenutstyr. Den er veldig tykk - veggene kan være opptil 0,6 cm Denne egenskapen lar deg oppnå langvarig bruk av kjøkkenutstyr. Det innvendige belegget er levert av en ledende tysk produsent - av Weilburger Coatings GmbH... Sammensetningen påføres i 5 lag.

Marmorkomponentene er supplert med mineralske keramiske partikler. Valget av sprøyting sikrer høyeste pålitelighet og holdbarhet. Det påførte non-stick-belegget samsvarer ikke bare med den russiske kvalitetsstandarden, men også med forskriftene vedtatt i EU og USA.

Det er hensiktsmessig å fortsette gjennomgangen av merkevarer av redskaper for induktive komfyrer ved å bruke eksemplet på produkter av Woll... Ifølge produsenten selv er produktene hans optimale for både nybegynnere amatørkokker og anerkjente kokker. Tyske produkter av høy kvalitet er laget ved hjelp av de nyeste teknologiene. Produksjonen er 100 % konsentrert i ett anlegg alene, hvor det utføres meget streng kvalitetskontroll. Imidlertid inspirerer selve den teknologiske prosessen med manuell produksjon (uten automatisert stempling) tillit. Woll-utviklerne har foreslått en unik aluminiumslegering i sammensetning, dekket med et pålitelig non-stick-belegg.

Takket være dette laget kan du tilberede absolutt hvilken som helst rett deilig. Samtidig reduseres forbruket av fett og oljer til det ytterste. Derfor viser maten seg å være mye sunnere enn ved bruk av andre strukturer. Woll-sortimentet inkluderer:

• bøtter;
• potter;
• kasseroller og mange andre typer retter.

Attraktiv fra russiske merker "Gourmet"på markedet siden 1991. Dette merket er den intellektuelle eiendommen til bedriften. "VSMPO-retter"... Bruken av høyverdig rustfritt stål gjorde det mulig å lage retter av ikke mindre kvalitet enn de som ble promotert av den legendariske "Zepter".

Det er også verdt å ta hensyn til følgende parametere:

• tykk nok bunn;
• bygge av høy kvalitet;
• evnen til å lage mat uten å tilsette vann (hvis nok egen juice frigjøres);
• egnethet til retter for ovner (på grunn av fravær av plast);
• et bredt utvalg (sortimentet til den russiske bedriften inkluderer gryter på opptil 8 liter).

Men uansett hvor kjent merkevaren til produsenten av et sett med retter er, slutter ikke valget av et sett der. Andre hensyn er også svært viktige. Ønsket om å teste de ferromagnetiske egenskapene til kokekaret er naturlig. For å teste færre gjenstander med en magnet, eller for å se etter spesielle merker sjeldnere, kan du først vurdere utseendet. En ferromagnetisk panne, for eksempel, ser mer massiv ut enn en vanlig prøve. Du kan også bestemme sannheten for prisen - høykvalitets redskaper for induksjonskomfyrer selges ikke billig. Eksperter anbefaler også å tenke på størrelsen på kjøkkenutstyr. De må passe til minst én av kokesonene. Men å finne ut materialet som brukes til å lage veggene er ikke så viktig. Tilstedeværelsen av magnetiske egenskaper i bunnen er ganske nok i praksis.

Induksjonstopper kan til og med brukes til å tilberede kaffe i cezvas. Men i dette tilfellet må du bruke en adapter (noen ganger kalles den, avhengig av kilden, et overlegg eller en adapter). Uten spesielle adaptere kan du kun bruke kokekar med en bunn som ikke er smalere enn 0,12 m. Det er tillatt å sette jevne kokekar med en bredde på 0,09 m eller mer på individuelle induksjonstopper.

De endelige instruksjonene for dette partituret finnes imidlertid bare i den tekniske dokumentasjonen. Uakseptabelt:

• bruk tallerkener med flisete kanter og mekanisk skade;
• plasser unødvendig tunge beholdere på induksjonskomfyren;
• tillate unøyaktighet ved håndtering av støpejernstilbehør.

De grunnleggende anbefalingene for stell av kokekar for induksjonsovner er veldig enkle. Det er viktig å evaluere alle midler for sanitær- og miljøsikkerhet. Det er best å vaske oppvasken for hånd, og ikke stole på denne manipulasjonen til oppvaskmaskinen. Pulveriserte formuleringer bør brukes med forsiktighet.

Eksperter anbefaler:

• bruk kun varmt vann til vask;
• bløtlegg oppvasken på forhånd i vann for å myke opp det øverste laget av smuss;
• bekjempe fett med eddik;
• vask først mindre skittent oppvask, og deretter mer tilstoppede;
• ikke hell kaldt vann i varme retter (og omvendt);
• minimer bruken av stålbørster eller harde skure- og metallskrapere.

Takket være den flate platen, som er installert mellom komfyren og kokekaret, vil det være mulig å bruke selv de vanligste kokekarene på induksjonskomfyren. Inkludert gryter, kaffetraktere, panner. Induktansskiven når 3-6 mm i tykkelse. Det er alltid et flerlagsprodukt. Dette tilbehøret erstatter den ferromagnetiske bunnen.

Når de velger adaptere, tenker de på den totale tykkelsen, strukturen til lagene, den ytre fargen, diameteren (forutsatt at bunnen av oppvasken fanger 80% av overflaten), tilstedeværelsen av et avtagbart håndtak (gir ekstra bekvemmelighet) .

Forbrukere gir veldig gode vurderinger til Rondell kokekar. Den fungerer utmerket med de fleste induksjonstopper. Selv den høye prisen er fullt berettiget. Gode ​​anmeldelser mottas for produktene til Thomas-selskapet. Som et alternativ anbefales det vanligvis å vurdere Woll eller det tsjekkiske merket Tescoma.

Men Tefal-produkter vurderes noe mindre entusiastisk. Zepter-produkter er av høy kvalitet, men noen ganger urimelig dyre. Også vurderingene av forbrukernes etterspørsel inkluderer alltid slike merker som BAF, Hackman, Lodge.

For informasjon om hvordan du velger riktig kokekar for induksjonstopper, se videoen nedenfor.